Matt Meltzer / Pire Postoje ljudi, 'stručnjaci' koje bi oni sami mogli nazvati, koji kažu da je naručivanje umaka od odreska uz odrezak ogromna, ogromna pogreška. Iako ćete zatražiti bocu A1 s vašim vrhunskim filetom od 53 dolara, dobit ćete još više bočnog pogleda dobro naredivši , pa, ono što radite u privatnosti vlastitog doma je vaše vlastito poslovanje. Dakle, ako ste tip koji voli papriku, ocat i češnjak na mesu s roštilja, razbijajući svoje stvari u umaku od odrezaka, gdje vas nitko ne može vidjeti, možete biti za vas kriv užitak.
Gdje je nekada davno odabir umaka od odrezaka u samoposluzi značio pokupiti bocu A.1. , sada čak da klasična marka ima više stilova za odabir. A to čak i ne uzimajući u obzir poznate steakhousee koji su stavili svoje posebne umake na police i trgovine koje su nam donijele vlastiti spoj. Pa koji je umak od odrezaka najbolji, a koji najbolje ostaviti neotvoren? Isprobali smo gomilu njih - - a nitko ih nije gledao - i rangirali ih umjesto vas.
16. Peter Luger Steakhouse staromodni umak
Matt Meltzer / Pire Legendarni brooklynski steakhouse koji se pojavljuje na gotovo svakom popisu koji ćete naći najbolji steakhousei u Americi otvoren je od 1887. godine, kada se zvao Café Billiards and Bowling Alley Carla Lugera. Jednostavni steakhouse u njemačkom stilu apsolutno vrijedi pogoditi ako ste ikad u New Yorku. Ali učinite sebi uslugu: pričekajte dok ne stignete u stvarni restoran i pokušajte bilo što s imenom 'Peter Luger'.
kako se koristi mljeveni češnjak
Umak od odrezaka je, jednostavno, nejestiv. Odnosno, osim ako niste ljubitelj podlijevanja mesa u koktel umak. Ima smisla, međutim, da mjesto koje se ponosi posluživanjem najboljeg mesa u New Yorku ima umak od bifteka koji ima okus kao da je kuharica pripremala zafrkanciju kuhara. Ako večerate u Peter Lugeru, obično se ne zamarate umakom, pa se nemojte zamarati ni kod kuće. Ovo bi moglo biti lijepo s koktelom od škampa, ali inače bi trebao ostati na polici.
15. Primarni kuhinjski umak od bifteka
Matt Meltzer / Pire Postoje neki proizvodi kod kojih je lijepa ideja pronaći prirodnu, organsku verziju bez dodanog šećera. Voćni sokovi. Krema za kavu. Čišćenje brojača s mirisom lavande. Zatim postoje neki proizvodi koje je najbolje ostaviti u ne baš prirodnom stanju. Dezodorans je savršen primjer. No, nakon što smo isprobali umak od odrezaka Primal Kitchen-a, na popis bismo dodali i umak od odrezaka.
To ne znači da biste trebali ići okolo u potrazi za kukuruznim sirupom s visokim udjelom fruktoze na etiketama umaka od odrezaka. Samo se kaže da ta posebna marka, pronađena u Whole Foods i drugim društveno odgovornim trgovinama mješovitom robom, nema dobar okus. Ono što mu nedostaje u slatkoći nadoknađuje ocatom, što je nekako poput nadoknađivanja neugodnog zadaha ispijanjem kave. Nadjačat će svaki odrezak koji već ne pršti okusom, a kombinacija citrusa i octa čini ovaj okus mnogo sličnijim krvavoj mješavini Mary nego umaku od odrezaka. Ako pokušavate izbjeći šećer, pretpostavljamo da je to izvediva opcija. Iako bi vam bilo bolje da samo jedete obični odrezak.
