Što može biti bolje od ukusne, sočne, zakusne večere s odrescima? Odrezak je možda kralj svih vrsta mesa, ali zapravo može biti iznenađujuće pristupačan ako odaberete jeftiniji rez . Pored svoje slasne slasnosti, odrezak je i vrlo svestran, a može se pripremiti u a broj različitih načina . Oh, a rijetki ljubitelji odrezaka? Dobre vijesti. Taj mit o tome da je dobro pripremljen (ili drugim riječima, pretjerano) odrezak zdraviji za vas, definitivno je razotkriven, zato samo naprijed i uživajte u svom crvenom koliko želite (i usput, taj crvena boja ne dolazi iz krvi ).
Jedini pravi nedostatak večere od odrezaka mogu biti ostaci. Odrezak je jedna od namirnica koja se prilično primjetno pogoršava u kvaliteti nakon nekog vremena provedenog u mikrovalnoj pećnici, pa kako onda zagrijati popularni protein, a da ne postane žilav ili prekuhan? Iako ste uvijek mogli koristiti samo hladni odrezak, narezan na tanke sendviče ili povrh salate, ako vam je, recimo, preostao cijeli odrezak, ponekad biste mogli poželjeti uživati u pravilnoj večeri odreska i ne dopustiti da to ljupko meso propada. Pa ne bojte se - ovdje smo da vas savjetujemo.
Sous-vide metoda je lakša nego što mislite
Kitchn predlaže jednostavnu metodu za podgrijavanje odreska koja zahtijeva samo vrećicu na patentni zatvarač, termometar za hranu i lonac vode. (I štednjak, naravno.) Samo izvadite odrezak iz hladnjaka i pustite ga da se ugrije na sobnu temperaturu oko 30 minuta. Ovo vrijeme izvan hladnjaka smanjuje vrijeme potrebno za zagrijavanje tijekom kuhanja, smanjujući tako mogućnost prekuhanog mesa. Nakon što odrezak dosegne sobnu temperaturu, stavite ga u Ziploc ili drugu vruću vreću i istisnite sav zrak (možete ga isisati slamkom ako vam je pri ruci) prije nego što ga dobro zatvorite.
Napunite lonac vodom, a zatim dovedite temperaturu vode na 130 stepeni. Ovo je ispod krčka, tako da nema ni približno ključanja. Kad voda dosegne pravu temperaturu, umočite odrezak u vrećama i pustite da se zagrijava oko pet minuta, što bi trebalo biti taman toliko da se ugrije. U osnovi, ovo što radite ovdje je upotreba jednostavne sous-vide tehnike, bez potrebe za otmjenom opremom! Ako imate stvarnu vakuumski stroj , međutim, slobodno to upotrijebite. Zapravo, čak možete sous vide sirovi odrezak na prvom mjestu, iako ćete ga vjerojatno još trebati dovršiti u tavi ako želite lijepu papriku.
Podgrijavanje odreska u pećnici vrijedi vremena
Naravno, kad u sobu smjestite 10 kuhara ili food blogera, vjerojatno ćete završiti s najmanje 11 različitih mišljenja o apsolutno najboljem načinu da učinite bilo što vezano uz hranu. Kad biste pitaliMreža hraneCourtney Rada je trik za zagrijavanje ostataka pečenice, rekla bi: 'Podgrijavanje odreska u pećnici najbezbednija je metoda kako biste osigurali da vam ostaci ostanu jednako ukusni i nježni kao prethodne noći,' Prvo za žene ). Problem ove metode je što će vam trebati malo vremena - Okus doma kaže oko 30 minuta u pećnici, plus koliko god treba da se prethodno zagrije.
Da biste se zagrijavali metodom pećnice, to ćete raditi 'polako i polako' s pećnicom postavljenom na 250 stupnjeva. Stavite odrezak na rešetku tako da se sam stalak postavi u pleh. Zašto stalak? Podizanjem odreska s zagrijane površine osigurava se ravnomjerno kuhanje s obje strane (nije potrebno okretanje). Provjerite odrezak nakon 20 minuta, iako može potrajati i do 30 ili više. Za deblje odreske bit će potrebno više vremena za zagrijavanje, za tanje odreske manje, ali morat ćete pripaziti da se odrezak ne počne sušiti.
Možete koristiti čak i mikrovalnu pećnicu
Jadna, zloćudna mikrovalna pećnica. Izvorno pozdravljen kao nevjerojatan način kuhanja svega pod suncem, ubrzo je prebačen u ostatke toplijeg gornjeg dijela. Onda, zar ne biste znali, iznenada ovo više nije bio ispravan izbor , bilo. Pa što bismo, zapravo, trebali raditi sa svojim mikrovalnim pećnicama? Moramo li se riješiti ovog sveprisutnog uređaja?
Ne tako brzo. Mikrovalna pećnica može sasvim pristojno podgrijati odrezak sve dok to radite na ispravan način - drugim riječima, nemojte samo zamazati odrezak na tanjur i postaviti ga na pet minuta. Trik u podgrijavanju odreska u mikrovalnoj pećnici i namotavanju nečega, sočnog i aromatičnog leži u dodavanju dodatne vlage. Courtney Rada (putem Prvo za žene ) predlaže čuvanje mesnih sokova od vremena kada ste prvi put kuhali odrezak, ali ako ih nemate pri ruci, možete upotrijebiti bilo koji umak od odrezaka koji želite. Stavite odrezak u duboku posudu, prelijte ga mesnim sokovima ili umakom, a posudu prekrijte plastičnom folijom ili poklopcem koji je siguran u mikrovalnoj pećnici. Nukete odrezak na maloj do srednjoj snazi (da, ovo je opcija, iako ćete možda morati pritisnuti gumb kako biste shvatili kako prilagoditi zadane postavke mikrovalne pećnice) u 30-sekundnim rafalima. Lako! Pa nastavi, prepusti se tome žudnja za odrescima bez straha od ostataka, jer sada znate kako poboljšati okus vašeg odreska sljedeći dan
pizza koliba mesnata marinara pregled
