Tako se stvarno pravi Kraft Mac i sir

Kraft kutije za makarone i sir Bloomberg / Getty Images

Bilo da ga volite ili mrzite, znate onu ikoničnu plavu kutiju kad je vidite na polici prehrambenih proizvoda. Vjerojatno ste ga pojeli više puta nego što možete izbrojati. Točno - govorimo o jednom jedinom Kraft makaroni i sir . Rezanci u prahu i prah u kutiji debitirali su za Amerikance 1937 Smithsonian Magazine ), i u osnovi su od tada postali nacionalno blago, dnevno se proda negdje oko milijun kutija (po Upućeni ). Jer što nije ljubav?






Kraft Mac & Cheese je ukusan i spreman za jelo za manje od 10 minuta. To je prvak u tjednu za radnike koji rade, nostalgična (i jeftina) ugodna hrana iz snova studenata i vrhunski međuobrok za djecu bilo koje dobi nakon škole. U osnovi, ovaj mac i sir namijenjeni su svima i ne možemo ih se zasititi.



Stoga nas ostavlja jedno pitanje: Kako ovo čarobno makaroni i sir doći? Kopali smo kako bismo dobili neke odgovore. Nastavite čitati kako biste saznali kako je zapravo napravljen Kraft Mac & Cheese.








Kraft makaroni i sir koriste patentirani sir u prahu

Kraft kutija za makarone i sir Bloomberg / Getty Images

Kad je Kraft Mac & Cheese debitirao oko Drugog svjetskog rata, to je bio trenutni hit. No, prije ovog revolucionarnog obroka u kutiji došla je još veća inovacija J.L. Krafta, čovjeka koji stoji iza carstva Kraft hrane. Kraft je 1916. godine dobio prvi patent za stvaranje topljeni sir - što je u osnovi metoda za izradu proizvoda od sira koji je stabilan na policama i neće se brzo pokvariti. Nećemo ulaziti u kemiju svega, ali sigurno je reći da je prerađeni sir iz temelja promijenio način prehrane.

Nakon što je Kraftov prerađeni sir postao hit (dijelom zahvaljujući prvom velikom kupcu tvrtke, američkoj vojsci, koja je tijekom Prvog svjetskog rata htjela hraniti vojnike), tvrtka se željela proširiti kako bi nahranila mase (putem Smithsonian Magazine ). Prerađeni sir doveo je do izuma sira u prahu i na kraju je rođena večera od maca i sira u boksovima. To je bilo točno oko Velike depresije i Drugog svjetskog rata, pa je jeftini, lagani, a opet povišeni obrok postao osnovna u mnogim američkim kućanstvima (putem Chicago Tribune ).



Kraft makaroni i sir započinju pravim sirom

pripremljeni makaroni i sir

Koliko god se činilo nerazumljivim, svijetlo narančasti, prerađeni sir u prahu koji oživljava Kraft makarone i sir zapravo zapravo počinje više poput umaka od sira koji će postati. A sve počinje s pravim sirom. Kaže Kraft za njegov sir u prahu: 'Počinjemo s izradom vlastitog sira. Zatim miješamo taj sir s ostalim sastojcima kako bismo napravili umak od sira koji ima jedinstveni okus koji volite. ' Ovaj umak od sira dodaje mu malu količinu natrijevog fosfata, koji je čarobni sastojak koji pomaže vezivanju ulja i vode u siru, tako da ostaje glatk i kremast kad se topi (putem Modernistička kuhinja ). U ovom trenutku sir podsjeća na nešto više poput ljuski Velveete i umaka od sira koji poznajemo i volimo. Pa kako to od ovog postaje prah? Nastavite čitati da biste saznali.

jesu li vegetarijanske slamke zdrave

Kraft za proizvodnju sira koristi dehidratore hrane

Kraft kutije za makarone i sir Alex Wong / Getty Images

Posljednji korak u odlasku iz sir siru u prahu uključuje postupak koji zapravo daleko zastarjuje sam Kraft makaroni i sir - dehidracija hrane. Prirodnu verziju postupka (liječenje, itd.) Generacije su koristili autohtoni Amerikanci i neke istočne kulture. Dehidracija hrane datira s kraja 18. stoljeća (per Britannica ). Glavna funkcija dehidracije hrane, bilo prirodno, koristeći toplinu ili suvremeniji kemijski procesi, jest učiniti je u suštini nepropadljivom (putem Njujorčanin ).



Danas je to toliko često da možete kupiti dehidratore hrane Amazon za manje od 45 USD. I to je u osnovi ono što Kraft koristi, samo manje. Kaže Kraft , 'Slično dehidratoru hrane koji biste možda imali kod kuće za sušenje voća poput jabuka, mi koristimo dehidrator hrane - samo puno veću verziju. Ovo uklanja vlagu iz umaka od sira i pretvara naš umak od sira u suhi prah. '

U Kraft makaronima i siru nema umjetnih boja

zdjela makarona i sira

Kraft makaroni i sir mogu se djelomično prepoznati po izrazitoj žućkasto-narančastoj boji njegovog prerađenog proizvoda. Dugo je ta boja s potpisom dolazila od dodavanja sintetičkih boja za hranu. Ali to više nije takav slučaj. U 2015. godini, zahvaljujući rastućoj potražnji potrošača za prirodnijom hranom, Objavio je Kraft da se mijenjao način na koji proizvodi svoje poznate makarone i sir. Nadalje, tvrtka je eliminirala upotrebu svih umjetnih boja, aroma i konzervansa u cijeloj svojoj liniji proizvoda, uključujući mac i sir u boksovima.

Kad su promjene najavljene, neki su bili zabrinuti da će se kultni okus Kraft makarona i sira koji poznajemo i volimo promijeniti s novim receptom. Kraft je to odbacio u pupoljku s onim što je nazvao 'najvećim testom slijepog okusa na svijetu' i tvrdio da 'pedeset milijuna kutija kasnije ... ljudi nisu primijetili razliku' (po Izjelica ).

Kraft makaroni i sir napravljeni su od mješavine začina

Kraft kutije za makarone i sir Kevork Djansezian / Getty Images

Kad je Kraft uklonio sintetičke boje sa svojih Mac-a i sira u kutiji, morao je dodati nešto na svoje mjesto kako bi osigurao da proizvod i dalje izgleda i ima isti okus za potrošače. Danas, Kraft makaroni i sir rade se sa mješavina začina koji pomažu u postizanju tog cilja. Uključuju jarko crvenu papriku koja se ulijeva u rezance, kao i u umaku od sira. Bogata, žuta kurkuma , koji sadrži mnoštvo zdravstvenih blagodati uz savršenu nijansu maca i sira, također je uključen. Na kraju se dodaje malo anata. Za one koji nisu upoznati, anato se vadi iz sjemena drveća ahiota, a to je u osnovi boja za hranu izravno iz prirode (putem Healthline ).

mcdonalds pomfrit recept

Prema Izjelica , Kraft ih je masirao novi mac i sir formula za više od tri godine prije nego što su je dobili baš kako treba. I dok je bio mali broj ljubitelja maca i sira koji podnio molbu Kraft da se vrate svom izvornom receptu, većina ljudi prihvatila je promjene.

Kraft makaroni i sir rade se s ftalatima, ali nije jasno što to znači

Kraft kutije za makarone i sir Bloomberg / Getty Images

Iako u Kraft Mac & Cheeseu nećete pronaći konzervanse i umjetne arome, pronaći ćete još jedan kontroverzni sastojak. Utvrđeno je da kraftov sir u prahu sadrži visoku razinu kemikalija poznatih kao ftalati (putem kleanupkraft.org ). Na svojoj web stranici Napominje Kraft da u svoj proizvod ne dodaje ftalate, ali kemikalije mogu očito stajati u nekim proizvedenim proizvodima (koji također uključuju plastiku, sapune, gumu, tintu i još mnogo toga) tijekom proizvodnog procesa (po CNN ).

Problem s ftalatima je u tome što nije jasno koliko su zapravo sigurni ili štetni. Neki medicinski stručnjaci vjeruju da ove kemikalije mogu poremetiti ljudski hormonalni sustav. CNN izvještava da je američka komisija za sigurnost potrošačkih proizvoda od 2008. godine u dječjim proizvodima zabranila ftalate. S druge strane, kažu Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) , 'Učinci na ljudsko zdravlje zbog izloženosti niskim razinama ftalata nisu poznati.' Na vrhu toga, Tvrdi Kraft , 'Razine tragova [ftalata] pronađene u jednom ograničenom testu makarata i sira znatno su ispod bilo koje razine zabrinutosti.'

Kraft makaroni i sir sadrže proteinski punč

zdjela Kraft makarona i sira Instagram

Iako nitko ne pokušava tvrditi da su Kraft makaroni i sir dobra zamjena za salatu, plava kutija je zapravo puna više hranjivih sastojaka nego što mislite. Jedna kutija Kraft Mac & Cheese sadrži oko tri porcije, a svaka porcija sadrži ogromnih devet grama proteina. Povrh toga, Kraft Mac & Cheese izvrstan je izvor kalcija i željeza, s 10 posto preporučene dnevne vrijednosti svakog u obroku. A malo maca i sira s djecom neće biti ni dijeta. Postoji samo 3 grama masti po obroku, a nema transmasnih kiselina. Dovraga, imajte cijelu kutiju bez osjećaja krivnje. (Hajde, svi smo to učinili.) Jedini udarac je natrij. S 570 mg u svakoj porciji, upravo tamo gledate gotovo četvrtinu dnevnog preporučenog unosa.

Kraft makaroni i sir mogu sadržavati alergene, ali postoje alternative

osoba koja drži Kraft makarone i sir Bloomberg / Getty Images

Znamo da Kraft makaroni i sir zapravo sadrže pravi sir. Ali to je prerađeni sir u prahu, pa vrijedi razjasniti što to znači za alergije i ograničenja u prehrani. Prije svega, ovo može biti iznenađujuće, ali Kraft Mac & Cheese tehnički se ne smatra vegetarijancem (putem vegblogger.com ). To je zato što, po a Česta pitanja o korporativnoj web stranici tvrtke Kraft , tijekom postupka pretvaranja mlijeka u sir, koriste se enzimi iz životinjskih izvora (uključujući koze, ovce i telad). Kraft primjećuje da 'istražuje nove načine obrade naših različitih linija proizvoda od sira koji bi eliminirali potrebu za enzimima koji su dobiveni iz životinjskih izvora.' Dakle, oni koji odluče ne konzumirati proizvode životinjskog podrijetla trebali bi toga biti svjesni kada odlučuju žele li jesti ovaj mac i sir.

Uz to, svi koji ne podnose gluten-laktozu možda će trebati procijeniti mogu li jesti Kraft Mac i sir. Na popis sastojaka kutije , jasno kaže da proizvod sadrži pšenicu i mlijeko. Za neke postoje dobre vijesti - Kraft nudi a verzija bez glutena svog maca i sira u boksu.

je koksa nula loša

Kraft proizvodi nekoliko mješavina sira za arome mac i sira

aromatizirani Kraft makaroni i sir Facebook

Ono što je započelo kao jedna kutija makarona i sira preraslo je u carstvo. Kraft je proširio puno više od svog izvornog recepta i sada nudi deseci proizvoda Kraft Mac & Cheese , u raznim okusima, od tri sira do bijelog cheddara. Kraft se oslanja na razne svoje patentirani sirevi u prahu stvoriti ove okuse.

A Kraft stalno izmišlja još. Tvrtka uvijek isprobava nove, limitirane okuse. Jedna od njihovih najnovijih izmišljotina je Candy Kraft Mac & Cheese. Prema Kraftu, 'napravljen je s istim sirastim Kraft Mac & Cheeseom koji Amerikanci znaju i vole, ali uključuje paket s okusom slatkiša koji ružičastu boju mac i sira dodaje dodane arome slatkog slatkiša' Hrana i vino ). Ako niste sigurni kako se osjećate zbog toga, nisi sam . Recimo samo da neki rade bolje od drugih.




Kategorije hrana Inspiracija piće