14. Lawry's Steak & Chop marinada
Instagram Doduše, Lawryjev član u kategoriji umaka od bifteka prodaje se kao marinada. I da, ako ga bacite preko odreska pola sata prije nego što ga stavite na roštilj, kuha se u zadimljenoj, češnjačnoj slatkoći koja vam često daje odreske koji ne trebaju više umaka. Ako ste u posljednji trenutak odlučili napraviti odreske ili ste ih jednostavno zaboravili marinirati, ove stvari djeluju jednako dobro nakon pečenja kao i prije.
Okus luka i češnjaka u ovom umaku je dominantan, toliko da ako ne volite bilo koji okus, ovo možda nije umak za vas. Luk je definitivno okusa dehidriran, a tu koncentraciju okusa naglašava snažni ocatni punč. Korištenje marinade kao umaka od odrezaka nije za one koji pate od srca, ali ako ne volite stvari poput 'suptilnosti', ovo može biti ugodno iznenađenje.
13. HP umak
Bloomberg / Getty Images Neki mogu tvrditi da je HP više smeđi umak nego umak od odrezaka. Ali kada ste posljednji put u supermarketu vidjeli čitav dio smeđeg umaka ili biste čak mogli imenovati neku drugu marku osim HP-a? Ovaj klasični britanski začin često se grupira s umacima od odrezaka u trgovinama i restoranima, pa smo ga i mi ovdje grupirali. Klasični izumljen je 1899 engleskog trgovca živežnim namirnicama Fredericka Gibsona Gartona, koji je kasnije prodao recept kako bi se okladio s octenim tajkunom. Naziv 'HP' dobio je po britanskom Domu parlamenta, jer je navodno nekoć davno posluživan u njegovom restoranu.
Kako god ga kategorizirali, umak je gušći i tanji od tradicionalnih umaka od bifteka, a ako se ne bavite stvarima poput 'okusa' - poput Engleza -, dodaje prilično lijep udarac. U istinskoj britanskoj modi, to vas nikada neće uznemiriti ili doista izazvati veliku frku. Ali ni to ne privlači pretjeranu pozornost. To je blagi okus octa sa slanim prizvukom, koji dodaje taman toliko začina da znate da je u sobi.
12. Šulin specijalni broj 347
Matt Meltzer / Pire Ako niste veliki ljubitelj nogometa, ali nekako se ipak nađete pred vratima punim navijača Delfina koji inzistirati na korištenju Don Shulinog umaka možete ih impresionirati ovom zabavnom činjenicom: Ime umaka od bifteka dolazi od legendarnog nogometnog trenera pretvorenog u steakhouse impresario ukupna pobjeda u karijeri, najviše od bilo kojeg trenera u povijesti NFL-a. Umak je glavna stvar u Shulinim restoranima diljem zemlje, ali ga je također lako pronaći u trgovini.
Sjajno kao Trener Miami Dolphina Don Shula je trenirao nogomet, njegova sposobnost izrade umaka od bifteka nije baš na toj razini. Umak ima jak prasak vapna, što bi moglo izgledati prikladno u počast Miamiju, gradu koji ga je proslavio. Ali povrh finog odreska s roštilja daje mu krizu identiteta. Pokušava li to biti samostalni odrezak? Ili fajite natopljene vapnom? Ili neki čudni hibrid? U svakom slučaju, ako se nađete u restoranu Shula's, ovo bi moglo biti vrijedno pogledati. Inače postoje bolji umaci od odrezaka.
11. Lea i Perrins Worchestire
Bloomberg / Getty Images Tehnički, ne, Worcestershire umak sam po sebi nije umak za odrezak. Ali ako postoji netko koji može samostalno stajati, to je klasika Lea i Perrins. Prema BBC , umak je nastao u Worcesteru u Engleskoj, stvaranje kemičara Johna Wheeleya Lea i Williama Perrinsa 1837. Njima se obratio Lord Sandys, britanski plemić koji je želio umak prema receptu koji je pronašao u Indiji. Kemičari su ga pomiješali, držeći pri ruci dodatnu bocu za osobnu upotrebu.
