Radujete se što ćete to proždrijeti jaje samo ste tvrdo kuhali, ali kad jednom počnete pucati ljusku i guliti je, nećete se sjajno provesti jer se ne ljušti lako i - čekajte, zašto su komadiće jaja koje se odlijepi s korom? Argh! Ispostavilo se, postoji jedan, jednostavan sastojak koji možete dodati u vodu koji će stvoriti tvrdo kuhano jaje put lakše.
Još bolje, nije skup sastojak - to je ocat, koji vjerojatno držite u kući 'za svaki slučaj'. (Hej, čak je čisti zahode !)
Testovi dokazuju da je ocat tajni sastojak koji je potreban vašim tvrdo kuhanim jajima
BuzzFeed korisno testirao nekoliko različitih popularnih teorija o tome kako tvrdo kuhati jaja za najbolje rezultate pilinga. Jedna od najjednostavnijih metoda, koja je imala slične rezultate, bila je dodavanje octa u kipuću vodu.
Istražene su i druge metode, poput toga je li bolje dodati jaje u kipuću vodu ili ga trebate prvo staviti u hladnu vodu prije nego što zapalite štednjak? Je li ledena kupka nakon ključanja potrebna za jaja koja se jako ljušte ili je gubljenje vremena?
Nakon opsežnih ispitivanja, koristeći oba svježa jaja kao i jaja koja su se tjedan dana motala u hladnjaku, otkriveno je da je dodavanje malo octa (oko 1 žlica na svake 4 šalice vode) pomoglo razgraditi ljusku bez obzira na to koja je metoda zapravo korištena kuhati jaja .
Zašto ocat čini tvrdo kuhana jaja lakšim za guljenje?
Iako na policama trgovina ima puno vrsta octa, samo ćete htjeti upotrijebiti obični bijeli ocat jer nema dodatnih sastojaka (putem Gnarly Science ). Ono što tražite je obična octena kiselina razrijeđena u vodi, pa bijeli ocat odgovara računu - nemojte koristiti ništa poput rižinog octa ili jabučnog octa. Iako će raditi, neće raditi dobro, jer kiselina se ne razrjeđuje samo vodom, već i ostalim sastojcima koji će je učiniti manje učinkovitom u vašem loncu.
Znanost nam govori da je ljuska jajeta izrađena od kalcijevog karbonata, a ocat je dio otapa (putem Chowhound ). Razlog zbog kojeg ocat tako dobro djeluje na ljuske jajeta jest taj što je anorganska kiselina koja razgrađuje dio ljuske, a pritom je čini tanjom i time se lakše ljušti. Iako dodavanje malo kipuće vode samo razgrađuje dio ljuske, što je savršeno za ljuštenje, zapravo možete u potpunosti ukloniti ljusku iz jaja pomoću ravnog octa - da, stvarno. Stavite ih u lonac ili zdjelu i u potpunosti prelijte octom. Stavite ih u hladnjak na cijeli dan i ponovite postupak (vrlo pažljivo) sa svježom serijom octa još 24 sata. Iako ovo nije nešto što ćete željeti učiniti za tvrdo kuhana jaja, pokazuje malo više znanosti koja stoji iza dodavanja octa u kipuću vodu.
Također je otkrilo da je umakanje jaja u ledenu kupku odmah nakon kuhanja nekima pomoglo, ali čak je i jaja koja nisu dobila tretman ledene kupke i dalje bilo prilično lako oguliti. Uz to, ispitivanje je pokazalo da nema velike razlike između korištenja svježih ili starijih jaja, tako da ne morate brinuti o tome koliko su zapravo stara vaša jaja (ako uopće znate).
Omogućava li soda bikarbona i tvrdo kuhana jaja lakše guljenje?
Tijekom ovog ocjenjivanja testirano je i nekoliko drugih popularnih teorija. Soda bikarbona jedna je ideja koja je neko vrijeme lebdjela, a testirali su je i drugi, kako bi se utvrdilo je li pozitivna razlika ili ne. Kada ih testira Kitchn , rezultati nisu bili pozitivni i nisu olakšali postupak ljuštenja jaja.
Slično tome, u BuzzFeed test, soda bikarbona dodana je u vodu kako bi se vidjelo je li to promijenilo njihove avanture s ljuštenjem jaja. Donesena je odluka da se soda bikarbona ograniči na samo 1 žličicu, jer su pročitali da bi dodavanjem previše jaja mogla dobiti više sumporni okus, što vi ne želite učiniti. Rezultati su pokazali da to ionako nije bitno, pa se nemojte truditi isprobati ovo kod kuće.
Dakle, sljedeći put kad krenete tvrdo kuhati jaja , dodajte malo octa u kipuću vodu, lagano ih kuhajte oko 14 minuta (ili do željene gotovosti) i dajte im ledeno hladnu kupku odmah nakon što tajmer zapišti. Nećete više morati psovati ljuske jaja.
