Unatoč tome što je glavna američka hrana za udobnost od 1870-ih , mesna štruca ne dobiva uvijek poštovanje koje zaslužuje. To sigurno nije jelo najljepšeg izgleda, a ako se loše pripremi, gušenje suhe mesne štruce može ugodan obrok pretvoriti u kaznu. Ako ste izbjegavali kuhati ovaj tanjur Americane iz straha da ne pošaljete članove svoje obitelji trčati u brda, postoji jednostavan tajni sastojak koji će spasiti vaš mesni kruh od isušivanja. (Ne, nije kečap). Taj tajni sastojak je ... voda!
Brojni su načini na koje možete spriječiti tu pogaču mljevena junetina ili puretinu od pretvaranja u ciglu bez okusa, a premda su Worcestershire umak i Kewpie mayo izvrsni, možda nemate sreće ako već nisu u kuhinjskom ormariću. Legendarni talijanski restoran New York City Rao's koristi vodu kako bi održavao svježe čuvene polpete i Hrana52 je uspješno primijenio istu tehniku na mesnu štrucu. Napokon, mesna štruca doista je samo jedna divovska polpeta uzdignuta u tepsiju.
Dok je Raov recept za polpetu poziva 2 šalice vode na 2 kilograma mesa, spisateljica Emma Laperruque primijetila je da se određeni omjer 'nije sjajno pokazao' za njezinu mesnu štrucu i preporučuje upotrebu manje vode. Laperruque također preporučuje prelivanje malo vode karameliziranim lukom prije dodavanja u smjesu mesne štruce. Pomaže ih hladiti i stvara ukusnu juhu od luka koja se može dodati mesnoj štruci za dodatnu aromu. 3/4 šalice vode za 2 kilograma mljevene govedine treba održavati stvari lijepima i vlažnima.
Koliko vode treba dodati u svoju mesnu štrucu?
Kad je riječ o sočnoj mesnoj štruci, važan je omjer nemasnog mesa i masti koji treba uzeti u obzir. Sa mljevenom junetinom od govedine preporučuje se upotreba omjera od 80 posto mesa do 20 posto masti za izradu mesne štruce koja je vlažna bez masnog (putem Smreka jede ). Naravno, ako želite stvari zadržati na zdravoj strani spektra, tada se možete odlučiti za mršaviju mljevenu govedinu ili ju sasvim preskočiti i ići s mljevenom puretinom ili mljevenom piletinom. Ove opcije još uvijek mogu stvoriti mesnu štrucu, ali s obzirom na to da imaju niži udio masti, postoji opasnost da se mesna štruca isuši. Dodavanjem vode u smjesu mesne štruce moći ćete nadoknaditi taj gubitak masnoće i osigurati da vaš mljeveni pureći mesni kruh izađe zdrav, sočan i ukusan.
Sad kad smo prešli preko zašto je dodavanje malo vode u vašu smjesu mesne štruce najlakši (i možda najbolji) tajni sastojak mesne štruce ikad, moramo riješiti veliko pitanje: Koliko vode trebate dodati? Dakle, evo u čemu je stvar - zaista nema čvrstog pravila kojeg se morate pridržavati u pogledu mjerenja vode. Morat ćete uzeti u obzir stvari kao što su vrsta mesa s kojim radite i bilo koja jaja, povrće ili druge stvari koje možda dodajete u smjesu mesnih štruca. Međutim, preporučuje se dodavanje malo vode odjednom - otprilike žlica - dok miješate smjesu mesnih štruca (putem The Today Show ). Kad se više ne lijepi za posudu, smjesa bi trebala biti dovoljno vlažna i bit će spremna za premještanje u posudu za pečenje.
Ostali načini dodavanja vode u mealoaf
Čini se da se tajna dodavanja malo H2O svom mesnom kruhu može učiniti i na više načina. Koliba Breza ima jedinstveni pristup mesnoj štruci i voda ne ide u mješavina mesa - ali ispod nje. Preporučuju da svaki put uzmete vlažnu mesnu štrucu, na dno rešetke pećnice zagrijane na 350 stupnjeva Fahrenheita stavite veliku posudu napunjenu vodom. Ovaj prilično jednostavan, ali izvan okvira kutije, ima puno smisla jer bi voda u tavi trebala smanjiti količinu vlage koja se kuha iz mesne štruce.
Lifehacker čak je izvijestio da dodavanje malo ledene vode u smjesu od mljevene junetine prilikom izrade pljeskavica od pljeskavica može pomoći u održavanju ekstra sočnosti. Sad kad znate super jednostavan način da vaš mesni kruh ne okusi poput Pustinja Sahara , zašto ovom klasičnom jelu ne dati još jednu priliku?
