Getty Images Eric Ripert jedan je od najkvalitetnijih kuhara koji su se nedavno pojavili na kulinarskoj sceni. Rođen u Antibesu u Francuskoj, Ripert je u mladosti razvio strast prema kuhanju i postao svjetski poznati kuhar do svojih 20-ih. Ripert nije prepoznat samo po svom kuharskom talentu i restoranu. Vodi emisiju PBS S Ericom , često sudi na Vrhunski kuhar i autor nekoliko knjiga. Kuhar je također poznat po svom trajnom prijateljstvu s kolegom slavnim chefom Anthonyjem Bourdainom. Bio je to Ripert koji je otkrio Bourdaina nakon njegovog očitog samoubojstva. Dva bili prijatelji godinama , s Ripertom koji se često pojavljuje u Bourdainovoj emisiji Dijelovi nepoznati - još jednu od njih koju su snimali u to vrijeme.
Nažalost, smrt jednog od njegovih najbližih prijatelja nije jedina tragedija koju je Ripert pretrpio za života. Usprkos tome, kuhar je živio fascinantno, nikad ne dopuštajući da mu poteškoće pomute optimizam. Upoznajmo pravog Erica Riperta.
Imao je punu bromansu s Anthonyjem Bourdainom
Getty Images Ripertovo prijateljstvo s Anthony Bourdain bio jedan od najzapaženijih u industriji. Svijet kuhanja može biti oštrouman i konkurentan , ali Ripert i Bourdain uspjeli su postići nevjerojatnu bromansu koja se temeljila na uzajamnom poštovanju i povjerenju. Ripert je objasnio svoj odnos s Bourdainom Istražite nepoznate dijelove : 'Vrlo je jednostavno. Mi smo jako dobri prijatelji. Smijemo se i ugodno nam je jer možemo biti smireni, a ponekad uopće ne govorimo i bit ćemo sretni zajedno. Mislim da mu se to jako sviđa. '
Bourdainova prerana smrt u 61. godini imala je dubok utjecaj na Ripertu. 'Anthony mi je bio najbolji prijatelj', rekao je dalje Facebook . 'Bio je iznimno ljudsko biće, tako nadahnuto i velikodušno. Jedan od velikih pripovjedača našeg vremena koji se povezao s toliko ljudi ... Molim se da je od srca u miru. '
Odrastao je u nasilnom domu
Getty Images Ripertovo djetinjstvo bilo je problematično. Njegovi su se roditelji razveli kad je bio mlad, a otac, s kojim je Ripert bio blizak, umro je kad je imao 11. Njegov očuh bio je okrutan čovjek koji je maltretirao Riperta. 'Bio je parazit', rekao je Ripert New York Times . 'Bila je to katastrofa za obitelj. U osnovi je uništio naš život. '
Na Ripertovo poticanje, njegova je majka na kraju izbacila očuha iz kuće, ali šteta je već napravljena. Ripert je mnogo godina šutio svoje djetinjstvo, prešućujući detalje čak i od svojih bliskih prijatelja dok nije objavio svoje memoare, 32 žumanjka: od stola moje majke do rada na liniji, u 2016. godini.
'Nisam imao pojma', rekao je Anthony Bourdain o mladosti svog prijatelja. 'Znao sam da to nije bilo sretno djetinjstvo, ali nisam imao pojma koliko je mračno. Jednostavno ne vidite dokaze o toj tami. '
Učitelji su rekli da bi trebao biti konobar
Getty Images Ripert je poslan u internat s 15 godina gdje je naučio svoj zanat. Rigorozni dvogodišnji program naučio ga je ne samo kako kuhati, već i kako služiti. 'Zapravo sam bio jako dobar kao konobar, a učitelj je želio da odaberem taj put iako sam želio biti u kuhinji', rekao je Inc .
Ripert je možda bio samo tinejdžer, ali znao je da je njegova budućnost definitivno u kuhinji, a ne na stolovima za čekanje. Biti u školi nije mu bilo lako, ali bio je toliko usredotočen na svoj karijerni put da je to vrijedilo. 'To je bilo prvi put da sam napustio obitelj na duže vrijeme', rekao je. 'Bilo je to emocionalno teško, ali uzbuđenje zbog odlaska u kulinarsku školu, prihvaćanja u programu i mogućnosti kuhanja, što je već tada bila moja strast, bilo je tako jako.'
Obroci iz djetinjstva bili su prilično nevjerojatni
Getty Images Ripert iskreno dolazi do svojih kuharskih vještina. Odrastao je gledajući članove svoje obitelji kako kuhaju i zaljubio se u taj postupak. Jedan od njegovih prvih kuharskih uzora bila je njegova majka. 'Ne bi pripremila ne samo izvrstan doručak, već i ručak i večeru i predjelo, glavno jelo, sir, desert na drugom stolnjaku, drugačiji porculanski tanjur, različite cvjetne aranžmane i svijeće noću', rekao je Esquire . 'Mislio sam da svako dijete na svijetu jede poput mene, ali to nije bio slučaj.'
