Chicago Dog glavni je proizvod brze hrane u Vjetrovitom gradu, a popularan je i izvan grada po kojem je i dobio ime.
Chicago Dog počinje nekako jednostavno, sa hrenovkom od govedine, često na pari, ponekad na žaru, ali ne i kuhano (putem Hot Dog Chicago Style ). Fluky's, čikaška ustanova koja poslužuje hrenovke od 1929. godine i odigrala je veliku ulogu u odabiru preljeva koji su ih danas proslavili, savjetuje da se mala količina vode zakuha, pa sve do laganog krčka, pri čemu točka dodajte željeni hrenovke u lonac i kuhajte nepokriveno. Pas se zatim stavi u lepinu od maka, a zatim obasipa preljevima.
Većina Chicago Dogova napravljena je od hrenovki Vienna Beef, a neke procjene sugeriraju da marka čini četiri petine svih Chicago Dogova proizvedenih u gradu. Hrenovke Vienna Beef sežu sve do 1893. godine, kada su predstavljene na izložbi Columbian u Čikagu i na Svjetskom sajmu (putem web stranicu Bečke govedine )
Što ulazi u psa u Chicagu?
Preljevi za tradicionalne čikaške pse su: žuta senf, zelena slastica, nasjeckani luk, kriške rajčice, kiseli krastavac, sportska paprika i sol celera. Iako se može činiti da je sve osim kuhinjskog sudopera dodano hrenovci, postoji jedan preljev koji nikada nećete vidjeti na čikaškom psu, i to je kečap .
Postoje brojni propisi tradicionalista o tome kako treba urediti preljeve: moraju biti dva klina rajčice i dvije sportske paprike.
Zeleni užitak koji se koristi na hrenovci široko se opisuje kao 'neonske' boje. Izgleda kao rijeka Chicago na Dan sv. Patrika, kada je obojena u zeleno (putem Mentalni konac ). Jedna teorija pripisuje svijetlu boju proizvođaču užitaka koji je upotrijebio malo boja za hranu kako bi nadoknadio prirodno neravnomjerne boje u svom užitku. Bio je pomalo težak sa zelenom bojom, ali tradicija se držala (preko Prehrana u Chicagu ).
Umjetni proizvođač čikaških pasa rasporedit će preljeve tako da svaki zalogaj hrenovke sadrži malo svakog preljeva.
Čikaški pas ima imigrantske korijene
Opća fotografska agencija / Getty Images Kako je došlo do ove čikaške izmišljotine? Čini se vjerojatno da je to imalo neke veze s ranim doseljenicima iz grada, koji su bili iz Njemačke, u kojoj vladaju kobasice (preko Thrilist ). Njemački imigranti činili su ogroman dio stanovništva, a do kraja 1800-ih, četvrtina grada ili je rođena u Njemačkoj ili su bili prva generacija njemačkih imigranata. Povrh toga, nekih 36 posto gradskih mesara bili su Nijemci. Njemačka tradicija kobasica koju su sa sobom donijeli u Sjedinjene Države, zajedno s činjenicom da je Chicago bio poznat po industriji mesnih prerađevina, a nove tehnološke inovacije poput sjeckalice za meso na paru dovele su do razvoja marki kobasica, a židovski imigranti grad je predstavio hrenovku od govedine koja će služiti kao baza čikaškog psa.
Legenda kaže da je 1920-ih na području ulice Maxwell bilo doseljeno stanovništvo iz različitih nacija, a hrenovke koje su se prodavale na ulici, uz tradicionalne njemačke, uzimale su i nove dodatke: senf i kisele krastavce .
Velika depresija igra ulogu
Kad je pogodila Velika depresija, potrošači su željeli dobiti najveći mogući udarac za svoje novce i tradicija je počela gomilati povrće na hrenovke kako bi ulična hrana bila puno snošlje. Najpopularniju kombinaciju preljeva i povrća Fluky's je učinio popularnom, a to je Chicago Dog kojeg danas poznajemo i volimo.
Kad je Velika depresija završila, po Chicagu su se počele pojavljivati štandovi s hot dogom i izum koji je svoje korijene nužno počeo širiti poput požara. Stanovnici gradova počeli su se iseljavati u predgrađa nakon što su zaradili malo novca. Oni koji su se bavili hot-dog štandovima poveli su pse sa sobom, a Chicago Dog je upoznao sve više i više ljudi dok su Chicagoans počeli curiti iz grada u okolna područja.
Iako bi bilo teško procijeniti broj prodanih čikaških pasa godišnje, dovoljno je reći da je čikaška međunarodna zračna luka O'Hare najveći prodavač hotdogova u zemlji, s dva milijuna prodanih hrenovki (a zasigurno su mnogi od njih u čikaškom stilu). godišnje, pobjeđujući svaki bejzbolski stadion Major League, uključujući igralište Wrigley u Chicagu (putem Hot Dog Chicago Style ).
