Neispričana istina Emerila Lagassea

Kalkulator Sastojaka

Emeril Lagasse Monica Schipper / Getty Images

Emeril Lagasse poznat je po svojoj odvažnoj cajunskoj kuhinji kao i po uzviku 'Bam!' Bio je pionir Food Network-a, a njegove dvije emisije, Suština Emerila i Emeril Live , donio je slavu i bogatstvo početnoj kabelskoj stanici. No Lagasse nije bio samo slavni kuhar. Tijekom 15 godina koliko smo ga gledali 'digni to za malo' bacajući 'gah-lic' u plamene sote, on je također gradio carstvo od 13 nagrađivanih restorana i napisao 19 najprodavanijih kuharica. Ni Lagassein dobrotvorni rad nije prošao nezapaženo; 2013. godine dodijelila mu ga je zaklada James Beard Humanitarka godine .

od čega je napravljen laffy taffy

Otkako mu je Food Network dao čizmu 2007. godine, Lagasse je u desetak emisija bio ili zvijezda ili gost. Ne sve bili uspjesi, i jedan - Emerilova Florida - trenutno je pod istragom Zastupničkog doma Floride. Lagasse je tijekom godina dao desetke intervjua i želi da ga se prije svega pamte kao restaurator . Lagasse ima puno više od 'bam!' Nastavite čitati i saznat ćete što niste znali o Emerilu Lagasseu.

Emeril Lagasse nije iz New Orleansa

Emeril Lagasse kuha Pam Francis / Getty Images

Emeril Lagasse toliko je usko povezan s cajunskim kuhanjem da vjerojatno mislite da je odgojen u New Orleansu. Zapravo je rođen i odrastao u Fall Riveru u Massachusettsu, gradiću na granici Rhode Islanda, poznatom po Lizzie Borden ubistva sjekirama, tekstilne tvornice iz 19. stoljeća i živopisne Portugalska kultura . Njegov otac John bio je francusko-kanadski i radio je u jednom od mlinova, dok je majka Hilda bila Portugalka i, kao Jednom je rekao Lagasse , 'vladala je kućom.'



Ljubitelji Lagasseovih televizijskih emisija sjetit će se da je Hildi često odavao priznanje jer ga je nadahnuo da postane kuhar. U CNN profil , Hilda se prisjetila da je Lagasse ostao kraj nje u kuhinji, a kad je imao 5 godina, molio ju je da ga nauči kako spravljati omiljenu obiteljsku juhu od povrća. Bio je prekratak da dođe do pulta, pa ga je Hilda podigla na stolicu i 'učinio bi sve što sam mu rekao'. Živahna Hilda je preminula 2016. u dobi od 85 godina, ali njezin dar za stvaranje ukusne hrane s portugalskim štihom živi kroz njezina sina.

Emeril Lagasse gotovo da nije postao kuhar

Emeril Lagasse svira bubnjeve Erika Goldring / Getty Images

Kako je izvijestio CNN , kada je Emeril Lagasse imao 10 godina, Carreiroova ga je pekara angažirala za 1 dolar na sat za pranje tava. Dvije godine kasnije pekari su ga naučili peći kruh, a kod Carreira je rasplamsala strast prema kuhanju. No Lagasse nije bio siguran želi li postati kuhar jer je jednako tako volio i glazbu. Bio je udaraljke glavni svirao je bubnjeve s lokalnim bendom i izvodio nekoliko večeri u tjednu tijekom školske godine i ljetnih praznika.

Kako se bližila njegova matura, prestižni glazbeni konzervatorij u Novoj Engleskoj ponudio je Lagasseu punu stipendiju. Ali kuhanje je glazbu neizbježno pobijedilo, a na Hildino zgražanje, on je to odbio. 'Moja mama je bila apsolutno shrvana,' On je rekao . Ali otac ga je poticao da se bavi onim što očito voli. 'Ako mislite da je to način na koji možete izvući kartu odavde, onda se odlučite za nju.' Lagasse je upisao kulinarski program na Sveučilištu Johnson and Wales u Providenceu na Rhode Islandu, a školarinu je platio radeći u lokalnom talijanskom restoranu , Venera De Milo, gdje je upoznao svoju prvu suprugu Elizabeth Kief. Diplomirao je 1978. godine i krenuo u Francusku usavršavati svoje vještine.

