Trikovi za kuhanje svježe ribe za koje biste poželjeli da saznate prije

Kuhanje sa svježom ribom može biti pomalo zastrašujuće, pogotovo ako ste navikli ići u zamrzivač ili baciti nekoliko ribljih štapića u pećnicu. Međutim, ako svoju ribu kupujete već bez kostiju i utrobe ili ako ste je spremni skuhati kao file, tada vam je potrebno samo malo dobri, svakodnevni riblji recepti i nekoliko sjajnih savjeta. Od učenja kako provjeriti ima li kosti u vašoj ribi, do pečenja lososa u obliku pletenice, do znanja što učiniti s ostacima, postoje trikovi za svaku priliku svježu ribu. Ako bolje razmislite, postoji mnogo izbora kada je riječ o plodovima mora, od škampa do jastoga, bakalara, tune i lignji. Potrebno vam je samo nekoliko dodanih sastojaka da napravite fantastično riblje jelo koje se također brzo priprema.

I ne zaboravite, riba je dobra za vas. Pun je vitamina i minerala, kao i omega-3 masnih kiselina. Snažan je izvor proteina, a općenito ima manje masti od crvenog mesa. Halibut je, na primjer, bogat kalijem, dok sardine imaju puno željeza, kalcija i selena (putem Medicinske vijesti danas ). Učenje o okusu i karakteristikama različitih vrsta morskih plodova može doista otvoriti vaše kulinarsko iskustvo, kao i eksperimentiranje s različitim načinima kuhanja ribe. Možda biste poželjeli da ste ranije upoznali ove hakove — zašto ne isprobati neke od njih?

Svježi riblji fileti

Čak i ako ste ljubitelj morskih plodova, pomisao na kuhanje ribe kod kuće ponekad vam se ne sviđa samo zbog mirisa. Ako su u blizini i drugi ljudi koji nisu toliko oduševljeni ribom, onda će vas to stvarno odbiti. Problem je u tome što ponekad jak miris dolazi od ribe koja nije baš svježa koliko bi mogla biti. Nije nužno da vaš file nije dovoljno dobar za jelo, jednostavno nije tako svjež kao ulov izravno s broda. Bit će vam drago saznati da postoji sjajan mali trik za ublažavanje mirisa, stoga pogledajte fantastičan recept za ribu, kao što je pečeni posao rad .

Uzmite riblji file i namočite ga u mlijeko. Pričekajte 20 minuta prije nego što osušite i skuhate ribu kako želite. Protein u mlijeku neutralizira smrad koji je uzrokovan kemijskom reakcijom, tako da vaša riba izgleda, miriše i ima svježiji okus (putem Kako da ). Prvo za žene stavio je na test mliječnu riblju kupku s komadom lososa i izvijestio o manje ribljoj aromi koja se širila iz mlijekom natopljenog filea dok se kuhao. Objavljivanje na TikTok-u, @marycordonjuguna namače ribu u mlijeko u Ziploc vrećici.

Napravite zdjelu riže s lososom s kockom leda

Ponekad TikTok kulinarski hack doista izazove oluju na internetu, a nema sumnje da je ova zdjela riže inspirirana Azijom napravljena od kuhanog lososa jedna od takvih. Objavio @emilymariko , u receptu postoji i sjajan trik s podgrijavanjem riže. Kuhani file lososa narežite na listiće i u zdjeli pomiješajte s malo kuhane riže. Zatim ćete upotrijebiti ice cube hack dodajući kockicu ili dvije na vrh riže i lososa. Pokrijte masnim papirom i zagrijte u mikrovalnoj. Kockica leda osigurava da se riža zagrije i bude lijepa i rahla, umjesto suha. Možete ga baciti nakon zagrijavanja.

al pastor vs karnitas

Ulijte malo umaka od soje i Sriracha na rižu i ribu i pošpricajte malo majoneze u stilu Kewpie. Pomiješajte, zatim narežite avokado i narežite polovicu na lepezu te ga dodajte na vrh zdjele. U zasebnu, manju zdjelu dodajte malo kimchija, a za hrskavost na vrh zdjele s lososom stavite paketić hrskavih zalogaja od algi. Štapićima stavite komadić avokada i algi preko riže s lososom i uživajte.

Hrskavi grickalice od riblje kože

Bacate li riblju kožu nakon što je pečena i pojeli ste sav sočan file? Ili možda skinete kožu prije kuhanja ribe? U svakom slučaju, propuštate ukusan kulinarski savjet koji riblju kožu pretvara u izvrstan prženi zalogaj. Onaj u kojem možete uživati ​​sa ili bez ribe, jer je ukusan baš takav kakav jest. Zašto ne probati, kao @antonisourkoutas radi s postom na TikToku?