Ripert je dodao da mu je promatranje majke kako mu kuha ulijevalo 'strast za izvrsnom hranom'. Njegova je baka također bila vješta kuharica koja se specijalizirala za talijansku i provincijsku hranu za duše. Nisu samo okusi privukli Riperta. Volio je i način na koji bi ljudi sjedili za stolom za jelom. 'Za mene je to bio poseban trenutak jer hrana okuplja ljude i to je bilo vrlo posebno u vrlo mladoj dobi', rekao je.
Vidovnjak je predvidio njegov budući restoran
Getty Images Vjerovali ili ne, Ripertova budućnost glavnog kuhara, a potom i suvlasnika Bernardina rečeno je u jezivo tačnom proročanstvu. Ranije u svojoj karijeri vidovnjak je prorekao da će jednog dana imati restoran okružen vodom. Sablasno, Le Bernardin nalazi se na Manhattanu - otoku. Koincidencija? Ripert nije tako siguran.
pregled burger mliječnih kraljica
'Kad sam se u mladosti preselio u Pariz za svoj prvi restoran - bilo je to u središtu Pariza, gdje imate Île Saint-Louis, a ja sam bio,' To je to, to je mjesto ', 'rekao je Ripert Razgovori . »Ali nije bilo! Tražio sam gradove po cijelom svijetu ... Ne znam zašto nikad nisam razmišljao o New Yorku, ali očito je, to je bilo ispred mene. Ali nakon svega toga, dok kuham, ne razmišljam o oceanu. '
Bez obzira na to je li vidovnjak uistinu predvidio Ripertovu budućnost, definitivno je sudbina odvela Riperta do Le Bernardina.
Potpuno je podcijenio američku kuhinju
Getty Images Američku hranu može biti lako otpisati kao kombinaciju masne i slatke hrane, pogotovo ako ste visoko obučeni europski kuhar. Kad je Ripert prvi put stigao u SAD, imao je plan za revoluciju u američkoj prehrambenoj industriji. 'Mislio sam da dolazim iz najboljih kuhinja', rekao je Esquire . 'Radio sam jako puno i rekao sam:' Znate da ću spasiti Ameriku - one jadne Amerikance koji svakodnevno jedu hamburgere. '
Ispostavilo se, međutim, da američka kuhinja nije bila osuđena na propast kao što je Ripert očekivao. Očekivao je da će spasiti američku kuhinju, ali na kraju je i sam puno naučio. 'Mnogi su američki kuhari već bili stvarno nadareni', rekao je. 'Za mene je to bilo poput poziva na buđenje. 'Čovječe, probudi se ... Ovoj zemlji nisi potreban.'
Nekad je bio 'bijesni kuhar'
Getty Images Ripert javno osuđuje kuhare poput Gordona Ramsaya koji su poznati po vikanju na ljude. Ramsay-ove ludorije na njegovim emisijama poput Kuhinjske noćne more izrugivao se Ripert u sada izbrisanom tvitu koji je podijelio Izjelica . 'Ništa osobno protiv Gordona Ramsaya, ali on je loša inspiracija za profesionalne kuhare u njegovim emisijama', napisao je Ripert.
Ripert je prosvjedovao zbog načina na koji Ramsay viče i vrijeđa druge. 'U konačnici vjerujem u dobrotu Gordona, ali on jako griješi', rekao je.
Iako Ripert ovih dana obično pokazuje mirno držanje, bilo je vrijeme kada je i on bio brze naravi. Kuhar je rekao Foodion da je kad je bio mlađi bio skloniji glumi iz bijesa. 'Ali jednog dana shvatio sam da kad sam bio loše volje, ni ljudi oko mene nisu bili sretni', rekao je. 'Nije moguće istodobno biti ljut i sretan, a sreća se nikada ne rađa iz bijesa.'
Posluživanje mesnih jela za njega je borba
Getty Images Ripert je vrlo svjestan da ne nanosi štetu drugima, pa je posluživanje mesa u njegovim restoranima teret njegovoj savjesti. 'Znam da je priroda ljudskih bića biti svejedi, a vrlo malo nas može biti vegetarijanac ili čak vegan', rekao je za Tricikl . 'Vjerujem da sam Dalai Lama ne može biti na strogoj vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani, treba mu malo životinjskih proteina. Ali ovo je nešto s čime se stvarno borim. '
Ripert je priznao da nema rješenje, ali za sada ide 'srednjim putem'. Rekao je, 'Moj srednji put je pokušati potaknuti poljoprivrednike da uzgajaju životinje na humaniji način.'