Emeril Lagasse gotovo da nije dobio svoj prvi veliki odmor

Emeril Lagasse, mladi kuhar Pam Francis / Getty Images

Emeril Lagasse ubrzo je saznao da su to pariški kuhari manje od dobrodošlice maturantu kulinarske škole. Vratio se u SAD i pronašao posao kao sous chef u Philadelphiji i u Bostonu u poznatoj Parker House-u.

1982. godine chef Paul Prudhomme napustio je Commander's Palace, legendarni restoran u New Orleansu. Regrut je poslao Lagasseov životopis vlasnici restorana Eli Brennan, ali ona odbacio ga jer mu je nedostajalo iskustva i imao je samo 23. Regrut je ustrajao, a kad je šef kuhinje Larry Forgione iz restorana American Place preporučio Lagasse, Brennan je popustio i pristao razgovarati s njim. 'Dobro, dovest ću ga', ispričala je Uživajte u jelu . 'Ali kažem vam trenutno, mislim da to neće uspjeti.'

Kad su se upoznali, Lagasse je očarao Brennan rekavši joj da kuhinja Commander's Palacea '... nekako miriši na kuhinju moje mame'. Skuhao je obrok za Brennan i njezinog brata / restoranskog partnera Dicka Brennana i znali su da su pronašli nekog posebnog. Nekoliko dana kasnije, Brennanovi su mu ponudili posao. 'Kad je Emeril sišao ovdje, doista smo imali kemiju', rekao je Brennan za CNN. Brennanovi su podučavali Lagassea u kreolskoj kuhinji, a on je počeo eksperimentirati s jelima restorana dodajući portugalske utjecaje koje je naučio od Hilde. '... Kad su ta jela funkcionirala', rekla je Brennan, 'vau!'

Lagasse kasnije prisjetio da su 'Ella i Dick bili vrlo teški.' Ali gurnuli su ga da bolje kuha i više radi.

Kako je Emeril Lagasse izgradio svoje carstvo

TV emisija Emeril Lagasse Food Network Chris Hondros / Getty Images

Nakon više od sedam u zapovjedničkoj palači, Emeril Lagasse želio je otvoriti vlastiti restoran. Pronašao je napušteni prostor u skladištu New Orleansa, koji je 1990. godine propao. 'Baš zastrašujuće vrijeme', prisjetio se Lagasse. Tijekom obnove zgrade, Lagasse se zatvorio u ured na 15 sati dnevno pišući i testirajući recepte. 'Danas se ta jela nekako čine ... uf, u redu ', Rekao je Lagasse u Izjelica intervju . 'Ali ako mislite [unatrag] prije 25 godina, ta su jela bila toliko moderna za New Orleans.'

Emeril je otvoren za oduševljene kritike a odabrao ga je Esquire kao 'Restoran godine.' Sljedeće godine, Vinski gledatelj dodijelio je Emerilu veliku nagradu, a James Beard Foundation proglasio je Lagasse najboljim chefom juga. Dvije godine kasnije, Lagasse je otvorio NOLA, ponovno u blistave kritike . Do 1993. rukovoditelji nove kabelske stanice, Food Network, čuo za Lagasse i ponudio mu predstavu, Kako kuhati vodu .

je li ezekiel kruh zdrav

Po Lagasseovom računu , emisija je bila užasna, ali Food Network prepoznao je potencijalnu superzvijezdu i dao mu novu emisiju, Suština Emerila . Lagasse se mogao opustiti i biti više za sebe. Kao TV vodič kritičar Rekao je Matt Roush 'On je samo normalan momak koji kuha izvrsnu cajunsku hranu i stvarno se penje na nju.' 1997. prikazane su Lagasseova vještina i živopisna osobnost Emeril Live , koja je kombinirala dvije Lagasseine ljubavi, kuhanje i - s živim bendom na setu - glazba, muzika.

Tijekom deset godina prikazivanja emisije, Lagasseova energija nikada nije zastavila: otvorio se četiri restorana i napisao 10 kuharica. 2000. godine potpisao ugovor s B&G Foods distribuira Emeril's Original - potpisanu liniju začina, preljeva za salate, marinade i umake od papra - koje je promovirao na Emeril Live . Do 2005. Lagasse je cijenio svoje carstvo 150 milijuna dolara svake godine.

