Snade6 / Wikipedia Old Country Buffet godinama je američki strip centar. U jednom trenutku jedina stvar koju su Amerikanci voljeli više od jela, jelo je na bazi švedskog stola. No, u 21. stoljeću, unatoč obećanju ukusnih keksa od sira koji vas očekuju iza tih sveprisutnih crvenih slova, Old Country Buffet definitivno je imao svojih neuspjeha. I ne govorimo samo o pokvarenim froyo mašinama u špici za ručkom.
Anthony Wedo, izvršni direktor matične tvrtke Old Country Buffet, Buffets Inc ., bio je čak i na CBS hit emisija Tajni gazda 2013. godine u pokušaju da okrepi ime tvrtke nakon što je pala u teška vremena. Nažalost, unatoč nacionalnom svjetlu refleksije, franšiza je i dalje zatvarala trgovine. Prema pronalazaču lokacije na njegovoj web lokaciji, danas je u zemlji ostalo samo 17 starih restorana sa buffetima, a prodaja je pala za više od 37 posto u 2017. To ne uključuje sestrinske restorane, Hometown Buffet i Ryan's . Jasno je da u ovoj zemlji ne nedostaje ugljikohidrata, pa što daje?
Tri su puta podnijeli zahtjev za bankrot
Prije nego što je Old Country Buffet prvi put pokrenuo stečaj 2008. godine, njegova matična tvrtka Buffets, Inc. spojio se s Ryan's Restaurant Group 2006. godine , i bio je snažan kao najveći lanac bifea u zemlji. Nakon podnošenja poglavlja 11 iz 2008. godine, lanac je smanjio nekih od 626 lokacija i smanjio dug za nevjerojatnih 700 milijuna dolara.
Ali tada je Buffets, Inc. opet 2012. godine , propuštajući više dugova i smanjujući više od svojih 494 bifea. U redu, pa ako u početku ne uspijete, isprašite se i pokušajte ponovo ... i opet.
Tada je Old Country Buffet 2016. godine po treći put proglasio bankrot (toliko o inspiraciji od Aaliyah ). Do tada je matičnu tvrtku Buffets, Inc. preuzela Ovation Brands. Po USA Today , akvizicija je bila malo klimava, prodaja je pala 22 posto ispod očekivanja Ovationa. The 2016 Poglavlje 11 podnošenje prvenstveno krivili troškove povezane s tužbom protiv tvrtke, a s njom je donijelo još više zatvaranja trgovina.
Teško je odskočiti od trovanja salmonelom
Nedovoljno kuhana piletina nije šala. 1. listopada 2010., bračni par Nebraska Chris i Heather Gage večerali su u švedskom stolu Old Country u Cheyenneu, Wyoming. Dva dana kasnije Chris je doživio zatajenje bubrega i septički šok. Podvrgnut je dvotjednom bolničkom boravku i više operacija, a od 2015. i dalje je imao stalne kronične bolove.
rubin britanska pekarska emisija
2014. godine Gages je tužio Old Country Buffet i Ovation Brands zbog trajne štete po njegovo zdravlje i medicinske troškove povezane s liječenjem trovanja salmonelom. Prema neurologu koji je svjedočio na ročištu u kolovozu 2014. godine , Chris je pretrpio oštećenje mozga od salmonele, što je rezultiralo stalnom mučninom, problemima s ravnotežom, problemima s koordinacijom, kognitivnim manama, problemima s emocionalnom kontrolom i govorom.
Očito ono što Gagesi nisu znali jest da je mjesec dana prije nego što su tamo jeli, zdravstveni odjel okruga Laramie kaznio restoran zbog 18 zdravstvenih kršenja zbog drugih koji prijavljuju bolest. Gageovo trovanje salmonelom bilo je posebno teško zbog već postojećeg zdravstvenog stanja.
Predstavnici Ovationa nisu se pojavili ni na prvom ročištu. Sudac je Gagesu odobrio 11,37 milijuna dolara kada pravnici nisu pravovremeno reagirali .
Više Amerikanaca brine pretilost
Nažalost za tvrtke poput Old Country buffet-a, švedski sto je često sinonim za pretilost . Svatko tko pokušava skinuti koji kilogram, mogao bi vidjeti slike nepreglednih kanti masne hrane kao izravni recept za masnoću, pa će se, više nego vjerojatno, kloniti.