Nije im se svidjelo, pa su ga neko vrijeme čuvali u podrumu, a zatim su ga dugo kasnije ponovno probali i učinili fantastičnim. Kušajući ga izravno iz boce gotovo 200 godina kasnije (očito ne originalne stvari), možda će trebati postići oštar okus. Iako je točan recept Lea i Perrins čvrsto držana tajna, trenutna iteracija prilično ošamari kad ga prvi put kušate, iako kad ga apsorbira odrezak, dobro se podudara. Predlažemo da se ovo stavlja prije kuhanja, a ne poslije, jer stvarno djeluje bolje kao marinada nego kao začin.
10. Burmanova
Matt Meltzer / Pire Svaka čast dizajnerskom timu naljepnica za kućnu marku Aldi Burman's, koji je stvorio boce za koje se na prvi pogled čini da su imenske marke. No, nagnite se malo bliže i vidjet ćete da ova bijela bočica s crvenim obrubom uopće nije slična A.1., I izgledom i okusom. Umak leži malo na tanjoj strani, što ga čini idealnim za prelijevanje na odrezak, ali možda i ne tako sjajan za umakanje, jer će zasigurno kapnuti između tanjura i usta.
Burmanov umak sadrži ocat koji snažno pljusne, a iako oštar, začinjen okus dobro djeluje s mesom, nedostaje omekšavajući sastojak koji bi ga uravnotežio. Gledajući bocu, glavna razlika između Aldijevog umaka i A.1. je pasta od grožđica, od koje Burmanova nema. Rezultat je umak koji je blizak nazivu marke koji oponaša, ali ga baš ne čini. To može objasniti zašto nije poprimilo kultni slijed neki drugi Aldijevi miljenici.
9. Heinz 57 umak
Instagram Prema do Businesswire , ovaj klasični umak prvi se put pojavio na tržištu kao umak od bifteka Heinz davne 1911. godine i otišao po masnu četvrtinu boce. Puno je odrastao u više od 110 godina od uvođenja, a sada se koristi kao umak za sve namjene, s receptom za piletinu koja krasi bocu kad smo je probali.
odakle mcdonaldsima meso
Ime umaka potječe od osnivača Henryja J Heinza, koji je, kako legenda kaže, vidio oglas za 21 stil cipela i zaključio da mu se sviđa ideja o marketingu stvari s brojevima. Iako je Heinz u to vrijeme proizvodio preko 60 različitih proizvoda, plasirao je svoje umake kao '57 sorti 'zbog sretnih brojeva svoje i supruge, pet, odnosno sedam.
Ima izrazito drugačiji okus od svakog drugog umaka od odrezaka na polici, što mu vjerovatno daje svestranost. Ljubiteljima gustog začina i fermentiranog okusa tradicionalnog umaka od bifteka ovo vam možda nije najdraže. Dugo je na rajčicama i ima završetak luka i octa. Zadovoljavajuće, ali pomalo oštro za rangiranje više.
8. Delmonico's Restaurant Classic 1837 umak od odrezaka
Facebook Ako niste upoznati s legendom restorana Delmonico's na Manhattanu, sve o tome možete pročitati na etiketi ovog umaka. Kratka verzija (putem Gothamist ): Braća Delmonico otvorila su ovo mjesto 1837. godine, a u to je vrijeme to bio prvi restoran s bijelim stolnjacima, finim jelima u gradu. Od tada je rodio odrezak Delmonico (koji, prema The Smreka jede , dvosmislen je stil odreska koji uključuje velik komad mesa, a nastao je oko 1840.), jaja benedikt, pečena Aljaska i sve druge stvari koje drže kardiologe u poslu.
Umak od odrezaka, okusa je, vrlo jednostavno, kao da dolazi iz otmjenog restorana. Bogat je i gust s teškim notama bordo i vina. Nadmoćna nota koju ćete dobiti je melasa, koja je zasigurno stečeni ukus ako niste za to. Ako tražite nešto robusno, Delmonico je vaš umak. Samo se nemojte iznenaditi ako vaši gosti misle da je to malo.
