Skromna goveđa prsa pomalo podsjeća na Owena Wilsona iz svijeta mesa. Ovaj zdepasti ragamuffin prvi je popis i pravi je užitak za okupljanje, što je vjerojatno razlog zašto ga tako često viđate na vjenčanjima, sprovodima i povremenim udarcima Wesa Andersona. Uz to, prsa, rez mesa koji dolazi iz goveđih škrinja, može biti prožvakati i teško ga je progutati ako nije dobro kuhano (vidi: Zoolander 2 ), ali ako imate strpljenja za brzo i sporo kuhanje prsa, u kuhinji ćete imati showstopper.
Budući da želite da se sva ona vlaknasta tkiva koja drže vašu briškulu postupno otapaju, briškula se često radi u polaganoj peći ili pušaču (putem Stvarno jednostavno ). Ali Ree Drummond, inače poznata i kao The Pioneer Woman, voli svoju briškulu kuhati u pećnici, kuhajući je s vlastitim sokovima i nekoliko posebnih sastojaka. A budući da Drummond odgaja petero djece na ranču u mjestu Pawhuska u Oklahomi, skloni smo joj dati sumnju kada je u pitanju pravi način kuhanja govedine za mnoštvo (putem Žena pionir ).
Dajte brzinama vremena i popušite
Drummond preporučuje mariniranje goveđeg prsa tijekom 24 sata tijekom 48 sati u kombinaciji limunovog soka, umaka od soje, junećeg konzuma i češnjaka, plus jedan sastojak koji zvuči kao sljedeća reklamna kampanja Hansela: tekući dim. 'Mesu daje blagi okus po hickoryju', kaže Drummond. Drugim riječima, izvrstan način za kupnju onog okusa pušača, bez kupnje cijelog pušača. (Ako pri ruci nemate tekućeg dima, BBC dobra hrana predlaže začinsko trljanje s malo španjolske dimljene paprike, što bi stvorilo isti učinak kao i Drummondov tekući dim.)
Jednom kad tog lošeg dječaka pripreme za pećnicu, pripremite se da požurite i pričekate. Ne davanje dovoljno briške dovoljno vremena da postane nježno za vilice, razvijanje tih bogatih okusa i teksture koja se topi u ustima, jedno je od uobičajene pogreške ljudi rade kada kuhaju ovaj odrezak govedine. Pioneer Woman preporučuje otprilike 40 minuta kuhanja po kilogramu, ali dodaje da ako nakon toga nije posve nježno, dajte mu još sat vremena. Ako ste, na primjer, smatrali da je Owen Wilson tvrd u svojim ranim godinama, ali s vremenom ste ga zavoljeli, točno znate o čemu govorimo.