A svaka osoba koja se brine o prehrani i koja jede u Old Country buffetu, vjerojatno će koštati lanca, pa to nije ništa bolje. Bifei mogu smanjiti troškove usredotočenjem na psihologiju ponašanja kako jedemo za švedskim stolom. Na primjer, skuplji proteinski proizvodi poput ribe ili govedine dostupni su u manjim veličinama porcija i dalje, nakon što nam omoguće pristup ogromnim, gomilastim dijelovima jeftinih stvari poput riže i krumpira. Bifei također naglašavaju upotrebu manjeg posuđa za posluživanje sa skupljom grubom.
Dakle, ako zdravi izjelica u misiji smisli njihov raspored i napravi zaobilaznicu za proteine i proizvode (preskačući pritom sve ugljikohidrate), hranjenje će koštati puno više nego drugi gosti koji su platili istu ulaznicu za švedski stol.
Današnji zdraviji trendovi prehrane su bolji za nas, ali užasni za sve one koji mogu jesti lance poput Old Country buffet-a.
Ne može se natjecati s pomamom od farme do stola
Jelovnici od farme do stola puni održivih sastojaka iz lokalnog izvora sav bijes sada. Budući da bifei obično kupuju hranu što je više moguće, sigurno je reći da im jaja od lokalnih farmera nisu prvi prioritet.
Više je ljudi odabir farme za stol (ili na farmi rašljati) restorane jer je to vjerojatno bolje za planet. Manji je utjecaj na okoliš ako proizvode prevoziš s lokalne farme, umjesto da ih prevoziš cijelom državom. Također stvara osjećaj samopouzdanja i sigurnosti hrane u zajednicama.
Old Country buffet ne oglašava odakle dolazi hrana, ali vjerojatno je sigurno pretpostaviti da njihovi kuhari ne pogađaju lokalno poljoprivredno tržište kako bi se opskrbili povrćem.
Svatko tko želi jesti lokalno, više je vjerojatno da ide negdje drugdje, osim Old Country švedskog stola - a broj ljudi koji se odnose na to stalno raste.
Ne dostavljaju i više nitko ne želi napustiti svoju kuću
Sjećate se kad ste nekad morali oblačiti hlače da biste išli ponijeti svoj omiljeni restoran? Život prije aplikacije za dostavu hrane bilo arhaično! Davno su prošla vremena kada pizzu ili kinesku hranu možete naručiti samo na svoja ulazna vrata. Sada vam je svijet (i njegove brojne kuhinje) nadohvat ruke. Baš kao što usluge streaminga i sustavi kućnog kina čine da nikada više ne želite napustiti svoju kuću da biste gledali filmove, Dostavne aplikacije čine da se objedovanje u restoranima, uključujući buffet Old Country, čini zastarjelim .
Čak i ako je Old Country Buffet zaista započeo partnerstvo s Uber Eatsom, čini se kao nešto što ne bi dobro funkcioniralo. Napokon, najzanimljiviji faktor švedskog stola je jedna cijena, sve što možete pojesti aspekt - i, naravno, beskrajne mogućnosti odlaska na drugu pomoć. Nije velika vjerojatnost da ćete od vozača dostaviti da vam donese sekunde - osim ako mu, naravno, ne platite i drugi put. To znaci
Njihov asortiman kuhinja je preširok
Znate kako ponekad postoji toliko izbora emisija i filmova za gledanje, da ne možete ni donijeti odluku, a na kraju ništa ne gledati? Beskrajna borba za pomicanje je stvarna. Preopterećenje izborom je stvar, i zato nišni restorani su toliko popularni u vremenskom razdoblju kada su naši izbori beskrajni.
Danas postoji restoran za gotovo svaku vrstu nišaste hrane koje se možete sjetiti, od piletine i vafla Indonezijski paprikaš . Ako žudite za nečim određenim, postoji mjesto za to. Da, oni imaju širok izbor izbora hrane u Old Country buffetu ... ali zapravo nisu specijalizirani za bilo što od toga.
Iz tog razloga, par koji žudi na pari svinjske knedle, vjerojatno bi ih radije želio dobiti u onoj posebnoj rupi za knedle u zidu nego u lokalnom bifeu s jelima koji sve mogu jesti. A tko bi im mogao zamjeriti?
Pohađanje crkve nije u redu
Bifei su uvijek bili omiljeni za obitelj nakon crkve, pa ima smisla da uz pad posjećenosti crkve u SAD-u prati pad učestalosti švedskog stola. Svatko tko je odrastao odlazeći u crkvu sjeća se mučnog čekanja na posljednju povorku himne i obećanja slasnog tanjura s vrućom hranom na pomolu. Možete li vjerovati da je bilo vrijeme kada ste nedjelju najbolje obukli da odete u Old Country buffet?
Ali ako se više obitelji odluči prespavati nedjeljom ujutro, vjerojatno će samo ručati kod kuće. Prema anketi Gallupa , 42 posto ispitanih odraslih izjavilo je da su pohađali crkvu 2008. Do 2017. godine, druga anketa pokazala je da je stopa tjednog posjećivanja crkve pala na 38 posto.
Ako manje ljudi radi na usluzi u nedjelju, onda ima smisla da i ručak nakon crkve u Old Country buffetu opada.
Svi znaju da su bifei bruto
Već smo ustanovili da Old Country buffet nije sjajan izbor za svakoga tko pazi na prehranu, ali lanac je na glasu kao nezdrav i na sasvim drugi način. Samoposlužni bifei sazreli su i šanse da se pokupe bakterija i bolesti , a šira javnost doznaje to znanje.
Kao Skraćena verzija ističe, nije toliko puno što oni služe što ga čini rizičnim, ali još više kako oni ga služe. Nikada nije dobra ideja jesti hranu koja je sjedila vani. Unatoč njihovim najboljim pokušajima, nije ga lako održavati dovoljno toplim ili dovoljno hladnim da se izbjegne rast bakterija. A da ne spominjemo sve one posuđe za posluživanje koje su prije vaše ruke dotaknule oko 100 ruku - i činjenicu da su vjerojatno upali u tu tepsiju neposredno prije nego što ste stali u red.
Sad kad smo pametniji u vezi s bolestima koje se prenose hranom, manje je ljudi spremno jesti bilo gdje gdje je potreban 'kihavac' i ne možemo im zamjeriti.
Ne može se natjecati sa Zlatnim koraljem
Facebook Iako je američka institucija poznata kao The Buffet možda u padu, Golden Corral i dalje izmiče kontroli. Otvorio je sedam novih lokacija u 2017. godini, a prodaja je porasla za 3,7 posto. Jedna od velikih razlika između lanaca, prema Restoran , je dosljednost u vlasništvu. Tvrtka je u privatnom vlasništvu Investors Management Corp., tvrtke kojom je predsjedao isti čovjek koji je otvorio prvo mjesto. U cijeloj povijesti lanca, koji je osnovan 1973. u Sjevernoj Karolini, bila su samo tri izvršna direktora. Čelnici Golden Corrala očito su vrlo odani marki. Oni su poput obitelji bifea Kardashian / Jenner.
Zlatni koral stvorio novi tlocrt za sve svoje restorane prije par godina. Kuhinje su poluotvorene, a prolazi u blagovaonici širi. Općenito, prostori su učinkovitiji za velik broj ljudi, ali osoblje i pokrovitelji imaju dovoljno prostora za pripremu i šaljanje legitimnog pečenja i pržene piletine u južnom stilu. S obzirom na odabir, kupci prilično dosljedno biraju Zlatni koral preko švedskog stola.
Pravi razgovor: Ljudi se također vjerojatno osjećaju klasičnije kako jedu u Golden Corralu jer riječ 'buffet' nije u tom imenu.
Brzi povremeni restorani preuzimaju vlast
Getty Images Ako obitelj ipak ode u crkvu i jede, vjerojatno jede u Chipotle poslije.
Brza hrana koja zapravo nije brza hrana, ali ipak jest Nekako brza hrana je preuzimanje . Čak i mjesta poput Five Guys i Shake Shack (što je, uostalom, vodeći burger revoluciju ) pokušavaju od prosječnog hamburgera napraviti gurmansko iskustvo ... ali ipak je bolje da bude brz! Ironija je u tome što su bifei vjerojatno najbrža opcija za hranu koju možete dobiti izvan svog doma - oni jednostavno nemaju onu oznaku 'fast casual' koja je praktički potrebna za popularne restorane u današnje vrijeme.
Old Country buffet jednostavno se ne može natjecati s modernim vibracijama i svježom hranom koju brzi povremeni restorani poput Qdobe i Sweetgreena isporučuju tako bez napora. Ako Old Country buffet želi početi nuditi egzotične zdjele za žito, salatu od dječjeg kelja i zanatski sladoled sa slanim okusima, možda ima šanse.