7. A.1. Gusti i krepki umak
Instagram Označavanje na ovoj sorti klasičnog A.1. umak može zbuniti ljude koji pomalo doslovno shvaćaju upute o hrani. Na boci stoji 'za odrezak, svinjetinu i piletinu', kao i svaka vrsta A.1. Ali s prednje strane naći ćete fotografiju velikog, sočnog cheeseburgera. Ne brinite, ovaj umak dobro djeluje na sve gore navedeno, a iako se ne laže o gustoj i krepkoj teksturi, okus nije baš toliko hrabar kao original.
Sastojci gustih i srdačnih sastojaka ne razlikuju se puno od A.1., Osim upotrebe kukuruznog sirupa s visokom fruktozom i obični kukuruzni sirup, što objašnjava njegovu agresivnu slatkoću. Čini se također da je sredstvo za zgušnjavanje A.1. koristi kako bi ove stvari malo prigušile začinjenost, jer svatko tko je ikad dodao kukuruzni škrob začinjenom umaku može prepoznati. Ipak, izvrstan je za umakanje malih komadića mesa, jer se postojanost može zadržati na mesu i na vašoj salveti.
6. A.1. Izvornik
Bloomberg / Getty Images Moglo bi se pomisliti da je ime A.1. Umak od bifteka datira iz doba Žutih stranica, a njegovi proizvođači žele biti prvi umak na popisu kada su ljudi u imeniku tražili 'umak od bifteka'. Ali, zapravo, datira telefon, sve do 1820-ih. Tada je Henderson William Brand, koji je bio osobni kuhar kralja Georgea IV, razvio stvari za kralja. Kako kaže legenda , kralj je kušao ovaj umak i odmah ga prozvao 'A1'. Zanimljivo je da su njegovi izvorni sastojci uključivali pastu od grožđica, jer je pomogla usporiti proces truljenja mesa Prijenosni tisak .
Trenutna iteracija sadrži neke modernije stvari, uključujući ksantan gumu, boju karamele i kukuruzni sirup. Ipak je to djed svih umaka od odrezaka i jedan je od mnogih koji ga povezuju s 'umakom od odrezaka'. Definitivno ima puno prigušenog voća - zahvaljujući spomenutim grožđicama i zgnječenom pireu od naranče. Okus je blag i neupitan, a nikoga nećete uvrijediti ako imate A.1. za vašim stolom za piknik. Iako biste mogli, ako ga zatražite u finom steakhouseu.
5. A.1. Hrabar i začinjeni umak
Instagram Ako ste tip osobe koja proždire čitave narudžbe tajlandskog curryja jer vas adrenalin začina natjera, ovo bi mogao biti vaš omiljeni umak s popisa. Ne, nije tako vruće da ćete zaplakati, a masnoće i proteini iz vašeg odreska neutralizirat će veliku količinu topline iz epskih količina Tabasca u ovim stvarima. Ali nalet okusa od vrućine definitivno tjera da želite jesti više nego što biste trebali. I na ovaj način, A.1. Hrabro i začinjeno je opasno.
Ako vam se ne sviđaju okusi crvene paprike umaka Tabasco, nemojte ovdje. Ne izbjegava se okus jer dominira ovim umakom poput tenora koji preglasno pjeva u crkvenom zboru. To je reklo, ako ste tip koji stavlja tabasco umak na zobene pahuljice, ovaj umak je čista nirvana. Podijeli, naravno. Ali čak i ako ste začinjena začinjena hrana, stvari su i dalje prilično opasne.
4. Osnovni umak za biftek
Matt Meltzer / Pire Ako ste ljubitelj odreska od papra u zrnu ili steak au poivre, ali nemate vremena razmutiti seriju umaka na bazi konjaka i vrhnja, ovaj bi mogao biti korisna alternativa. Boca je opisuje kao 'robusnu mješavinu najfinijih začina', koja može biti točna, ali najfiniji začin koji ovdje kušamo je papar. I pod 'najfinijim' mislimo na 'samo'. Umak je malo rijedak i brzo teče iz boce, pa ako ne želite da vaš odrezak bude nadjačan s tim okusom, polako.
