To se događa najboljima od nas. Usred smo pečenja nečeg nevjerojatnog i shvaćamo da nemamo puno jaja kao što smo mislili, mlijeko se pokvarilo ili se smeđi šećer pretvorio u neupotrebljiv nered. Usred svog projekta nema vremena za trčanje u trgovinu, ali na sreću postoje neke provjerene zamjene koje možete učiniti kako biste spasili gotovo bilo koji projekt pečenja.
Prvo, brzi savjet. Nisu sve zamjene jednake, pa je važno uzeti u obzir ono što radite. Zamjena jaja s bananom bolje će funkcionirati u nekim receptima nego u drugima, pa pogledajte s čime radite. Ako ove zamjene isprobavate na starim obiteljskim favoritima, mogli biste primijetiti razliku u okusu i teksturi - ali ono što izađe iz pećnice i dalje će biti ukusno!
Jaja
Jaja su presudni dio svakog recepta u kojem su prisutna, a kada ih zamijenite, trebate ih zamijeniti nečim što može djelovati kao sredstvo za kvašenje kako bi pomoglo vašem konačnom proizvodu da raste i kao vezivo koje će vam pomoći da sve bude na okupu . Swanson Health Products ima nekoliko praktičnih zamjena koje možete napraviti , a mi ćemo početi s onim izravnim. Svako jaje zamijenite s 3 žlice maslaca od kikirikija, četvrtinom šalice nezaslađene umake od jabuka ili polovicom pasirane banane.
Mlaćenica
Vjerovatno mlaćenicu ne držite u hladnjaku, ali je neophodna za neke pečene proizvode. Nema potrebe da ponestane i uzmete malo, ali ne kad u jednu šalicu mlijeka možete dodati žlicu bijelog octa ili limunovog soka i ostaviti da odstoji oko pet minuta. Imat ćete zakiseljeno mlijeko koje će djelovati na isti način kao i mlaćenica.
Epicurious ima i nekoliko drugih trikova . Umutite jogurt s mlijekom ili vodom dok ne bude iste konzistencije kao mlaćenica - isto možete učiniti i s kiselim vrhnjem i vodom. Nikad više nećete kupiti mlaćenicu!
Mlijeko
Mlijeko je pritajeno i svi znamo koliko brzo može prokisnuti. Ako ste uhvaćeni u stisci, možete učiniti nekoliko stvari . Započnite iskapanjem one limenke isparenog mlijeka koja sjedi u kuhinjskom ormariću i pretvaranjem u uobičajeno mlijeko miješanjem s jednakom količinom vode. Također možete napraviti ravnu zamjenu s jogurtom.
kfc 5 dolara za nadopunu prehrane
Kiselo vrhnje se također može koristiti kao zamjena 1: 1, a može se zamijeniti i grčki jogurt. Prvo ćete to morati razrijediti s malo vode, ali djelovat će baš poput mlijeka. U najgorem slučaju dodajte šalicu vode sa žlicom maslaca za svaku šalicu mlijeka koje zamjenjujete. Doći će do nekih promjena u teksturi vašeg konačnog proizvoda, ali to je bolje nego da se cijela stvar ukine!
možete li zamijeniti peršin za cilantro
Krema od zubnog kamenca
Krema od tartara nije ništa manje čarobno što se tiče znanosti o pečenju, a obično se koristi kada trebate zadržati nešto mekano dok se diže. Čime ga zamjenjujete ovisi o načinu na koji ga koristite u receptu . Ako ga dodajete u posudu za miješanje s ostatkom sastojaka, upotrijebite cijelu žličicu soka od limuna ili bijelog octa za svake pola žličice kreme od zubnog kamenca prema receptu. Ako djeluje kao dodatak za šlag, upotrijebite pola žličice limunovog soka za svaki bjelanjak.
Postoji i druga opcija, a ovaj djeluje jer je pečenje znanost. Ako recept zahtijeva jednaku količinu i kreme od kamenca i sode bikarbone, izostavite oba sastojka i zamijenite praškom za pecivo. Okus će i izgledati malo drugačije, ali posebno dobro djeluje s kolačićima.
Soda bikarbona
Soda bikarbona koristi se u receptu da bi se stvari digle , a kako biste dobili pravu reakciju, vidjet ćete recepte koji traže da se soda bikarbona također koristi kisela tekućina, poput meda ili limunovog soka. Kada zamijenite nešto drugo za sodu bikarbonu, zapravo zamjenjujete polovicu kemijske reakcije.
