Nije važno koliko marljivo pratimo što se nalazi u hladnjaku, svi smo bili tamo. Uvijek ima onih nekoliko misterioznih boca ušuškanih straga, onih na koje zaboravite dok ne potražite nešto drugo.
bube u brašnu sigurne za jelo
Kečap koji ste otvorili za to kuhanje prije nekoliko mjeseci. BBQ umak koji ste upotrijebili za taj potluck. Ona otmjena njemačka gorušica koju ste pokupili oko Oktoberfesta ... i od tada je više niste gledali.
Otvoriš bocu, daš joj test za njuškanje, možda čak i izliješ malo. Izgleda dobro, ali staro je. Je li to još uvijek dobro ili ćete požaliti što ste ga ponovno koristili? Naravno, to su samo začini, ali gledajte na ovaj način. Otpad hrane ogroman je problem, a sve je novac koji se samo baca. Trebali biste maksimalno iskoristiti sve što kupujete, pa razgovarajmo o tome koliko dugo će ovi osnovni začini trajati.
Sjajna rasprava o kečapu
Postoji veliko neslaganje oko toga je li otvorena boca kečap treba držati na polici ili u hladnjaku, a kladimo se da niste ni znali da postoji druga strana rasprave. Heatheni!
Društveni mediji su se 2017. godine srušili samo zbog ovog problema, kaže Danas , a prema Heinzu, kiselost kečapa tehnički ga čini stabilnim na policama, ali kad ga jednom otvorite, to može utjecati na ravnotežu onoga što je unutra. Preporučuju ga držati u hladnjaku nakon što puknete pečat, pa je to jedno.
Pa, koliko dugo morate koristiti tu bočicu? Ipak ukusno kaže da će vaša otvorena i rashlađena boca biti dobra između devet do 12 mjeseci (i za usporedbu, ta ista boca trajat će otprilike mjesec dana ako ste vrsta smočnice). Možda će malo promijeniti boju, ali općenito je u redu.
Dok smo već na toj temi, razgovarajmo o kečapu koktel umak . To zapravo neće trajati toliko dugo, ali bi trebalo biti dobro između šest i devet mjeseci nakon što ga otvorite, sve dok ga čuvate u hladnjaku. Drugim riječima, upotrijebite bočicu koju ste otvorili za Silvestrovo do lipnja i dobro ste.
Senf
Ovdje stvari postaju malo nezgodne. Prema Francuski , tehnički nije potrebno hladiti svoju uobičajenu senficu, ali kažu da će je pucanje u hladnjak pomoći da zadrži okus. Kada je riječ o gorušicama na bazi hrena i dijonskim senfima, kažu da ih svakako trebate staviti u hladnjak. Iako se ni u jednom nema ništa što će se pokvariti, izgubit će okus ako ih ne držite hladnima i iako je tehnički u redu za jesti, možda to ne biste htjeli.
prehrana janjetine vs govedine
Kažu i da koliko traje ovisi o kontejneru. Senf u staklenoj posudi trajat će puno dulje od stvari u boci za cijeđenje, pa bi se obitelji koje ne koriste previše senfa svakako trebale odlučiti za staklenke. French's kaže da je njihovo opće pravilo da će senf biti dobar dva do tri mjeseca (ovisno o spremniku) nakon datuma 'Najbolje do', za koji naglašavaju da uopće nije datum isteka. Neotvoreni rok trajanja flaširane gorušice je 18 mjeseci, ali senf u jarima trajat će do 24 mjeseca.
Worcestershire i umak od soje
Evo još jednog koji je malo nezgodan, počevši od toga kako ih pohranjujemo. Uzmi Worcestershire umak. Desetljećima je to glavna namjena u kuhinjama prije nego što je većina obitelji uopće imala hladnjake, kaže BBC , i u redu je već dugo samo sjedenje na polici.
No, stručnjaci za hranu također primjećuju da smo se, kako su nam domovi postajali topliji, sve više navikavali držati otvorene boce stvari u hladnjaku. Dakle, ako svoj Worcestershire umak držite u hladnjaku, ne varate se. Prema Ipak ukusno , zapravo produžavate životni vijek držeći ga u hladnjaku. Sve dok se stalno drži na hladnom, trajat će do tri godine.