Kako 'Bam!' postala krilatica Emerila Lagassea

Emeril Lagasse bam krilatica Pam Francis / Getty Images

Tijekom proizvodnje Suština Emerila, Emeril Lagasse prebacio se naprijed-natrag između svojih restorana. Kako bi se prilagodio njegovom rasporedu, emisija je morala snimati osam emisija dnevno , Od nedjelje do utorka. Tri ili četiri emisije snimljene su ujutro, a zatim je ekipa od šest osoba napravila pauzu za ručak proždirući bogata jela koja je Lagasse upravo pripremio na setu. Kad se snimanje nastavlja, primijetio je da 'ovdje svi praktički spavaju jer su toliko pojeli.' Pa kad bi ih vidio kako kimaju glavom, viknuo bi Bam! '... da ih probudim, sinovima oružja.' Nakon toga, 'bam!' postala redovita krilatica. Pokušao je zamijeniti 'bam!' s 'pow!' ali promjene se nisu držale. 'Bam je baš nekako moj', rekao je Uživajte u jelu .

Lagasse je imao još dvije krilatice koje je koristio u svojim restoranima i televizijskim emisijama - 'šutiraj!' i 'to nije raketna znanost!' - koji su također bili popularni među obožavateljima. Ali i danas ljudi često viču 'Bam!' u Lagasseu kad je u javnosti.

Emeril Lagasse osjetio se izdanim od strane Food Network

Emeril Lagasse je izdao Dylan Rives / Getty Images

2004. vanjski konzultanti izvijestili su novu predsjednicu Mreže za hranu Brooke Johnson da emisije o kuhanju 'bacaju i miješaju', poput Emeril Live , gubili su ocjene od uzbudljivijih natjecateljskih emisija, poput Iron Chef America i Vrhunski kuhar . Ako bi Mreža hrane trebala preživjeti, trebala bi postati manja od mreže Emeril, prema Izvještavanje NPR-a knjige Allena Salkina Iz ogrebotina: unutar prehrambene mreže .

Johnson je još uvijek vjerovala u svog kuhara super zvijezde i izdvojila stotine tisuća dolara za remont Emeril Live s novim setom i vrhunskom opremom . Ali za tri godine, visokoenergetske emisije - poput Bobby Flay 's Baciti dolje - ubijali Emeril Live u ocjenama. Na vrhu ovoga, Emeril Live bila skupa za proizvodnju. Zbog astronomske plaće Emerila Lagassea, jedna epizoda filma Emeril Live koštala je kao puna sezona od 13 epizoda nove emisije. Johnson je 2007. upozorio Lagassea da se smjer mreže možda mijenja. 'Pun si toga', našalio se polusrdno. Znao je da njegova publika sijedi, ali vjerovao je da će se emisija vratiti. 'Ova je emisija još uvijek mreža', rekao je. 'Nećeš to otkazati.'

Direktori mreže mislili su drugačije, a 11. prosinca 2007. i posljednji Emeril Live je upucan. Johnson je rekao New York Times da 'svim dobrim stvarima dođe kraj i bilo je vrijeme da se učini nešto novo. 'Nekoliko tjedana kasnije, obavijestila je Lagasse da Food Network također završava proizvodnju Suština Emerila. Lagasse nije razumio zašto se mreža razvijala bez njega. Mnogo je svog života posvetio Mreži za hranu, a sada su to i učinili zalupivši mu vrata u lice .

Emeril Lagasse mogao je biti željezni kuhar

Emeril Lagasse Bobby Flay Gustavo Caballero / Getty Images

Šef marketinga Susie Fogelson željela je zadržati Emerila Lagassea u Food Networku. Predložila je Lagasseovom agentu Jimu Griffinu da Lagasse bude konkurent na Iron Chef America . Ali Griffin je bio protiv . 'Rekao joj je da ne želimo vidjeti Emeril u takvoj agresivnoj situaciji.' Umjesto toga, Lagasse je želio pozvati obiteljske goste, poput lika ulice Sezam Elmo s kojim se Lagasse pojavio u videu, Elmova čarobna kuharica .

Kada Emeril Live izvučen, Lagasse se povukao u New Orleans i radio kao linijski kuhar u svom restoranu. Dimao se i zbunjivao zbog čega je dobio čizmu. 'Kad je završilo, svi su se osjećali kao da je vrijeme za malu pauzu', rekao je Lagasse GQ . 'Nisam to nužno mislio.' Fogelson nije želio odustati od Lagassea, pa ga je pozvala natrag u New York kako bi s Food Network razgovarala o njegovoj budućnosti. Ponovno je predložila da bi se mogao okrenuti za natjecateljski show. »Možda bi trebao pokušati nešto poduzeti Sljedeća zvijezda mreže hrane , ili možda Zeljezni sef ? '

Ali Lagasse nije imao ništa od toga. Imao je više iskustva od bilo kojeg početnika kuhara kojeg je vidio kako riba i udara nožem u emisiji u Food Networku. 'Što kažeš na Platinum Chefa?' Lagasse je viknuo na Fogelsona. 'Jeste li razmišljali o tome?' I on je izletio van.

Martha Stewart spasila je tvrtke Emerila Lagassea

Emeril Lagasse Martha Stewart Alexander Tamargo / Getty Images

2005. godine Orkan Katrina razoren New Orleans i tri restorana Emeril Lagasse - Emeril's, Delmonico i NOLA - teško su oštećeni preko 2 milijuna dolara u gubicima (samo u vinu preko milijun dolara) od poplava i pljačke. Komplicirano uništenjem njegovog doma u Mississippiju i otkazivanjem Emeril Live , Lagasse je veslao kroz neke teške financijske vode.

No, 2008. godine, kako je izvješteno u New York Times , Martha Stewart i njezina tvrtka Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) odjahali su u pomoć i otkupili prava na kulinarsku franšizu Lagassea, uključujući njegove televizijske emisije, kuharice, začine s markom Emeril i posuđe za 45 milijuna dolara u gotovini i 5 milijuna dolara u zaliha. U dogovoru je Lagasse zadržao vlasništvo nad Emerilova matična baza , njegov konzorcij restorana sa sjedištem u New Orleansu.

Stewart je smatrala da se njihovi ukusi i stil bitno razlikuju, ali kako je rekla New York Times 'Biti komplementaran i drugačiji je bolje nego biti konkurentan.' U intervjuu za NBC, Lagasse je rekao 'Pojavila se u vrijeme kad sam mislio da cijeli brod možda propada.' Nakon što je posao završen, čini se da Lagasse nije požalio što je svoje kuharice i licencirane proizvode prepustio Stewartu. 'Moje se malo uklapa u kut njezina carstva', rekao je, 'i sretan sam što sam tamo.'

Emeril Lagasse i Martha Stewart tuženi su zbog prodaje noževa

Emeril Lagasse Martha Stewart tužila je Donald Bowers / Getty Images

2012. godine industrijska i trgovačka komora Wuppertal-Solingen-Remscheid, Njemačka, podnio tužbu protiv Emerila Lagassea, Marthe Stewart Living Omnimedia i Home Shopping Network zbog 'namjernog i zlonamjernog sudjelovanja' u krivotvorenju i prodaji noževa Wüsthof navodno proizvedenih u Soligenu u Njemačkoj, gradu poznatom po kovanju čelika od 11. stoljeća. U tužbi se tvrdilo da su inferiorni noževi s jedne strane oštrice bili zaštićeni zaštitnim znakovima Emerila i Solingena, a s druge strane s oznakom 'Kina', gdje su noževi zapravo izrađeni.

gljiva morel košta po kilogramu

Komora je posjedovala Solingen registrirani zaštitni znak , a tužba je dalje optužila Lagassea, Stewarta i MSN-a da su 'nepravedno obogaćeni ilegalnom uporabom [komorskog] intelektualnog vlasništva' za vlastitu financijsku korist. U prigovor je uključeno nekoliko negativnih kritika potrošača HSN-a, od kojih je jedan napisao: 'To je strašno kad vas vrhunski kuhar laže na TV-u ... Emerilu se ne može vjerovati ono što oglašava.'

Vijeće je zatražilo naknadu od dva milijuna dolara za svaki slučaj kada su Lagasse, Stewart i HSN prekršili zaštitni znak Solingen, u ukupnom iznosu od 24 milijuna dolara. Tužba je riješena 2014. godine za neotkriveni iznos i, po Danas , protiv Lagassea, Stewarta i HSN-a izrečena je trajna zabrana koja im je zabranjivala prodaju proizvoda sa zaštitnim znakom Solingen.

Ponekad biti u poslu s Martom nije 'dobra stvar'.

anthony bourdain ina garten

Emeril Lagasse glumio je u vlastitom sitcomu

Emeril Lagasse Erik McCormack Kevin Mazur / Getty Images

2001., Emeril Lagasse bio je na vrhuncu svoje TV slave, i Dizajniranje žena kreatorica Linda Bloodworth-Thomason pripremila mu je pjenasti sitcom. »Plan je bio postaviti Emerila Lagassea usred ovih glasnih, usta Dizajniranje žena -vrste s izvrsnom hranom, ' Rekao je Bloodworth-Thomason . NBC se u početku polagao velike nade u njihovu novu zvijezdu iz serije, no tijekom produkcije navodno je postalo očito da emisija ima problema. Kao što je Bloodworth-Thomason primijetio u Hollywood Reporter : 'Očekivalo se da će preko noći postati glumac, a to jednostavno nije uspjelo.' Lagasse je bio tako naviknut ad-libbing na Emeril Live da nije se mogao držati scenarija. 'Ne možeš pisati scenarij za Emerila', rekao je Bloodworth-Thomason.