Zapravo možeš zamijenite bilo koju količinu sode bikarbone s trostrukom količinom praška za pecivo. Ako se to čini previše, sodu bikarbonu također možete zamijeniti dvostrukom količinom praška za pecivo i izostaviti sol koju recept zahtijeva. Zamjene mogu značiti da vaš konačni proizvod neće rasti onoliko koliko biste željeli, ali svejedno biste trebali postići pristojan rezultat.
Prašak za pecivo
Prašak za pecivo djeluje na sličan način na koji radi soda bikarbona , i za to postoji dobar razlog: to je u osnovi soda bikarbona sa suhim kiselim sastojkom koji je već pomiješan. Dok se soda bikarbona aktivira mokrim, kiselim sastojkom, prašak za pecivo čini istu stvar s bilo kojom vlagom.
A znajući to, možda ćete moći pretpostaviti kako ćemo zamijenite prašak za pecivo u receptu . Lako je - pomiješajte kremu od kamenca (vaš suhi, kiseli sastojak) sa sodom bikarbonom u omjeru 2: 1. Rekli smo vam da je to lako!
Biljno ulje
Možda razmišljate o tome da biljno ulje zamijenite svojim pečenim dodacima, čak i ako vam ga nije ponestalo. Postoji nekoliko izvrsnih alternativa koje djeluju toliko dobro da ne samo da nećete primijetiti razliku, već će vaše pečene poslastice postati samo malo zdravije.
je li emeril lagasse imao moždani udar
Applesauce je svestrana zamjena koja dobro djeluje u gotovo bilo čemu, a za svaku šalicu ulja prema receptu upotrijebite tri četvrtine šalice applesaucea. Također možete koristiti grčki jogurt u istom omjeru, a ovisno o okusu jogurta koji koristite, ovo može biti sjajan način da svojim muffinima ili browniesima pružite nevjerojatan preokret. Ako upotrijebite pola šalice jogurta, ostatak možete nadoknaditi svom dobrotom svježeg avokada.
Ako radite nešto poput browniesa, zapravo možete iskopati limenku crnog graha, baciti ga u procesor hrane s gustom jogurta i pasirani grah upotrijebiti kao točnu zamjenu. Iznenađeni? Isprobajte i još ćete se više iznenaditi!
Maslac
Nema ništa bolje od deserta koji je ispunjen maslacem dobrotom, ali te stvari čine i vaše favorite užitkom. Srećom, maslac možete zamijeniti u većini recepata s pola količine umaka od jabuka (ili iz staklenke, ili napravite vlastiti mikrovalom nekoliko jabuka, a zatim ih zgnječite). Vas također može zamijeniti maslac s smjesom od pola jabuka, pola maslaca, ali samo u polovici prvotno tražene količine (ako zamjenjujete šalicu maslaca, smjesa jabuka i maslac trebala bi biti pola šalice).
Tu istu šalicu maslaca također možete zamijeniti s tri četvrtine šalice maslinovog ulja, pirea od suhih šljiva, pirea od bundeve ili biljnog ulja. Upotrijebite nadomjestke 1: 1 ako koristite ulje avokada ili kokosa, a to može biti sjajan način da staru obiteljsku omiljenu kuću zamijenite ne samo zdravijom, već i nečim potpuno novim. Ponekad ponestajanje stvari može biti dobra stvar!
smeđi šećer
Svi najbolji kolačići bolji su od smeđeg šećera, a zamjena nečim drugim može se činiti neoprostivim. Ali nije, a ova zamjena zapravo nije zamjena - to je recept za izradu vlastitog smeđeg šećera .
U vrećici se nalazi običan šećer s dodanom melasom, tako da to možete raditi kod kuće i ne primijetiti da se s vašim kolačićima događa nešto drugačije. Ako trebate svijetlosmeđi šećer, upotrijebite šalicu bijelog šećera i žlicu melase. Ako vaš recept zahtijeva tamno smeđi šećer, samo upotrijebite dvije žlice. To je tako jednostavno, a ako nemate melase pri ruci, umjesto nje možete upotrijebiti javorov sirup, aromu ruma, heljdin med ili nektar agave.
Sok od limuna
Limunov sok ima nepogrešiv okus, ali iznenađujuće je lako pronaći odgovarajuću zamjenu za . U mnogim je receptima uključen kao aktivator sredstava za kvašenje, pa to znači da, ovisno o tome što radite, crticu limunovog soka prema vašem receptu možete zamijeniti s jednakom količinom nečega kiselog. Upotrijebite gotovo bilo koju vrstu soka, poput jabuke, naranče ili limete. Možete koristiti i manje voćne alternative, poput octa ili bijelog vina. Dijelić kiselih mliječnih proizvoda također je potpuno legitiman izbor, a možete ga zamijeniti nečim poput mlaćenice ili jogurta. Dovoljno je zamijeniti limunov sok s jednakom količinom bilo čega što odaberete, i dok god odaberete zamjenu s profilom okusa koji odgovara onome što radite, na kraju ćete dobiti još jedan uspješan desert.
