Stvari koje propuštate u kineskim restoranima

Kalkulator Sastojaka

Kineska hrana Getty Images

Kineska hrana postaje sve popularnija posljednjih desetljeća. Široko konzumirana, kultna amerikanizirana jela stvorila su milijune za restorane brze hrane poput Pande Express. Kao kinesko-američka žena koja jede svoj put kroz New York, imam prepoznatljivu perspektivu kuhinje, jer je doživljavam kad posjetim brojne kineske restorane u gradu. Od izložbenih otvora s rupama u zidu do otmjenih modernih restorana, pa čak i vlastite kućne kuhinje moje obitelji, tijekom godina imao sam privilegiju bliske i intimne interakcije s hranom. Kao takav, želim vam predstaviti jela koja primjećujem da ljudi ne naručuju dovoljno često u kineskim restoranima.

Popularne kineske stavke na jelovniku često su pržene verzije onoga što bih ja ili bilo tko u mojoj obitelji smatrao dobrom kineskom hranom. Udovoljavam američkoj potražnji za takvim jelima. Međutim, ako niste zadovoljni pukim gužanjem kiflica i umaka od patki, pokušajte posjetiti kineske restorane u vašem gradu koji su usredotočeni na regionalne kineske kuhinje. Bilo da su se specijalizirali za hranu iz Šangaja, Kantona, Guangdonga ili Hong Konga, ta će mjesta najčešće nuditi nijansiranija jela koja bi pravi Kinezi (poput mene!) Mogli jesti. Da biste uživali u ukusnom - i puno autentičnijem - iskustvu objedovanja, pogledajte ovaj popis jela koja naručujem uvijek iznova, gdje god ih mogu pronaći.

Chow zabava

Chow zabava

Umjesto lo mein, pokušajte naručiti chow zabavu. Iznenadit ćete se koliko je zapravo mjesto na ovom jelu od ravnih, širokih rižinih tjestenina kuhanih u savršeno laganom sloju umaka. Manje prevrtljiv od mnogih drugih kineskih jela s jelima, chow fun idealan je izbor za isticanje dobrih rezanaca i izvrsnih proteina poput govedine, piletine, tofua ili škampa. Ova kantonska omiljena masna, pahuljasta jufka pržena je uz miješanje s vašim proteinima po želji u gustom i ukusnom umaku. Što se tiče kineskih jela s jelima, chow zabava je definitivno jedan od mojih najdražih za ponovni posjet.



Sve azijsko zelje

Azijsko zelje

Ako već ne znate, azijsko zelje je ukusno. Svježeg okusa i slano, zelje poput bok choy-a, kineske brokule i choy sum-a priprema se na nekoliko načina u većini kineskih restorana. Bilo da se nježno kuha na pari s oštrim umakom od kamenica ili prži s đumbirom, češnjakom i sezamovim uljem, ovo zelje ne smije se propustiti. Sljedeći put kad budete objedovali u lokalnom kineskom restoranu, svakako naručite jedno ili dva jela od zelenila za stol. Osjećajte se dobro kad jedete povrće i uživajte u tome.

Xiao dugo bao

Xiao dugo bao

Xiao long bao šangajski je specijalitet knedli punjenih juhom na pari. Često se poslužuju izravno iz njihovih parobrodarskih košara u skupinama od po četiri, šest ili deset. Uz njih posluženi kineski ocat, ove ukusne male okruglice pucaju sočnom svinjskom juhom kad ih zagrizete, što uzrokuje nevjerojatnu eksploziju nevjerojatnog okusa. Najbolji način da ih pojedete? Stavite jednu na žlicu, ulijte kapljicu octa i zagrizite. Nadamo se da će vaša žlica uhvatiti svu onu ukusnu juhu.

Dan i mein

Dan i mein

Dan dan mein, koji se u Sjedinjenim Državama nazivaju i dan dan rezancima, divlje je popularna ulična hrana u kineskoj regiji Sečuan. Razmislite o hrpicama svježih rezanaca posluženih u čili ulju. Neke inačice ovog kultnog jela uključuju mljevenu svinjetinu, zelje gorušice ili ukiseljeno povrće. Vidio sam i dodatke mnogih drugih dodataka, poput kikirikija, mladog luka, sojinog umaka i sečuanskog zrna papra koji otupljuju jezik. Iako danas postoji mnogo verzija, rezanci dan dan uvijek će biti prepoznatljivi po dugim nježnim nitima rezanca i vatrenom čili ulju.

I svake večeri

I svake večeri

Ma po tofu je za mene obavezan predmet narudžbe. Ovo se jelo sastoji od tofua prelivenog mljevenom svinjetinom hrabrog okusa, koja prkosi logici vegetarijanaca, ali ima smisla za mene i mnoge ljude koji se toga ne mogu zasititi. Namočen juhom i tonama čili ulja, ma po tofu nije za one koji pate od srca, jer je izvan pikantnog. Ako se volite znojiti preko svoje hrane jednako kao i ja, onda je ovo živahno jelo upravo u vašoj uličici. Idite na to sljedeći put kad se nađete u kineskoj četvrti vašeg grada.

