Vrsta delikatesa, rakovice postoje već od 1930, prema Box Hill Crabcakes . Izvorno nazvan 'Baltimore Crab Cake', autorice kuharske knjige Crosby Gaige, rakovi kolači započeli su u Marylandu, domu drugih legendarnih jela od morskih plodova poput sendviča s školjkama od školjki i kiflice od jastoga.
Nije neobično da obroci na bazi plodova mora imaju veću cijenu. I dok biste na kraju mogli potrošiti malo bogatstvo u restoranu za nekoliko svježih kolača od rakova, nije ih nemoguće napraviti sami.
Torta od rakova u osnovi je mješavina rakova u obliku pljeskavice presvučena mrvicama i začinskim biljem. Da biste napravili mješavinu od rakova, trebat će vam sljedeće: rak, naravno, majoneza, limunov sok, ljuti umak, jaje i zeleni luk (putem Kuhinistička ). Zatim u tavi s vrućim uljem pržite kolače po pet minuta sa svake strane ili dok ne porumene. To je to!
Rakove torte možete poslužiti po narudžbi ili kao glavno jelo upareno uz zelenu salatu , kupus salata, povrće prženo u pećnici ili čak živa salsa. Međutim, najvažnija strana je umak, a ne bilo kakav umak poput ranča ili kečapa. Govorimo o remoulade umaku.
Kako mogu napraviti remoulade umak?
Budući da su rakovi kolači i hrskavi i da se tope u ustima, umak od remoulade savršeno pristaje. Prema restoranu sa sjedištem u Miami Beachu, Joe's Stone Crab (via James Beard Foundation ), remoulade je vrlo zamršen umak koji se sastoji od 10 različitih biljaka, začina i začina. Dobra vijest je, iako recept možda zahtijeva dugačak popis sastojaka, do njega je stvarno samo jedan korak. Remoulade, između ostalog, traži majonezu, kečap, Worcestershire umak i suhu gorušicu, ali kad sve budete nadohvat ruke, spremni ste krenuti.
Nakon što sakupite sve sastojke, jednostavno dodajte u srednju posudu i promiješajte. Remoulade umak najbolje je poslužiti hladan, pa bi bilo pametno napraviti umak prije kuhanja rakovica. Zaklada James Beard kaže da se ostaci remoulade mogu čuvati zatvoreni do tjedan dana u hladnjaku, a također je ukusnog ukusa s drugom prženom hranom poput prženih kiselih krastavaca, pomfrita ili čak koktela od škampa!