Iako govorimo o dugotrajnim začinima, razgovarajmo o umaku od soje. Poput Worcestershire umaka, sojin umak fermentira i to pomaže da duže traje. Ipak ukusno kaže da i pravilno hlađenje ovdje ima veliku razliku. Na sobnoj temperaturi, vaša će bočica trajati oko šest mjeseci. U hladnjaku će biti dobro otprilike dvije godine.
Mayo i preljevi za salate
Nijedan začin nije toliko polarizirajući kao majoneza. To su definitivno ljubavne mržnje, a budući da u vašoj kući vjerojatno postoji barem jedna osoba koja to ne voli, vjerojatno dugo, dugo sjedi na vratima hladnjaka.
Koliko dugo treba ostati tamo? Prema Prehrana Cherry Creeka , otvorena i ohlađena tegla majoneza dobra je samo oko dva mjeseca. Drugim riječima, dovršite onu teglu majoneza koju ste otvorili za svoje dvorište, ljetne kuhače dok je škola u punom jeku.
Budući da je mayo čest sastojak preljeva za salatu, razgovarajmo o tome koliko dugo bi trebali sjediti. Cherry Creek također kaže da preljevi na bazi majoneza i kreme trebaju stajati u hladnjaku najviše dva mjeseca nakon što se otvore, ali bolje je da ga koristite u roku od mjesec dana. Ako je u pitanju preljev za vinaigrette, imate malo više vremena - one otvorene boce obično su dobre oko tri mjeseca u hladnjaku.
Umak za roštilj
I ovaj je pomalo lukav jer nisu svi umaci za roštilj jednaki. Puno je različitih sastojaka koji mogu ući u dobar BBQ umak, pa razgovarajmo o nekim općim savjetima.
Budući da mnogi standardni sastojci - poput soli i octa - djeluju kao konzervansi, to je dobra vijest. Znači da će trajati duže nego što mislite. Nevjerojatna rebra kaže da čak i ako svoj umak držite u hladnjaku, pravilno skladištenje također znači da ga ne pustite da odstoji, recimo, uz roštilj dok kuhate. To će neizmjerno skratiti život umaka.
S tim u vezi, pretpostavimo da ste ga većinu vremena držali u hladnjaku jer je bio otvoren. Ovdje još uvijek postoje velike razlike. Slatka beba Ray kaže da otvorena boca njihova umaka neće biti dobra nakon razdoblja od četiri mjeseca, ali Jedite po datumu kaže da neki umaci mogu trajati i do godinu dana u hladnjaku. To je prilično nejasno, pa je najbolje koristiti svoju prosudbu. Pljesnivi umak svakako treba baciti, a trebali biste ga i baciti ako izgleda tamnije ili gušće nego kad ste prvi put otvorili bocu.
wendy's pileća salata od avokada
Ljuti umak
Ljuti umak je lukav, a to je zato što su dva glavna sastojka - čili i ocat - zaštitna sredstva, ali nisu svi ljuti umaci napravljeni na isti način u istim omjerima. Ljuska paprike kaže da osnovni ljuti umaci imaju prilično dobre antibakterijske kvalitete, ali što više sastojaka počnete dodavati, to ćete više promijeniti rok trajanja.
Ipak, sve dok pravilno hladite svoj umak, kažu da bi otvorena boca mogla biti dobra i do tri godine. Neki znakovi kvarenja u drugim začinima - poput tamnije boje - nisu nužno znaci da je i vaš ljuti umak loš ... ali, postoji i 'ali'.
Dr. Doug Archer sa Sveučilišta Florida kaže (putem Svjetlo za kuhanje ) da tu otvorenu bočicu ne biste trebali držati u hladnjaku više od godinu dana. To je zato što je jedan od znakova koji vam kvari ljuti umak taj što počinje razvijati sitne crne fleke. Te mrlje su plijesan i u nekim slučajevima mogu reagirati sa sastojcima kako bi počeli proizvoditi plinove koji će na kraju - ako se na njih dovoljno dugo zaborave - puknuti spremnik u kojem se nalaze. Dakle, to treba uzeti u obzir.
Želei, marmelade i džemovi
Što se tiče vaših omiljenih preljevaca od tosta, neće svi izdržati isto vrijeme u hladnjaku - a evo i zašto.
jesu winka barovi stvarni
Koliko traju džemovi, želei, maslaci od voća i marmelade varira ovisno o tome koliko u njima ima šećera. Džemovi i konzerve imaju najveću količinu šećera (čak 50 posto), tako da će trajati najduže - otprilike godinu dana, prema Jedite po datumu . Žele se proizvode s manje šećera, ali u sebi sadrže i voćni sok, pa će trajati otprilike isto toliko vremena. Marmelade su također dobre oko godinu dana.
Kad počnete gledati svoje maslace s voćem, tamo ima malo ili nimalo šećera, a to znači da će u hladnjaku potrajati samo oko dva do tri mjeseca. A ona koja će najbrže propasti su sirnice od voća. Budući da se rade s maslacem i jajima, dobri su samo mjesec ili dva nakon što se otvore.
Također je vrijedno napomenuti da će se, budući da je šećer ovdje glavni konzervans, verzije džemova i želea bez šećera puno brže pokvariti od verzija s punim šećerom - dobre su samo između šest i devet mjeseci.
Uživanje i chutney
Okusi i chutneyi mogu se činiti super sličnima, ali evo čudne stvari: kad je riječ o tome koliko će trajati u hladnjaku, oni su na gotovo suprotnim krajevima spektra.
Idejom su vrlo slični, ali Ipak ukusno kaže da će užitak - uključujući hrenovke i hamburgere, užitak od kiselih krastavaca i piccalilli - ostati ne samo siguran za jelo, već poprilično svjež i do godinu dana nakon otvaranja staklenke, sve dok je pravilno pohranjen u hladnjak. Čak i ako se boja ili tekstura promijene, kažu da je i dalje sigurno jesti sve dok nema smiješnog mirisa ili znakova plijesni.
Chutney, s druge strane , trajat će oko dva mjeseca. Pa ako tražite savršen preljev za sendviče, možda posegnite za onom starom teglom chutneya prije nego što izvadite užitak. Sat na kraju krajeva otkucava.
A što je s onim malim paketićima?
Ako ste ikad naručili iznošenje ili se zaustavili na brza hrana joint, vjerojatno imate kolekciju onih malih paketića začina. Oni su prilično novi izum - Atlas Obscura kaže da postoje otkako su se paketići sojinog umaka počeli proizvoditi 1950-ih. Kažu i da Heinz godišnje proda oko 11 milijardi, pa su velike šanse da ih imate barem pregršt.
Ali, polaze li loše? Da.
Evo mjerice. Paketi kečapa dobri su oko sedam mjeseci, dok su paketi majoneza (redoviti i bez masnoće), tartar umak, hren i Tabasco dobri osam mjeseci. Zatim imate pakete užitka, umaka za roštilj, senfa, umaka od bifteka i umaka za koktel, koji će trajati oko devet mjeseci.
I evo čudne stvari. Iako će paketi blagih taco umaka trajati do devet mjeseci, isti vrući taco umak trajat će oko četiri. Sad znate, a sada ćete isprazniti ladice hladnjaka, zar ne?
skyr vs grčki jogurt
Jednostavan način da domaći začini dulje traju
Ako sami izrađujete domaće začine, njihovo vrijeme u hladnjaku moglo bi biti malo ograničenije od proizvoda koji se proizvode u sterilnom i komercijalnom okruženju. No, prema nutricionističkoj terapeutki Margaret Floyd (via Pravila prehrane ), postoji jedan sastojak koji možete dodati svojim domaćim začinima kako biste produžili njihovu korisnost tjednima i, u nekim slučajevima, mjesecima.
Koji je ovaj čarobni sastojak? Uzgojena sirutka.
Kad nabavite kadu običnog jogurta i pustite ga da neko vrijeme odstoji u hladnjaku, vjerojatno ste primijetili da se odvaja i na vrhu stvara sloj tekućine. To je sirutka. Procijedite ga, stavite u hladnjak i dodajte četiri žlice kad pripremate začine. To će dodati neke dobre bakterije (to je također dobro za vas), a pomoći će produžiti životni vijek vaših začina u hladnjaku. Sjajno, zar ne? Toliki začini iz trgovine koji su vam toliko loši, sada imate još jedan razlog da napravite vlastiti.