Emeril premijerno izvedena dva tjedna nakon 11. rujna - razumljivo teško vrijeme u povijesti za privlačenje nove publike. Recenzije su bile jednoliko strašne. 'Sitcomova anoreksija', Los Angeles Times kritičar je napisao. 'Lagasse, shmasse, brzo baci ovu naivčina.' Emisija nije uspjela privući publiku, i premda je snimljeno deset epizoda, Emeril bio otkazan nakon što je emitirana sedma epizoda.

Dobrotvorna organizacija Emeril Lagasse prikupila je 10 milijuna dolara za dječje svrhe

Emeril Lagasse i sin Erika Goldring / Getty Images

Lagasse se oženio svojim treća (i sadašnja) supruga , bivši trgovac nekretninama Alden Lovelace 2000. godine i dvije godine kasnije osnovali su Zaklada Emeril Lagasse s namjerom stvaranja prilika za djecu u nepovoljnim situacijama. Njegova je misija pomoći mladima da ostvare svoj puni potencijal kroz kulinarstvo, prehranu i umjetničko obrazovanje. Zaklada je financirala programe za podučavanje djece kako uzgajati održivu hranu te kulinarski i ugostiteljski trening u školskim blagovaonicama.

2005. godine, nakon Katrininog pustošenja New Orleansa, zaklada Emeril Lagasse stvorena događaj prikupljanja sredstava, Vinski karneval , koja je sadržavala vrhunsku aukciju vina i šetnje degustacijama Lagasseovih prijatelja slavnih kuhara. Podignut nastupni događaj 1,4 milijuna dolara čiji je prihod doniran organizacijama koje pomažu djeci s područja New Orleansa čije su obitelji izgubile svoje domove u uraganu. Carnivale du Vin godišnji je prikupljanje sredstava od svog početka.

Zaklada nastavlja osiguravati sredstva zajednicama pogođenim prirodnim katastrofama i do danas je prikupila sredstva više od 10 milijuna dolara i pomogao tisućama djece u potrebi. Nedavno, zaklada Emeril Lagasse počinio 500 000 američkih dolara neprofitnim organizacijama Napori Covid-19 za pomoć .

Emisija Emerila Lagassea na Floridi je pod istragom

Emeril Lagasse Donna Ward / Getty Images

Na kraju su Lagasse i njegova obitelj iza sebe ostavili New Orleans i preselio u Destin na Floridi , popularno turističko odredište uz smaragdnu obalu Floride u Meksičkom zaljevu. 2013. godine, The Cooking Channel i Food Network zajednički su premijerno izveli novu Lagasseovu televizijsku seriju, Emerilova Florida , koji je istaknuo floridske restorane i kuhinju, uključujući i njegovu vlastitu. Posjetite Floridu izdvojilo je 16 milijuna dolara - od čega je 12,7 milijuna dolara novac poreznih obveznika - za promociju floridskog turizma u emisiji . 2017. godine, nakon što je emisija otkazana, predstavnički dom Floride započeo je istragu o financijama emisije. Prema Politička , producent emisije, MAT Media, navodno je dobio 1,25 milijuna dolara, a Lagasse 4 milijuna dolara.

Vlasnik tvrtke MAT Media, Pat Roberts, odbio je predati financijsku evidenciju, tvrdeći da bi mogao biti tužen, a House je za njih izdao sudski poziv. Roberts je zatražio zabranu zaštite poslovne tajne , koja je uključivala koliko je Lagasse plaćen. Američki okružni sudac Mark Walker otpušteno zabranu jer Robertsu nije prijetila neposredna opasnost da bude kažnjen. Roberts se žalio, a sutkinja Okružnog suda Karen Grievers blokirala je sudski poziv. Uz dodatak zaokretima, naredba suca Grieversa bila je obrnuto 7. veljače 2020., tako da se MAT Media sada mora pridržavati sudskog naloga. Trenutno traje istraga o isplatama Lagassea i Robertsa.

Kalkulator Kalorije