Ukusni londonski broil koji morate probati

Danas ćemo izbrisati svako vaše pitanje o misterioznom Londonski broil . Vidjeli ste to na komadima govedine u trgovini. Vidjeli ste to kao naslov recepta. Čak ste to vidjeli i kao marinadu, pa koja je to?

Londonski broil metoda je kuhanja koja se razvila kao način korištenja inače nevoljenih komada govedine, kuhajući ih brzo, na jakoj vatri, nakon dugog kupanja u aromatičnoj, nježnoj marinada . Ime 'broil' dolazi iz uobičajene prakse kuhanja u brojleru. Danas se mogu koristiti brojler, roštilj ili vrlo vruća ploča za kuhanje.

Kao što postoji više načina za kuhanje londonskom metodom broila, sigurno postoji više od jedne ukusne marinade. Ali za ovaj recept Mikayla Marin iz Otisak brašna , koristit ćemo uobičajeni goveđi rez 'londonski broil', gornji krug, jednostavnu, ali ukusnu balsamic marinadu i stvarno vrući roštilj kako bismo uzeli čvrst komad govedine i pretvorili ga u fantastičnu večeru od bifteka za cijelu obitelj.

Skupite sastojke za londonski broil

Za ovaj recept trebat će vam sastojci za marinadu i odrezak da biste se kuhali. Koristimo gornju rundu, odrezak koji dolazi iz stražnja noga krave . To je posni rez koji se može koristiti u receptima poput ovog kada ga marinira nježna hrana, ali najčešće se koristi kao pečena govedina.

Iako sigurno možete zatražiti od svog mesara rezanje londonskog broila, koji će biti gornja runda koju koristimo, možete upotrijebiti gotovo bilo koji čvrst odrezak sa sličnim rezultatima. Odresci s boka ili suknje izvrsne su alternative.

Za odrezak ćete napraviti marinadu na bazi balzamika ocat i poboljšana svježim biljem za jednostavnu, ali učinkovitu nježnu smjesu.

Odaberite kvalitetan balzamični ocat

Kad kuhate s jednostavnim sastojcima, još je važnije odabrati one s velikim prirodnim okusom. Ovdje koristimo ostarjeli balzamik koji je slatkast i sirupast, a ne gust poput melase, kao što je to najstariji.

Odaberite nešto slično što vam je dostupno. Što je balzam stariji, to će biti gušći i intenzivniji, pa preporučujemo ocat od tri do deset godina. Također je sigurno odabrati bilo koji s autentičnim balzamik iz Modene oznaka negdje na boci. To znači da je potekao iz rodnog mjesta balzamika i prilično je siguran ulog za dobru kvalitetu i okus.

Bilje koje ovom jelu donosi aromu i istančan okus

Bilje i balzamik su prirodni spoj. Svježe začinsko bilje jednostavno je sredstvo za unošenje marinade u okus - nema potrebe niti ga usitnjavati ili skidati.

Za ovu marinadu odabrali smo dvije klasične biljke koje će izdržati kiselinu u marinadi. Samo tri grančice dobre veličine, ružmarina i majčine dušice, savršene su za količinu marinade koju ćemo pripremiti za odrezak od 1 do 2 kilograma.

Ako nemate ili ne volite jedno od ovih biljaka, jednostavno možete jedno izostaviti, a dodati još drugo. Ne postoji mnogo opcija koje djeluju kao izravna zamjena za timijan ili ružmarin, ali slobodno eksperimentirajte s omiljenim biljem.

Pripremite luk i češnjak za marinadu

Još jedan vrlo aromatičan, ali izraženiji dodatak okusu su luk i češnjak. Nije uključeno kuhanje, samo malo rezanja i sjeckanja.

stvari za kupiti u Samovom klubu

Kad narežete luk i nasjeckate češnjak, oslobađate ulja i enzime koji su odgovorni i za okus i aromu koje volimo. Budući da neko vrijeme dopuštate da se ovaj odrezak marinira, nema potrebe ni za sitnim mljevenjem. Kiselina u balzamiku razgradit će meso, luk i češnjak, omogućujući da se svi okusi stope zajedno.

Neka se odrezak marinira što je duže moguće

Prije nego što učinite bilo što drugo, stavite odrezak na veliki tanjur ili površinu i dobro ga začinite solju. Potrebno je oko 1 ½ žličice da potpuno začinimo sve strane našeg gornjeg kruga.

Zatim, kako biste napravili ovu londonsku marinadu od broila, jednostavno kombinirajte balzamik i ulje u velikoj zdjeli, po mogućnosti ravnog dna, s brtvenim ili zaključavajućim poklopcem. Ravno, široko dno omogućuje da vaš odrezak ravnomjerno sjedi u marinadi, što je važno za okus. Ako želite, možete koristiti i vrećicu na patentni zatvarač.

Dodajte preostalu sol i papar u marinadu i brzo promiješajte da sol počne malo razgrađivati. Zatim smjesi dodajte luk, češnjak i začinsko bilje i lagano ga promiješajte da se sve obloži balzamikom i uljem. Dodajte odrezak i preokrenite ga nekoliko puta u smjesu da se premaže.