Char siu bao

Char siu bao

Univerzalno voljen, char siu bao je svinjska lepinja od koje moje srce pjeva. Ne izlazite jesti u kineski restoran, a da ih niste naručili. Na pari pahuljasta lepinja uzgojena s kvascem s nadjevom od slatke i slane svinjetine s roštilja nešto je u čemu svi zaslužujemo uživati ​​u životu. Ovaj kantonski međuobrok pravo je objedinjavanje, kao što i najmanji avanturistički izjelica za stolom želi neku akciju svinjske lepinje s roštilja.

Shumai

Shumai

Glavni oslonac dim sum , shumai je ukusno jelo od kuhanih svinjskih i kozica na pari, iako se svinjetina može kombinirati i s mljevenim mesom kapica ili rakova. Tanak sloj tijesta omota se oko slanog nadjeva i popari u košaricama. Iako ćete uvijek pronaći šumaje koji se poslužuju za vrijeme kineske marende, vjerojatno ih možete naručiti u mnogim restoranima u bilo koje doba dana. Ako možeš, učini to.

Začinjena jela solju i paprom

Začinjena jela solju i paprom

Većina kineskih restorana nudi bilo koji broj bjelančevina začinjenih solju i sečuanskim paprom. Učinite sebi uslugu i naručite ih! Iako na jelovnicima najčešće vidite kozice od soli i papra, potražite i kratka rebra, tofu i rakove. Jednostavna, lagana i apsolutno božanstvena, ova jela predstavljaju sastojke, a ne umake. Dok je većina amerikaniziranih kineskih jela prekrivena obilnim količinama umaka, ona sol i paprika ističu se nježno i neočekivano. Za poslasticu naručite nekoliko i kušajte sami.

Hainanese pileća riža

Hainanese pileća riža

Popularno jelo u Kini, kao i u drugim dijelovima Azije, hainanska pileća riža jedno je od mojih omiljenih jela bez fura. Priprema je nježna i nijansirana poput okusa same piletine, ali nikad uznemirena. Kuhano na laganoj vatri, piletina se kuha dok se potpuno ne skuha, a možda i nekoliko minuta nakon te točke. Piletina se zatim potapa u ledeno hladnu vodu dok se koža ne povuče od mesa. Posluženo s nježnim hrpama riže kuhane u čili umaku i juhom od piletine, ovo jelo vrhunska je ugodna hrana.

X.O. sosom natovarena jela

X.O. jelo prepuno umaka

Vjerojatno ste primijetili 'X.O. umak 'na jelovnicima kineskih restorana, ali možda nisu bili sigurni što je to. Pa, vrijeme je da se upoznate s ovim izvrsnim umakom i naručite sve posluženo uz njega. Napravljeno od rehidriranih škampa, kapica i kineske svinjetine, X.O. umak je vatreni začin začinjen đumbirom, češnjakom, zvjezdanim anisom i cimetom. Restorani često nude široku paletu jela namočenih u X.O. dobrota - od rezanaca preko povrća do mesa. Ti želiš sve. Vjeruj mi.

Pekinška patka

Pekinška patka

Zašto ljudi ne jedu više pekinške patke? Zapravo, zašto ne jedem više pekinške patke na reg? Odrastajući u kineskoj obitelji, jelo se uvijek činilo previše posebnim za svakodnevno svakodnevno ručavanje, ali počinjem razmišljati da bih ga trebao naručiti češće, posebnom prigodom ili ne. S prekrasnom lakiranom kožom i nježnim tamnim mesom ublaženim slojevima masnoće, ovo se jelo od patke tradicionalno poslužuje s papirnato bijelim palačinkama i mladim lukom, zajedno s hoisin umakom za umakanje.

Congee

Congee

Odrastao sam jedući congee (zvan i šaljivdžija), ali nisam to dovoljno cijenio u ludosti mladosti. Roditelji su me prisilili da jedem ovu rižinu kašu kad sam bio bolestan, što je retrospektivno vjerojatno pridonijelo negativnim osjećajima. To je reklo, kao odrasla osoba ne mogu se zasititi! Riža se kuha u prekomjernoj količini vode dok zrna ne postanu mekana, kašasta i predivno kremasta. Može se jesti takvo kakvo jest, ili se ukrašava svinjetinom, škampima, piletinom ili tofuom. Poput juhe od pilećih rezanaca, i congee je jednostavna, skromna, udobna hrana koja svaki put pruža ugodne osjećaje. Šteta što sam bio takav idiot kad sam bio dijete! Gah.