Kukuruzni sirup
Kukuruzni sirup još je jedan sastojak koji biste mogli početi zamjenjivati čak i ako ga imate u ormarima i na sreću, lako ga je zamijeniti . Kad je uključen u recept, obično je tu zbog utjecaja na teksturu. Čini stvari glatkijima i sprečava kristalisanje šećera. To znači da vam treba samo nešto što radi isto, a nektar agave izvrsna je zamjena koja također ne dodaje neželjene okuse.
Također možete napraviti sirup od trske da zamijenite kukuruzni sirup i Kitchn ima jednostavan recept za izradu vlastitog - sjajno u kratkom roku. Samo pomiješajte vodu, šećer od trske, vrhnje zubnog kamenca i prstohvat soli i otopite. Trebat će vam termometar za slatkiše kako biste ovaj dobio savršeno savršen, ali ako se želite riješiti kukuruznog sirupa, vrijedi napraviti teglu koja će vam biti pri ruci.
Ispareno mlijeko
Ispareno mlijeko je upravo to - mlijeko s uklonjenim dijelom vode . Budući da je tako bogat, savršen je sastojak za slastice poput sladoleda i poslastica punjenih dobrotom karamele. Ako ih nemate, definitivno možete napraviti sami radeći ono što rade komercijalni proizvođači - uklonite sadržaj vode iz redovnog mlijeka. Izmjerite dvostruku količinu redovnog mlijeka koliko vam treba i stavite ga na štednjak da prokuha. Neprestano miješajte, a mlijeko će vam se smanjiti za oko pola dok ključa. Imat će blago smeđi izgled i bit će savršena zamjena.
veliki mac i sirni pilić fil a
Također možete pomiješati pola-pola s običnim mlijekom u omjeru 1: 1, a imat ćete tekućinu koja će raditi približno isto ono što bi i isparilo mlijeko. A za one koji vole okus bademovog mlijeka ili sojinog mlijeka od vanilije, možete nadomjestiti i neke od njih u jednakim količinama - to bi mogla biti upravo stvar na koju vaša budala traži.
zašto su jabuke tako skupe
Kondenzirano mlijeko
Isprobajte kondenzirano mlijeko i vidjet ćete da je super slatko. To je zato što je u osnovi isparilo mlijeko s dodanim šećerom , a to znači da je malo komplicirano što se tiče pronalaska zamjene.
Srećom, moguće je i Ostani kod kuće mama ima nekoliko recepata za miješanje serije imitacijskog kondenziranog mlijeka, uključujući verziju bez mlijeka koja je napravljena od sojinog, bademovog ili zobenog mlijeka, puno šećera i malo kukuruznog brašna. Postoji i verzija bez šećera te standardni recept koji uključuje redovno mlijeko, smeđi šećer, jaja i malo vanilije. To je puno izbora, ali što god imate u kuhinjskim ormarima, tamo postoji nešto što će vam zasigurno uspjeti.
Melasa
Melasa je jedan od onih nevjerojatnih sastojaka koje možete kušati bez obzira u čemu se nalazi. Unosi potpuno novu dubinu okusa u sve što radite, a ako vam ponestane, možda će se činiti kao da je kraj vaše sesije pečenja.
Ne tako brzo! Tamo su nekoliko različitih opcija ovdje , a svoju melasu definitivno možete zamijeniti jednakom količinom javorovog sirupa, meda ili tamnog kukuruznog sirupa. Ovo će promijeniti konačni ukus bilo čega što pripremate, pa odaberite onaj koji će vam najbolje odgovarati. Također možete zamijeniti smeđi šećer u omjeru tri četvrtine šalice za svaku šalicu melase, a također možete koristiti tri četvrtine šalice bijelog šećera i četvrt šalice vode za svaku šalicu melase prema vašem receptu pozivi za.
To će vam definitivno promijeniti okus i možda uopće nećete morati zamijeniti. Ako je vaša konzerva melase kristalizirana, nije loše - samo je zagrijte u tavi i bit ćete spremni! Melasa može trajati nekoliko godina u ormariću, pa je ovo popravljanje možda lakše nego što ste očekivali.
