Iako pureći pljeskavice mogu biti niže u masnoći i kalorijama od pljeskavica od mljevene govedine (pa čak i od Nemogući hamburger ), njihova cjelokupna zdravstvena ispravnost može koštati - pureći pljeskavice, ako nisu pravilno kuhane, mogu na kraju biti vrlo suhe. A tko želi zagristi tvrdu, suhu pljeskavicu? Za trik kako bismo osigurali da pureći pljeskavice ostanu vlažne i sočne, obratili smo se stručnjacima za puretinu iz Jennie-0.
Pa u čemu je tajna održavanja tog purećeg burgera vlažnim? Čini se nekako protuintuitivnim: dodajte malo masnoće. Pa, super, tu su i zdravstvene beneficije, zar ne? Zašto se jednostavno ne odrekne puretine i ne vrati govedini? Ne tako brzo - masnoća o kojoj govore je malo ulja, 2 žlice po kilogramu mesa. Iako Jennie-O predlaže maslinovo ulje, mogli biste upotrijebiti i drugo zdravo ulje poput kokos , sjemenke grožđa ili kikirikija. Ako želite dodati malo okusa zajedno s vlagom, to ulje možete pirjati nasjeckani luk i saviti ga u mljevenu puretinu prije nego što ga oblikujete u pljeskavice.
Osim dodavanja ulja, postoje i još nekoliko savjeta za pripremu purećih pljeskavica kako bi im pomogli da ostanu vlažni tijekom kuhanja. Pazite da meso ne pomiješate, jer ga to može ojačati. Oblikujte pljeskavice jednoliko debljine 1/2-inch, tako da se ravnomjerno kuhaju umjesto da se isušuju na rubovima. Neka vaše pljeskavice budu hladne dok ih ne budete spremni kuhati. Jednom kad ih stavite na roštilj ili u tavu, nemojte ih pritiskati lopaticom jer to istiskuje sokove, a pokušajte ih okrenuti samo jednom jer češće listanje može usporiti proces kuhanja - što je duže vaše pureći hamburger treba kuhati, što će biti sušiji. Nakon što se vaš burger skuha (165 stupnjeva na termometru za meso), pustite ga da odmori nekoliko minuta kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili kroz burger.
Sad kad je vaš pureći hamburger ukusno vlažan, sočan i spreman za jelo, zašto ga ne biste popratili nekim epskim dodacima? Dobro, možda nagomilani začini, a sir i slanina nisu najzdraviji dodatak vašem zdravom hamburgeru, ali bilo bi prilično ukusno.
slučajno progutao košticu trešnje