Odrezak stavite u hladnjak da se omekša i marinira

Za težak rez poput ovog zaista preporučamo puna 24 sata u marinadi, ako je moguće. Dan prije pripremili smo odrezak i marinadu, pustivši da cijeli dan odstoji u toj ukusnoj nježnoj kupki. To je važno, jer daje soli i octu u vrijeme marinade da odrade svoj posao i počnu razbijati teške dijelove.

Preporučujemo najmanje tri sata. U svakom slučaju, predlažemo da odvojite vrijeme da otvorite posudu i nekoliko puta okrenete odrezak u marinadi tijekom vremena koje mu možete dati.

Zapalite roštilj za vruće, brzo kuhanje

Otprilike sat vremena prije nego što želite skuhati londonski broil, izvucite ga iz hladnjaka da se približi sobnoj temperaturi. Dok sjedi, pokrenite roštilj. Ako koristite ugljen roštilj , budite sigurni da ste stvorili dobro područje izravne topline. Tražite temperaturu između 400 i 450 stupnjeva Fahrenheita.

Kad je vatra spremna, lagano nauljite roštilj i izvadite odrezak iz marinade. Odbacite sav luk ili začinsko bilje koje se za njega drži. Stavite preko najtoplijeg mjesta roštilja.

Trebat će sedam do devet minuta po strani da se temperatura dosegne do 130 stupnjeva Fahrenheita. Ovisno o tome koliko je vaš roštilj bio vruć kad ste započeli, ovo bi moglo potrajati malo manje ili malo više vremena. Odrezak je spreman za okretanje kad se prirodno pusti iz rešetke s roštilja i na sebi ima duboko smeđu koru.

Ako se vaš odrezak zapekao s obje strane, a još uvijek nije na 130 stupnjeva Fahrenheita, samo ga nadgledajte, prevrćući svaku drugu minutu. Ne bi trebalo dugo potrajati.

Ako nemate vanjski roštilj, isto to možete postići upotrebom brojlera na visokoj peći ili gril tave na štednjaku. Obavezno provjetravajte svoju kuću ako je pripremate u zatvorenom prostoru s tako velikom vrućinom.

Na brzinu se odmorite prije rezanja po zrnu

Dvije zaista česte pogreške u kuhanju odreska su preskakanje razdoblja odmora i nepravilno rezanje. Vrlo je važno ostaviti odrezak barem deset minuta prije nego što ga narežete. To omogućuje da se svi unutarnji sokovi ponovno raziđu kroz meso, umjesto da istječu kad ga narežete. (Uvijek će biti sokova kad režete meso, ali odmaranje će ga smanjiti.)

Nakon razdoblja odmora, jednako je važno odrezak narezati na zrno. Ovo presijeca mišićna vlakna, ostavljajući vam nježnije ugrize. Vidjeli smo tone londonskog broila rezanog uzduž kratke strane, ali zrno na gornjim krugovima obično se završava uzduž, pa je umjesto toga bolje rezati duge, tanke kriške.

Ova samo dva koraka pomažu u pretvaranju malo čvršćeg odreska u nešto puno nježnije.

Londonski broil poslužite sa složenim maslacem, vinaigretteom ili grilovanim stranicama

Kad ste ga narezali i bili spremni za posluživanje, dodajte gomilu maslaca od biljnih smjesa ili kapljicu biljnog vinaigrete za dodatnu vlagu i okus. Također toplo preporučujemo da na roštilju poslužite uz povrće poput zelenog graha, šparoga ili tikvice. Bez obzira na to kako ste ga odlučili poslužiti, pripremit ćete ukusnu večeru od šnicla s jeftinim rezom koji odjednom osjeti puno više gurmana.

• Gornji okrugli odrezak od 1 ½ do 2 kilograma (londonski broil cut)
• 5 žlica balzamičnog octa
• 3 grančice timijana
• 3 grančice ružmarina
• 1 mali luk
• 4 režnja češnjaka
• 1 ½ žličica košer soli
• ½ žličica papra
• ½ šalice ulja

1. Zarežite odrezak sa svih strana s 1 ½ žličice soli.
2. Narežite luk, a češnjak grubo nasjeckajte.
3. Kombinirajte sve sastojke, osim odreska, u velikoj posudi ili vrećici s patentnim zatvaračem i promiješajte da se sjedine i premažu.
4. Dodajte odrezak u marinadu i okrenite kako biste bili sigurni da je dobro premazan. Stavite u hladnjak na tri do 24 sata, povremeno okrećući odrezak u marinadi.
5. Zagrijte i lagano nauljite roštilj na između 400 do 450 stupnjeva Fahrenheita, stvarajući mjesto za izravnu toplinu ako koristite roštilj na ugljen.
6. Izvadite odrezak iz marinade i stavite na izravnu vatru sedam do devet minuta po strani, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 130 stupnjeva Fahrenheita.
7. Pustite da se odmori deset minuta, a zatim narežite i poslužite.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu