Da biste saznali nešto o podrijetlu rakije, nemojte gledati dalje od etimologije same riječi: razvila se od nizozemske riječi brandewijn, što znači 'izgorjelo vino', a vjerojatno je rođena u 16. stoljeću kada je 'nizozemski zapovjednik broda započeo. .. koncentriranje vina za otpremu, namjeravajući dodati vodu po dolasku u matičnu luku, 'a alkohol koji je nastao pokazao se pogođenim (putem Enciklopedija Britannica ).
Poput vina, i rakija započinje voćem. Prema Smreka jede , rakija se obično pravi od grožđa, ali proizvođači za svoju bazu mogu ubrati i drugo voće, poput jabuke, breskve i marelice; u svojoj biti, to je 'destilirani alkohol proizveden od fermentiranog voćnog soka.'
ulje visoke temperature dima
Enciklopedija Britannica dodaje da njegova oznaka 'izgorjelo' ukazuje na toplinu koja se dodaje u procesu destilacije, a mnoge sorte stari da stvore proizvod koji iznosi oko 50 posto ABV (iako se rakija dodana desertnim vinima poput sherryja i Madeire može pojaviti na 80 do 95 posto).
Rakije na bazi grožđa
Smreka jede izvještava da je potrošnja rakije vrhunac u Brazilu, Njemačkoj, Filipinima, Indiji i Rusiji, ali mnoge su kulture stvorile vlastite sorte popularnog alkohola.
Možda je konjak najpoznatija vrsta rakije - i zasigurno jedna od najprestižnijih, zahvaljujući rigoroznom izboru grožđa ograničenom na jug Francuske (regija Konjak), te dvogodišnjem procesu odležavanja francuskog hrasta ( preko Grad i država ). VinePair napominje da Armagnac, također nazvan po svojoj matičnoj regiji, ima slične stroge zahtjeve, ali često manje alkohola, plus puniji okus zbog smanjenog procesa destilacije.
jedući previše naranči
Na Mediteranu Grčka proizvodi ouzo, poznat po svom okusu anisa, i Metaxu, nazvanu „grčka sorta konjaka s narančastim zingom“ i „kralj grčkog likera“ (putem Vice ). Alternativno, Žedan napominje da se talijanska rakija ne izrađuje od cijelog grožđa, već od ostataka ostavljenih u procesu proizvodnje vina: kože, sjemenke i stabljike.
Španjolska, koja je možda 'prva europska zemlja koja proizvodi rakiju', obrađuje 95 posto ulova u regiji Andalucía, uglavnom od sorte grožđa Airén (putem Forbes ). I Tabela za kušanje ističe da se pisco proizvodi od fermentiranog soka od grožđa, koji obično potječe iz Čilea ili Perua.
Rakije na bazi voća
I drugo voće može biti osnova za proizvodnju rakije: Francuska pravi kalvado od fermentiranog jabučnog jabukovača, tehnike koja se također koristi za jabuku rođenu u SAD-u; Mađarska izrađuje barack palinku od marelica; Njemačka i Švicarska toče trešnje za Kirschwasser; a Francuska koristi maline, odnosno jagode za framboise i fraise (via Britanska enciklopedija) . Priručnik napominje da se pojilice u istočnoj Europi obraćaju slivovitzu, rakiji od šljive, koja je vrsta rakije, modni izraz za „mnoštvo uglavnom neaktivnih rakija od šljiva, krušaka, trešanja ili bilo kojeg drugog voća s drveta koje je lokalno dostupno“ (putem Bar i restoran) .
su sve kegle isti okus
Napokon, prema Smreka jede , postoji neuobičajena, bezbojna voćna rakija koja se zavodljivo naziva eau-de-vie ('voda života'), a koja daje prizvuk voćnog okusa - može doći iz voća poput jabuke, kruške, breskve i žute šljive.
Sigurno je reći da s toliko izbora širom svijeta, barmeni i amaterski mixolozi mogu razmišljati izvan prikolice i istražiti doslovno čitav svijet mogućnosti okusa pod širokim kišobranom rakije.