Prženi wontons

Prženi wontons

Svakako, kiflice od jaja idu u kineski restoran, ali nisu jedina pržena poslastica na meniju. Sljedeći put namjerno preskočite kiflice i umjesto toga zatražite tanjur prženih wontona. Da bih grickalicu mogao podijeliti, smatram da su rolice od jaja previše zasitne, dok su wondoni manji i dolaze u većim količinama, što čini da ih više tretirate kao grickalice poput čipsa, a ne kao predjelo. Pržene wontone često se poslužuju uz ovisnički dobar slatko-kiseli umak crvene boje uz umakanje. Njam!

Meduza

Meduza

Poslužene hladne sa zelenim lukom i sezamovim uljem, meduze se mogu činiti neobično ako ih nikada niste jeli, ali zapravo su prilično ukusne. Iako možda mislite da bi teksture bila ljigava, meduze su zapravo prilično čvrste, nalik na staklene rezance. Jednostavno i autentično, jedno je od onih jela koja biste trebali probati barem jednom da biste provjerili je li za vas. Imam osjećaj da biste se mogli iznenaditi koliko uživate u ovoj kineskoj deliciji.

Stoljetna jaja

Stoljetna jaja

Jaja koja se nazivaju i 'tisućljetna jaja' ili 'tisućljetna jaja', jaja iz stoljeća su jaja koja se čuvaju tjednima ili mjesecima, a ne doslovno godinama. Pileća, patkina ili prepeličja jaja natopljena su slanom smjesom koja se tradicionalno pravi od gline i soli. Postupak žumanjke čini nevjerojatno kremastima, a bjelanjke tamno obojene i poput želea. Iako su stoljetna jaja sama po sebi ukusna i ukusna, također se dobro kombiniraju s congeeom ili standardnom rižom na pari.

Pileće noge

Pileće noge

Pileće noge - također nazvane 'kandžama feniksa' - kineska su delicija, čak i zbog toga što neke ljude može natjerati na škrtu. Ako uspijete prevladati faktor ick ovog jela, očekuje vas ukusna poslastica - iako pomalo želatinasta. Nakon uklanjanja vanjskog sloja kože s pilećih nogu, ostaje nježna koža i tetive. Pileće noge se različito pripremaju u različitim dijelovima Kine. Iako se u većini slučajeva često prže, kuhaju na pari, dinstaju i krčkaju, možda ćete pronaći verzije koje se krčkaju i u umaku. Intenzivan postupak kuhanja čini kožu i tetive mekom i lakom za konzumiranje. Toplo preporučujem da probate ovaj specijalitet ako ga nikada niste imali.

Vruci lonac

Vruci lonac

Vruci lonac je zabavan način kuhanja i dijeljenja hrane odmah za stolom. Popularno u Kini, kao i u drugim dijelovima Azije, vrući lonac odnosi se na obrok koji se usredotočuje na usijani lonac juhe na vrhu plamenika u središtu blagovaonskog stola. Gostima se nudi širok spektar sirovog povrća, mesa, rezanaca i slično, a svi kuhaju svoju hranu koristeći juhu s dinstanjem. Osim što je sjajan, aktivan način večere s prijateljima i obitelji, vrući lonac jedinstveni je način jesti aromatičnu kinesku hranu.

eddie huang neto vrijednost

Morski krastavci

Morski krastavci

Morski krastavci smatraju se delicijom u kineskoj kuhinji i ne smiju se propustiti. Kad su živa, ova morska bića izgledaju poput šiljastih puževa, na polici prehrambenih proizvoda podsjećaju na kobasice, a u kineskom restoranu poprimaju sjaj i meku želatinastu teksturu. Posebno istaknuti u šangajskoj kuhinji, morski krastavci često se pirjaju u juhi od škampa i paste od graha. Iako ovo možda nije na svakom kineskom jelovniku, naručite ga ako se nađete u zajedničkom objektu koji se fokusira na jela iz Šangaja.

Juha od knedli od škampa

Juha od knedli od škampa

Popularno jelo u Hong Kongu koje je dostupno u mnogim kineskim restoranima, juha od knedli od škampa skromna je, nesigurna i savršena. Pramenove jajastih rezanaca i mljevene škampe poslužuju se u bogatoj i slanoj juhi u kojoj ćete zapljusnuti svaku posljednju kap. Po čemu je ovo jelo tako dobro? Morao bih reći da juha s okusom morskih plodova juhu podiže na sljedeću razinu. Mršavi rezanci od jaja složeni su u hrpe i lako ih je jesti u izobilju. Wontons su lagani i savršeno ispunjeni škampima ili mješavinom škampa i svinjetine, koji nadopunjuju okusne note bujona. Ovo jelo je as, pa biste trebali ući u njega što prije.

Sad kad znate kakvu kušicu možete probati u kineskim restoranima, nadam se da ćete izaći tamo i uživati. U kineskoj kuhinji ima puno više od piletine generala Tsoa.

Kalkulator Kalorije