File mignon nadaleko je poznat kao jedan od najluksuznijih i najskupljih komada mesa koje možete nabaviti, pa je važno da ga dobro skuhate ako ga uspijete dobiti u ruke. Toliko je hvaljen, jer mišić iz kojeg dolazi, rezan je mišić koji ne podnosi kravu težinu. Kao rezultat toga, umjesto da je žilav, uglađen je i sočan.
Budući da je file mignon manje mramoriran i zbog toga sadrži manje masti od ostalih komada mesa, poput ribeta, vrlo je važno ne raskuhati ovaj raskošni rez Omaha odresci ). To će rezultirati izuzetno suhim odreskom koji neće biti vrijedan cijene koju ste za njega platili. Srećom, postoji relativno jednostavna dvosmjerna metoda za kuhanje savršenog filet mignona koja će vam omogućiti da maksimalno iskoristite svoje specijalne mesne poslastice.
zamjena za kiselo vrhnje teška pavlaka
Savršen način kuhanja filet mignona
Optimalan način kuhanja filet mignona je pokrenuti ih u tavi, a zatim prebaciti u pećnicu (putem Samoproglašeni gurman ). Početak odreska brzom pečenjem u posudi podmazanoj maslacem ili uljem omogućuje im da s vanjske strane razviju aromatičnu koru (putem Južna kuhinja ) dok zaključavate arome i sokove i osiguravate da se neće isušiti dok su u pećnici.
Za začinjanje odreska možete koristiti brojne različite mogućnosti, ali možda je najbolje rješenje biti jednostavno. Sol, papar i možda prstohvat bilja i češanj češnjaka omogućit će okusu govedine da zasja. Završetak fileta minjon u pećnici omogućuje mu ravnomjerno kuhanje s cijelim rezom mesa koji prima toplinu, umjesto samo dijelom u dodiru s tavom. Upotreba termometra za meso omogućit će vam najbolje praćenje unutarnje topline odreska, omogućujući vam da odredite koliko mu treba još u pećnici. Ovisno o veličini, ne bi trebalo trajati više od nekoliko minuta - tada ćete biti spremni uživati u nečemu doista posebnom.
najbolje kuhinjske epizode noćne more
