Palačinke su jedan od omiljenih američkih doručaka - samo pitajte ZAJEDNO , jer prema riječima vlasnika Partneri restorana Sunshine , lanac ih godišnje proda više od 700 milijuna. Zapravo, kao što vam može reći netko tko je i maglovito upoznat s međunarodnim jelovnikom IHOP-a, palačinke su svjetski fenomen - uostalom, one nisu samo one Francuske palačinke i švedske palačinke u marketinške svrhe.
Problem s palačinkama je međutim u tome što za tako varljivo jednostavno jelo mogu biti iznenađujuće teško za napraviti , zbog čega toliko ljudi pribjegava potrazi za malo pomoći od tetke koja je ranije bila poznata kao Jemima ili sličnih dobavljača mješavina palačinki u boksovima. Bez obzira radite li palačinke od kutije ili od nule, dodaci su uvijek dobrodošli. Palačinke s borovnicama su klasika , čips od čokolade čini slatku poslasticu, i naravno, sa slaninom sve ide bolje. Ako želite dodati samo jedan sastojak za koji nitko nikada neće pretpostaviti da je unutra, ali koji će vaše palačinke učiniti supermekanim i pahuljastim, imamo jednu riječ za vas: majoneza.
Zašto majoneza čini palačinke boljima
Je li vaša prva reakcija nakon što ste pronašli riječi 'majoneza' i 'palačinke' u istoj rečenici zvučan 'fuj!'? Da, ideja majoneze naslagane na palačinku uopće ne zvuči previše privlačno. Ali kada se majoneza koristi kao tajni sastojak u pečenim proizvodima (čak torta ), poprima posve drugačiji karakter.
kakvi su okusi kegla
Pa što čini da majoneza djeluje magično? Pogledajmo prvo ono što ulazi u majonezu : jaja, ulje i kiselina (obično ocat u većini komercijalnih verzija, iako se u domaćim receptima umjesto njega može koristiti limunov sok). Okus doma kaže da jaje pomaže da palačinke budu nježnije, dok ulje djeluje tako da premaže brašno i spriječi ga da stvara glutene koji mogu učiniti vaše palačinke previše suhima i gustima. Budući da većina palačinki već zahtijeva i jaja i ulje, majoneza samo dodaje malo poticaja oboma, ali najvažniji element je kiselina. To reagira sa sodom bikarbonom koja se nalazi negdje u vašoj smjesi za palačinke (čak i ako vaš recept zahtijeva prašak za pecivo, ovo je dijelom od sode bikarbone ), a ako se sjećate svojih osnovnoškolskih znanstvenih eksperimenata, znate što se događa kad ocat susretne sodu bikarbonu - vulkan! Iako dodavanje majona u vašu smjesu za palačinke neće donijeti tako dramatične rezultate, počet će malo stvaranja CO2 što će vašem tijestu dati poticaj i učiniti kolače laganima i prozračnima.
Kako dodati mayo u svoj recept za palačinke
Pa, kako uključiti majonezu u svoje palačinke? Okus doma predlaže miješanje nekoliko žlica u tijesto zajedno s jajetom i uljem. Ako želite da vaše upute budu malo preciznije od toga, Hellmanova (naravno) na svojoj web stranici u Velikoj Britaniji ima recept za 'Američke palačinke' koji koristi njihov proizvod.
Iako je ovaj recept dan na britanskom engleskom jeziku, tj. Poziva se na grame brašna i mililitre mlijeka, provlačenjem kroz strogo prekriveni uređaj za prevođenje (u redu, Google) otkriva se da njihov recept zahtijeva 1 ¼ šalice brašna, 2/3 šalice mlijeko, 2 žlice šećera, 1 žličica praška za pecivo i jaje. Za ovaj recept ili recept slične veličine umutite 2 žlice majoneze zajedno s mlijekom i jajetom, a zatim ih umiješajte u suhe sastojke. Dodajte žlicu ulja u svoju tavu, zagrijte je i pripremite se za prevrtanje tih flapjacka.
Pahuljaste japanske palačinke s majonezom
Što se tiče usavršavanja super-pahuljastih palačinki napravljenih od majoneza, Japanci su daleko ispred nas. Iako nisu sviJapanska palačinka od soufflearecepti zahtijevaju majonezu, nemali broj ih ima. Hrana 52 isprobao je jedan virusni recept u krugovima na Twitteru u Japanu, recept koji zahtijeva 1 1/4 šalice mješavine palačinki, 1 jaje, 2 žlice majoneza i jedan dodatni neočekivani sastojak - 2/3 šalice gazirane vode. S ovim posljednjim sastojkom koristili su obični seltzer, ali aromatizirani će raditi. Vjerojatno biste sodu mogli upotrijebiti za malo slađu palačinku, ili čak šiljasti seltzer ako stvarno želiš poludjeti.
Što se tiče majoneza, Food 52 išao je s običnim starim Hellmanovim, ali rekao je da je u Japanu odabrana marka majoneze vjerojatno Kewpie . Ako želite što više stvoriti japanski recept, ali ne možete se dočepati niti jednog uvoznog majoneza, Pecite ga s ljubavlju pruža DIY Kewpie recept za knockoff: pomiješajte 1/4 šalice obične majoneze s 1 1/2 žličice rižinog octa i ¾ žličice šećera. Oni također predlažu da se ove palačinke u japanskom stilu kuhaju unutar prstenastih kalupa kako bi izašle visoke i simetrične te, znate, fotogenične u slučaju da vam zatreba objaviti fotografiju onoga što će se doručkovati. (Samo možda nemojte spominjati mayo, na taj način ostaje a tajna sastojak!)