Iako Ripert priznaje da život veganskog načina života nije za svakoga (i rekao je da je njegovo omiljeno indijsko jelo pileći curry), ipak vjeruje da ne oslanjanje na proizvode životinjskog podrijetla ima velike prednosti. 'Čvrsto vjerujem da je veganska / vegetarijanska prehrana definitivno korisna za jasan, fokusiran um i zdravo tijelo', rekao je za Uspjeti globalno .
Putovanja širom svijeta utjecala su na njegova jela
Getty Images Poput svog prijatelja Anthonyja Bourdaina, Ripert je sezonski putnik. Jedna od njegovih velikih inspiracija bio je Japan, i on uključuje mnoge japanske sastojke u svojim jelima. Iako Ripertu nisu strana samostalna putovanja, neke od njegovih najepičnijih avantura bile su s Bourdainom. Dvoje kuhara zajedno su putovali u nekoliko zemalja, uključujući Kinu, Peru i Ripertovu rodnu Francusku.
'Tu sam da mu [Bourdain] izgleda dobro, pa me tjera da jedem stvari zbog kojih mi je neugodno', rekao je Ripert Istražite nepoznate dijelove . Ripert je dodao da je Bourdain volio pomicati svoje granice, pogotovo jer je Ripert notorno opuštena osoba. 'U osnovi moram si reći kako ostati miran', rekao je. Sve je to bilo u dobroj zabavi i nešto što je Ripert razumio. 'To je igra ... Bez obzira na sve, stvarno razumijem duh njegove emisije; to je njegova emisija, on je junak emisije ', rekao je.
Vjerojatno ga nikad nećete vidjeti kako otvara restoran u Las Vegasu
Getty Images Mnogi kuhari sanjaju o značajnom restoranu u Las Vegasu, ali - unatoč ljubavi prema putovanjima - Ripert ga vjerojatno nikad neće otvoriti. 'Nemam ništa protiv Vegasa', rekao je Inc . 'Samo što mi osobno nije drago što sam tamo.'
vrijedi li omaha odresci
Teško da će se i on odvojiti u druge gradove. Za razliku od mnogih poznatih kuhara koji imaju niz restorana, Ripert je zadovoljan imajući samo jedan . 'Možda bi [drugim kuharima] u mojoj situaciji bilo dosadno do smrti', rekao je Esquire . 'Bio bih pod stresom u njihovoj situaciji. Ali svaki dan šetam Central Parkom. Vidim svoju obitelj. Vidim svoj tim. Čini me sretnim. Ne želim biti u zračnoj luci i letjeti na jedno mjesto na drugo. '
Budizam mu je promijenio život
Getty Images U potrazi za boljim načinom života, Ripert je naišao na budizam. Kuhar je odrastao u kršćanskom domu znajući vrlo malo o budizmu sve dok 1989. nije pročitao knjigu o Tibetu, što je dovelo do toga da je pročitao knjigu Dalai Lame. 'Nakon toga bio sam kao' Wow! Budizam! '' Rekao je Tricikl . 'Bilo je to otkriće.'
Budizam je sve promijenio za Riperta, imajući velik utjecaj ne samo na njegov osobni život već i na karijeru. Kuhar primjenjuje budistička učenja na svoj život, kao i na svoju kuhinju. 'To mi daje poštovanje prema životima proizvoda koje koristimo, a ja pokušavam stvoriti što mirnije okruženje i promovirati budistička načela tolerancije i suosjećanja', rekao je. 'To je vježba koju vježbam za sebe, zatim za svoj tim i za restoran.'
Kaže da uspjeh nije samo postignuće
Getty Images Ripertov ležeran stav pomogao mu je da se nosi s nekim pritiscima slave. Za njega je uspjeh više od njegovih profesionalnih dostignuća. 'Uspjeh je vrlo subjektivan', rekao je Inc . 'To za puno ljudi znači puno stvari.'
Ripertova osobna ideja uspjeha je jednostavna: on samo želi biti sretan. 'Razmišljam o razini zadovoljstva koja donosi ravnotežu', rekao je. Iako je Ripert svojoj karijeri posvetio poprilično života, pazi da ne troši previše vremena radeći. Također osigurava davanje prioriteta obitelji. 'To je vrlo važno, jer onoliko koliko dam, dobivam i od tima i od obitelji', rekao je.
Kuhar također svoj uspjeh plaća naprijed vraćajući zajednici. 'Ne možete biti uspješni i gledati ljude oko sebe koji su u potrebi i ne dijele ih', rekao je. 'To nema smisla.'