To je lijep okus koji se dobro uravnotežuje s masnijim komadima mesa. Ocat usiječe masnoću, a papar lijepo prelije, a ovaj umak zaokružit će vaš odrezak do savršenstva. Postoji čak i naznaka rajčice koja umaku daje malo složenosti. 'Svakodnevno' bi moglo biti malo pretjerano, ali s ovim nećete pogriješiti. Jednostavno nije tako sjajno što će vas kasnije pitati i vaši prijatelji.
3. Umak od bifteka velike vrijednosti
Matt Meltzer / Pire Walmart ne laže kad svoj umak s privatnom etiketom naziva 'velikom vrijednošću', jer će vas prilično čvrste stvari koštati samo oko jednog dolara. Iako nije na vrhu liste umaka od odrezaka kupljenih u trgovinama, bez sumnje je najveći udarac za vaš doslovan novac. Iako bismo rekli da je vrat uz vrat sa sljedećim umakom na popisu u pogledu okusa, ta vrijednost daje prednost.
Umak se izlije gust i izdašan, mijenjajući izjelicu da će se držati do bilo kojeg mesa na kojem se poslužuje. Okus Great Valuea jednako je hrabar i gust, koristeći istu pastu od grožđica A.1. čini kako bi mu dao bogate prizvuke. Ocat presijeca rajčicu i začin, a iako ne nadjačava umak, daje mu dovoljan udarac da se usprotivi masnoći odreska. Nije da umak od bifteka uvijek predstavlja glavnu prazninu na vašem računu za namirnice, a ako niste u Walmartu, ne vrijedi mu se potruditi. Ali ako ionako kupujete namirnice, na njihovim policama nećete naći bolji umak.
što je tonik voda
2. 365 organskih umaka od bifteka cjelovitih namirnica
Matt Meltzer / Pire Dokazujući da ako se pravilno radi, organsko i „zdravo“ može biti jednako dobro kao i bilo što drugo, umak privatne robne marke Whole Foods daje nam umak od bifteka s okusom za razliku od bilo čega drugoga vani. Možete kušati pune komadiće luka, češnjaka i drugih začina, a oni se stope zajedno do jakog biljnog prska kada ga prvi put stavite u usta. Nekima će to možda biti malo, a ako se više bavite klasičnim stvarima u stilu A.1. koje dugo stoje na melasi i grožđicama, onda ovo možda nije za vas.
Međutim, ako se bavite složenim okusima, to je izvrstan odabir. Rizik prekomjerno nadvlada vaše meso, pa ako imate posjekotinu koju jako volite peći na roštilju, možda biste željeli pristati na nešto blaže. Ali ako želite vrstu umaka zbog kojega ćete uvijek iznova umakati meso u njega jer je toliko zanimljiv, Whole Foods ima vaš umak.
1. Lea & Perrins hrabar umak od bifteka
Facebook Izumitelji Worcestershire umaka također flaširaju umak od bifteka. Iako nije jasno jesu li kemičari koji su razvili poznati umak sudjelovali u stvaranju ovog gušćeg, odvažnijeg umaka od bifteka, njegov je okus jednako složen i intrigantan kao i originalne stvari. Umak je među najdebljima na polici, što ga čini savršenim za umakanje malog komada mesa bez brige da vam umak kapne na krilo.
Umak sam po sebi gotovo ima okus mesa s roštilja, pa kad ga stavite na odrezak, gotovo je poput omota za okuse iznutra. Dobija slatkoću s notama grožđa, za što možda ne biste odmah pomislili da će uspjeti sa odreskom, dok se ne sjetite crnog vina. To je bogat, kompliciran okus koji očito ima neke misli. Ovaj umak od odrezaka jednostavno nije, ali savršeno funkcionira ako je vaš odrezak vruć s roštilja.
