Istina o geoduckima

Kalkulator Sastojaka

geoduck

Geoduck je u najmanju ruku neobičan kao što to govori njegovo jedinstveno ime. Izgovorena 'gnjecava patka', ovo bizarno (i prilično faličnog izgleda) školjke postale su dragi medij hrane pojavljujući se u emisijama poput Vrhunski kuhar , Sjeckani , i Bizarna hrana s Andrewom Zimmernom . Ako nikada prije niste čuli ili vidjeli geoduck, to je sasvim razumljivo. Ozbiljna morska školjka porijeklom je iz vrlo specifičnih regija - pacifičkog sjeverozapada, gdje je najzastupljenija američka potrošnja geoducka, i zapadne kanadske obale (preko Izjelica ).

Geoduck se također smatra delikatesom, s cijenama morskih plodova do čak 150 dolara po funti, prema Oceana , međunarodna neprofitna organizacija za zagovaranje oceana. Zapravo, Smithsonian Magazine opisao ga je kao toliko profitabilan i vrijedan da su ga 'gangsteri mijenjali za opojne droge', pa ga je vrlo malo vjerojatno pronaći u vašoj prosječnoj prehrambenoj trgovini ili na tržištu morskih plodova, posebno izvan zapadne obale.

Anatomija geoducka, najveće svijetleće školjke na svijetu, prilično je jednostavna. Ima vrat koji visi iz ljuske, a mesnati dio, koji se naziva plašt ili dojka, unutar ljuske, kako je izvijestio Izjelica . Oceana je izjavila da, iako ljuska rijetko naraste veća od osam centimetara, mekano tijelo može biti dulje od tri metra i da mekušac ima značajno dug životni vijek, čak i preko 165 godina.



Geoduck je regionalno blago

geoduck maskota zimzeleni državni koledž instagram Instagram putem @evergreenstcol

Sjeverozapadnici se ponose geoduckom. Nagrađivani kuhar i ugostitelj u Seattlu Ethan Stowell rekao Ozbiljno jede da je okus svježeg, sirovog geoducka 'kakav bi trebao biti svaki komad morske hrane.' Također je objavio da 'nešto tako specifično za Sjeverozapad kao geoduck zahtijeva razinu poštovanja. Gdje god pojedete dobar geoduck, dolazi odavde, pomažući ilustrirati kako je Sjeverozapad strašno mjesto za kuhanje, život i jelo. '

Čak je i naziv 'geoduck' duboko ukorijenjen u kulturi regije, gdje su indijanska plemena Salish dali školjci svoje ime, izvedenica gweduc, što znači 'duboko kopati' u jeziku Lushootseed, prema Gastro Obscura . Ljubav prema geoducku preselila se i izvan prehrambene scene u državi Washington, gdje Evergreen State College u Olimpiji tvrdi da su ljupke školjke svoje službena maskota , koji Sportska krastavica rangiran kao najlošija maskota fakulteta.

Kakav je okus geoducka?

sirovi geoduck

Gastro Obscura opisao je meso geoducka kao 'slatko i slano', a da nije riblje, s 'čistim, brzim zalogajem koji je puno oštriji od ostalih školjki', što je mnoge navelo da ga smatraju idealnom morskom hranom. Prema Izjelica , na pacifičkom sjeverozapadu možete pronaći školjku koja se poslužuje sirova ili pripremljena kao ceviche, sushi, čorba, crudo ili čak slana pita . Masivne školjke vrlo su cijenjene u Japanu, Koreji i Kini, gdje se smatraju afrodizijakom. U Japanu je uobičajeno vidjeti geoduck koji se koristi za sashimi i sushi. U Koreji možete pronaći kuhare koji školjke poslužuju sirove s vrućim čili umakom ili u juhama i prženim jelima. A u Kini možete uživati ​​u njemu kao vrućem sastojku.

Potrošači u tim azijskim zemljama smatraju da je okus geoducka toliko ukusan da se većina školjki ubranih u državi prodaje u inozemstvu. Kao što se vidi u više od 90 posto 'leti se ravno u Kinu i Hong Kong' BBC vijesti . Neizmjerni entuzijazam za geoduck na pacifičkom sjeverozapadu i šire dokazuje da, iako mekušac možda nije najljepši od svih, zasigurno ima okus zbog kojeg vrijedi bjesniti.

Kalkulator Kalorije