Pravi razlog zašto nikada ne biste trebali koristiti kipuću vodu za zeleni čaj

Kalkulator Sastojaka

Šalica čaja

Dok čajevi koji se razlikuju poput engleskog doručka i genmaicha dolaze iz iste biljke, Camellia sinensis , način pripreme je zapravo sasvim drugačiji. Crne čajeve poput engleskog doručka i Earl Greya treba kuhati s kipućom (ili gotovo kipućom) vodom između 208 i 212 stupnjeva (preko Extra hrskava ), ali zeleni čaj treba kuhati s vodom u rasponu od 158 stupnjeva Fahrenheita do 185 stupnjeva Fahrenheita (preko Kustos čaja ).

Korištenje kipuće vode za izradu zelenog čaja rezultirat će izgorjelom šalicom zelenog čaja bez suptilnih okusa i aroma koje će sadržavati pravilno kuhana šalica čaja (putem Tvrtka Boulder Tea ). To također može rezultirati kuhanjem gorkog okusa, posebno ako spojite previsoku temperaturu vode s lišćem čaja koji se ostavlja predugo u vodi. Ako ste ikada pomislili da vam se ne sviđa okus zelenog čaja, smatrajući ga pomalo trpkim, možda je to samo zato što ga griješite.

Kako osigurati odgovarajuću temperaturu za kuhanje zelenog čaja

Zeleni čaj koji se kuha Charly Triballeau / Getty Images

Iako neki bojleri imaju postavke za dovođenje tekućine na točnu temperaturu (putem Amazon ), nije kraj svijeta ako nemate jedan od ovih proslavljenih kotlića. Umjesto toga u vodu koju ste prokuhali možete dodati mlaz hladne vode ili ukloniti poklopac električnog kuhala i pustiti da se voda hladi nekoliko minuta. Zeleni čaj je osjetljiv, dijelom i zbog načina pripreme. Najmanje se obrađuje od svih čajeva, osim za bijeli čaj.



Za razliku od crnog čaja, lišće nije oksidirano, što znači da se antioksidativni i hranjivi sastav čaja mijenja pritiskom na lišće (putem Kustos čaja ). Kako se ovaj proces ne bi dogodio, sjajni čaj prvo se suši, a zatim lagano zagrijava kako bi se spriječila oksidacija. Postupak zagrijavanja provodi se na različite načine, ovisno o tome gdje se priprema čaj. Japanski čaj (sencha, genmaicha, itd.) Zagrijava se kuhanjem na pari, dok se kineski zeleni čaj zagrijava na vrućoj površini poput tave ili posude.

Kalkulator Kalorije