Cijela jaja su prema 'najzdravijoj hrani na planetu' Healthline , jer su prepuna vitamina i svih devet esencijalnih aminokiselina koje naše tijelo treba za optimalno funkcioniranje, ali ne proizvodi prirodno, što ih čini cjelovitim izvorom proteina. Od svih načina na koje možete pripremiti jaje, jedan od najzdravije metode je tvrdo kuhati, jer maslac ili ulje nisu potrebni ( preko Svjetlo za kuhanje ). Koliko god tvrdo ključanje moglo biti zdravo, to može biti prilično mukotrpna metoda kada se ljuska ne oljušti lako.
Ako ste ikada 'šokirali' tvrdo kuhana jaja (stavljajući jaja u posudu s ledenom vodom odmah nakon kuhanja) nadajući se da ćete olakšati postupak guljenja, samo da biste pronašli ljusku koja sa sobom još uvijek nosi opscenu količinu bjelanjaka, može biti zato što ljuska jajeta ovisi o temperaturi vode u koju je stavljeno prije kuhanja, a ne nakon ( preko Lifehacker ). To ne znači da ledene kupke ne igraju ulogu u procesu kuhanja jaja. Ozbiljno jede otkrio da ledena vodena kupka može pomoći u formiranju jaja ravnomjernijeg oblika, ali kada je riječ o laganom guljenju, hladna voda je upravo ono što želite izbjeći.
Jaja uvijek započinjte kipućom vodom
Dunking kuhana jaja u ledenu vodu ne utječe na to koliko se lako uklanja ljuska, ali temperatura vode na početku postupka kuhanja i, prema Lifehacker , uvijek ga uvijek treba dovesti do ključanja. Pokretanje jaja u hladnoj vodi i njihovo kuhanje 'veže jajašce za membranu' oko jajašca, zatvarajući ljusku za jaje. Lifehacker bilješke ispuštanjem sirovih jaja u kipuću vodu sprječavaju da se membrana tako čvrsto prilijepi, omogućujući lakše ljuštenje ljuske.
Osim temperature vode, postoje i drugi čimbenici koji mogu utjecati na lakoću uklanjanja ljuske kuhanog jaja. Prema Jednostavno recepti , jaja se obično lakše guliti kad su stara jedan do dva tjedna. Međutim, Ozbiljno jede napominje da se jaja prodana u američkim trgovinama mogu pakirati do 30 dana nakon polaganja i dati im rok prodaje od čak 30 dana nakon toga, pa jaja kupljena u trgovini odabrana bliže datumu isteka daju dobre kandidate za lako guljenje . Jaja na pari također bi im mogla olakšati guljenje, jer para prodire kroz tvrdu vanjsku površinu stvarajući prostor između jajeta i njegove ljuske, po Jednostavno recepti .
Nemojte još izbaciti ledenu kupku
Iako šokantna jaja ne utječu na to koliko će se lako ukloniti njihove ljuske, nemojte još baciti tu ledenu kupku. Prema Smreka jede , ledene kupke obično se koriste za brz pad temperature raznih namirnica, kako bi se izbjeglo temperaturno područje 'zone opasnosti' u kojem bakterije eksponencijalno rastu. Što se tiče tvrdo kuhanih jaja, međutim, ispuštanje jednog u ledenu vodu odmah nakon kuhanja može utjecati na oblik koji će jaje dobiti nakon što se potpuno ohladi ( preko Ozbiljno jede ).
Prema Ozbiljno jede , žumanjak i bjelanjci se ne kuhaju odmah nakon kuhanja. Kako se jaje hladi, para koja se stvorila u njegovoj ljusci tijekom procesa kuhanja počinje se udruživati unutar jajeta i gipki bjelanjak dobiva oblik oko njega, zbog čega tvrdo kuhana jaja ponekad imaju ravna ili uvučena vrha. Šokantno jaje ubrzat će proces hlađenja i pretvoriti nakupljenu paru u vodu, dajući jajetu više prostora da se ohladi i smjesti u ljusci. Zbog toga vam šokiranje tvrdo kuhanog jaja u ledenoj vodi može ostaviti jaje savršenog oblika.