Kuhajte sirovu riblju kožu manje od 30 sekundi i nožem uklonite ribu koja se na njoj zalijepila. Važno je da se koža potpuno osuši, stoga to učinite na temperaturi od 140 F. Zagrijte svoju fritezu na 375 F i dodajte suhu, čistu riblju kožu. U roku od nekoliko sekundi trebao bi poprimiti izgled mjehurića. Izvadite ga, pustite da se ulje ocijedi, a po vrhu pospite solju i začinima ako želite dodatni okus. Sada možete izlomiti kožu ribe na komade i ovi hrskavi zalogaji spremni su za uživanje.

Devein škampi

Dok se smeđa linija koja ide duž leđa račića naziva venom, to je zapravo probavni trakt. Iako je mala vjerojatnost da ćete se razboljeti ako jedete žilice, one nisu baš ukusne ni na okus ni na mišljenje (putem Podne prirode ). Ako ste uzimanje vremena za kuhanje prekrasan škampi jelo, kao što su portorikanski kolosalni škampi mofongo , onda se vjerojatno želite potruditi odvojiti svoje škampe. Ako želite kuhati škampi u ljusci – ako ih, na primjer, pečete na roštilju — tada će vam trebati hack za uklanjanje žilica bez guljenja. Lako je kad znaš kako (via @cris.ibanez ). Pubovi sa štapićima preporučuje stavljanje štapića u škampe gdje se rep susreće sa segmentom ljuske.

Uzmite čačkalicu i probodite škamp otprilike na pola puta između glave i repa tako da ide između dijelova oklopa, a ne previše od površine, već ispod žilice. Kad prođete, povucite čačkalicu prema gore, tako da prođe kroz dio ljuske na hrptu vašeg škampa i povuče žilu sa sobom. Prstima nježno povucite ovu crnu liniju dok se ne ukloni u jednom komadu. U međuvremenu, ako želite istovremeno deveinirati i guliti škampe, zarežite uzduž škampa do repa duž ljuske dovoljno duboko da uklonite žilu, a ljuska se može oguliti (preko @myhealthydish ).

Pleteni file lososa

Unesite malo stila u kuhanje ribe s TikTokovim trendom pletenih fileta lososa. Ne samo da je ova ideja o lososu laka, nego i izgleda nevjerojatno. Ako dodajete marinadu, ona će doći do različitih dijelova ribe od jednostavnijeg oblika fileta. To također možete učiniti i dodati rakove i škampe, prema receptu koji je objavio TikTok @porschapower . S velikog fileta lososa skinite kožu i uzdužno prerežite na tri dijela, a prvih nekoliko centimetara ribe ostavite netaknute tako da se pletenice spoje na kraju. Počnite plesti, a kraj podvucite ispod i gurnite sa strane kako bi file zadržao oblik pletenice. Stavite na sloj limuna, pa začinite lukom u prahu, starim zaljevom i dimljenom paprikom.

Napravite smjesu za kolač od rakova i dodajte je na vrh vaše pletenice od lososa, a zatim preko vrha položite jumbo škampe, začinite Old Bayom i maslacem. Pecite u pećnici za ukusan riblji trio.

@maxthemeatguy plete četiri niti fileta lososa kako bi riba izgledala kao hala. Da biste to učinili, upotrijebite salamureni losos i, kada je spreman za kuhanje, dodajte gustin bez soli. Ispecite ga na vrućem roštilju na otvorenom s malo čipsa od jabukova drva. Napravite glazuru od svježe cijeđenog soka naranče i javorovog sirupa, te glazuru dodajte dok je losos na roštilju. Uživajte u šniti lososa na šniti pletenog kruha.

Provjerite je li riba očišćena od kamenca

Ribarnica vam može ukloniti kamenac svježu ribu, bilo da je kuhate cijelu, npr tilapija na žaru ili file za pečeni iverak . Ili, ako kupite već zapakiranu svježu ribu, najvjerojatnije su joj uklonjene ljuske. Međutim, prije nego počnete pripremati riblje jelo, dobro provjerite jesu li sve vage isključene; nisu baš ugodni za jelo, pogotovo ako očekujete puna usta meke, sočne ribe. Sve što trebate je brzi hak tako da, ako ste provjerili svoju ribu i nije potpuno očišćena od kamenca, možete ukloniti sve preostale ljuske. TikToker @kellyscleankitchen ima dobar savjet.

Ne treba vam nikakva posebna oprema za ovaj hack za uklanjanje kamenca, a toliko je jednostavan da će sigurno postati nezaobilazan uz svaku ribu koju u budućnosti pripremate. Položite ribu i prijeđite rubom žlice po ribljoj koži. Pazite da idete suprotno od smjera vage; unutrašnjost žlice trebala bi biti usmjerena prema glavi i kretati se od repa. Ljuskice bi se trebale samo oljuštiti.

ptičje oko češnjak piletina costco

Uvjerite se da su sve igle van

Iako ste možda navikli kupovati ribu koja je već otkoštena, ponekad nekoliko malih kostiju ostane ugrađeno u file. Kada ne možete vidjeti krajeve ovih iglenih kostiju kako strše, najbolji način da ih provjerite je da stavite komad ribe kožom prema dolje i prijeđete prstom po sirovoj ribi. Najvjerojatnije ćete ih pronaći u sredini filea, gdje je meso malo krupnije. Ako nemate posebnu pincetu za ribice da ih izvadite, umjesto toga možete isprobati pincetu za obrve — sve dok je rub ravan. Stvarno jednostavno nudi uredan vrh u obliku igle kako bi malo olakšao ovaj mučan posao, a sve što trebate je mala posuda za miješanje.

Stavite zdjelu naopako na svoj pult. Preko vrha stavite riblji file s kožom prema dolje. Krivulja će pomoći da se lakše otkriju sve iglene kosti, a kut bi ih trebao izbaciti dovoljno da njihovo uklanjanje također bude manje naporno. Bilo bi dobro sa strane imati malu posudu s vodom u koju možete umočiti pincetu i baciti kosti — kako ne bi ponovno završile na ribi.

Natjerajte djecu da jedu više ribe

Budući da je riba tako dobra za vas, vrijedi imati trik ili dva kako biste natjerali djecu - koja bi mogla podići nos na nju - da jedu više. Uostalom, mnoga djeca jednostavno ne jedu preporučene porcije od jedne ili dvije tjedne (via Kvrga ). Ako ste zabrinuti oko hranjenja mlade ribe, napravite odgovarajuće male porcije i poslužite ribu koja ima malo žive. Primjeri uključuju losos i tilapiju (putem Akademija nutricionizma i dijetetike ). Sve što vam sada treba je malo kulinarske kreativnosti na dohvat ruke.

Kuhar Jamie Oliver predlaže da riba bude dio plana obiteljskog jelovnika i isprobavanje različitih recepata. Pokušajte dodati malo ribe drugim omiljenim jelima, kao što su pahuljice lososa u makaronima i siru. Napravite riblje ćevape, jer većina mališana voli ražnjiće ili im dajte komadiće ribe i druge sastojke da sami naprave svoj obrok. Autor kuharica o prehrani i djeci Annabel Carmel predlaže da djeci date ribu zajedno s raznim šarenim povrćem i zamolite ih da naprave vlastiti umjetnički dizajniran tanjur s hranom.

Carpaccio od tune izrežite na jednostavan način

koji su prirodni okusi u seltzeru

Slavni kuhar Gordon Ramsay ima dobre kuharske savjete za ribu, kao što je dodavanje prstohvata curry praha za podizanje tijesto kada radite ribu i krumpiriće . I dok vam sjajan savjet za prženje, roštiljanje ili pečenje ribljeg filea radnom večerom može olakšati život, dobar riblji trik kada pripremate jelo za večeru može biti neprocjenjiv. Ako, na primjer, želite poslužiti carpaccio od tune, kao i kod svake vrste carpaccia - koji se tradicionalno radi od govedine - trik je osigurati da svaka kriška bude super tanka. Naravno, nedvojbeno vam je potreban jako oštar nož ili ćete ribu morati rezati umjesto da je režete.

Istaknute točke degustacijskog stola Savjet Gordona Ramsaya za savršeno narezan carpaccio od tune , i jednostavan je, ali učinkovit. Bilo da ovo poslužujete kao predjelo ili glavno jelo, poželjet ćete sirovu tunu i prodoran umak za umakanje. Prije svega morate biti sigurni da je vaša tuna visoke kvalitete, a to znači da je prikladna za sushi i da se može sigurno jesti sirova. Stavite tunu u zamrzivač. Kad je čvrsta, ribu ćete lakše rezati — sve dok je vaš nož oštar i nazubljen.

Pecite ribu s limunom na roštilju

Dok su mnoga kuhanja mesna ekstravagancija s velikim odrescima, hamburgerima i kobasicama, plodovi mora također su nevjerojatno ukusni kad se peku na roštilju. Kuhanje komada ribe ili cijele ribe na roštilju može dati prekrasan dimljeni miris i sočan okus. Postoji samo jedan problem, a to je pokušaj kuhanja ribe na ovaj način, a da se ne zalijepi za vrući roštilj i ne raspadne dok je pokušavate otkinuti lopaticom. Sve što trebate je istražiti neke isprobane i testirane limun hacks i vidjet ćete da je rješenje toliko jednostavno da je genijalno! Ne zaboravite da možete očistiti ruke i kuhinjsko posuđe limunom nakon kuhanja ribe.

Stavite kriške limuna na vrući roštilj, dovoljno blizu da možete položiti ribu na njih bez dodirivanja rešetke. Ovo dodaje citrusnu barijeru kako vaša riba ne bi zapela, a vi ćete također dobiti dodatni okus. Samo pazite da su kriške ravnomjerno izrezane i raspoređene. TikTok objava od @creative_explained također spominje da kuhanjem na ovaj način možete lako okrenuti ribu kako biste je ispekli s obje strane.

Pecite langoše na roštilju

Langoštini su tako prokleto ukusni kuhani na bilo koji način, ali stvarno su nevjerojatni kada se peku na roštilju. Općenito, riba pečena na roštilju je ukusna i vrlo ju je brzo skuhati na ovaj način. Grdobina je također savršena za roštiljanje, kao i svaka vrsta morskih plodova u školjkama koje će se otvoriti kada budu spremne za jelo. U intervjuu za Irski ispitivač , irski kuhar i vlasnik ribljeg restorana Aishling Moore nudi nekoliko izvrsnih savjeta koji će vas nadahnuti da dodate ribu na jelovnik sljedeći put kada budete roštiljali na otvorenom, uključujući kako najbolje ispeći langoustine.

Trik je u tome da langoše prerežete po sredini po dužini. Na taj način možete vidjeti plodove mora unutra, ali su još uvijek zamotani u školjku. Pecite na roštilju s školjkama prema dolje na rešetku tako da se langaš peče unutra. Ljuska djeluje kao posuda koja se zagrijava kako bi se riba ravnomjerno ispekla. Kada izgubi onaj proziran izgled i postane mliječno bijelo, moći ćete vidjeti da je kuhano; maknite ga s roštilja i dodajte preljev. Ovdje dobro funkcioniraju svježi, ali jaki okusi, poput češnjaka, đumbira i limete, s čilijem i malo svježeg korijandera i mente.

Napravite rillette od ostataka ribe

Iako su savjeti i trikovi o najboljem načinu kuhanja ribe svakako korisni, uvijek je dobra ideja imati trik koji će vas uputiti što učiniti s ostacima. Ako znate da će neka kuhana riba ležati u hladnjaku dok je ne izbace, razmislite kako biste od nje mogli napraviti privlačno novo jelo. Pred vama je zadovoljstvo što nećete uzalud bacati hranu. Jedan recept kojeg se možda niste sjetili je rillette (via Ispis hrane ).

Naravno, kuhanu ribu možete ostaviti nekoliko dana u hladnjaku, a možete je i zamrznuti na duže. Još jedna ideja je napraviti namaz i pretvoriti ostatke ribljeg predjela u zalogaj, predjelo ili jelo za zajednički stol punog okusa. Smiješno ga je jednostavno napraviti. Započnite tako što ćete ribu ljuštiti, a zatim je pomiješati s krem ​​sirom. Lakše ćete to učiniti ako krem ​​sir nije previše hladan pa ga izvadite iz hladnjaka da omekša prije nego umiješate ribu. Koliko gust riblji namaz želite odlučiti sami. Koristite jogurt ili kiselo vrhnje da posvijetlite konzistenciju. Ako želite dodati malo više okusa, onda razmislite o tome što dobro ide uz ribu, poput kapara i limunove korice. Namažite na krekere i poslužite.

Omekšajte lignje i kuhajte ih na visokoj ili niskoj temperaturi

Kad se dobro skuhaju, lignje su baršunasto mekane s malo zalogaja — i malo hrskanja, ako ih napravite pržene lignje . Međutim, većina ljubitelja lignji iskusila je gumene kolutove koji su žilavi i neukusni. To je zato što lignje nisu kuhane na pravi način, bilo da su pretjerane, da li je postavljena kriva temperatura ili oboje. Ako vas plaši pomisao na kuhanje lignji, suočite se sa svojim strahom uz nekoliko dobrih savjeta. Morate početi tako da pravilno očistite lignje i izvadite pipke i uklonite sve dijelove koji pomalo nalikuju plastičnom peru. Lignje možete lagano pirjati na laganoj vatri ili ih brzo skuhati pirjajući ih u tavi (putem Veliki britanski kuhari ).

U ABC svaki dan , kuharica Julie Ray predlaže omekšavanje lignji prije kuhanja, bilo natapanjem u mlijeku u hladnjaku preko noći ili ostavljanjem 30 minuta u soku od limuna. A kako biste doista osjetili okus, zarežite lignje u obliku mreže. Također u ABC Everydayu, kuhar James Maffescioni savjetuje da nakon mariniranja lignje morate osušiti kuhinjskom krpom i paziti da nisu prehladne - inače će se pretvoriti u gumeno jelo kuhano na pari.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu