Pravi razlog zašto nikada ne biste trebali udvostručiti recept za pečenje

Kalkulator Sastojaka

kriška čokoladne torte na tanjuru s ostatkom čokoladne torte u pozadini

Ako je jedna čokoladna torta super, dvostruko torta mora biti nevjerojatna. Pogotovo kad služi okupljenima. Bacite ljude s lopaticama, udvajanje recepta za pečenje nije tako lako.

Čovjek bi pomislio da, ako se pravilno bavite matematikom, možete udvostručiti recepte za kolače, kiflice , brzi kruh, kolačiće , i druge pečene poslastice i ispast će lijepo (dok poslužujete dvostruko više ljudi). Istina je, tu je uključena i kemija, a formule za pecivo temelje se na određenim mjerenjima; pa udvostručenje sastojaka može poremetiti ovu preciznost i stvoriti prekomjernu količinu nečega u čemu ne možete uživati MyRecipes ).

Kemija iza pečenja ili način na koji sastojci međusobno djeluju zasniva se na točnim omjerima, posebno kada se radi o kolačima, kruhu, krema , i dah (preko Kako stvari rade ).



A tu je i veličina vaše opreme. Zamislite da shvatite - malo prekasno - da je vaš raskošan kruh od banane tijesto će izbiti iz zdjele vašeg samostojeći mikser . Plus, prema Kitchn , teže je raditi s velikim serijama tijesta; postoji velika vjerojatnost da ćete sastojke previše miješati dok ih pokušavate uklopiti. I ne samo to, u laktima ćete biti do lakata.

Tajna udvostručenja praška za pecivo i sode bikarbone

kruh od banane na kamenoj dasci za rezanje uz kriške pored

Nešto što profesionalni pekari znaju - a sada ćete i vi znati - je ovo: kada se tijesto i tijesto povećaju, sredstva za kvašenje mora se smanjiti (putem Dixie kristali ). U redovitim receptima većina sastojaka može se udvostručiti, ali soda bikarbona a prašak za pecivo treba smanjiti za 1/8 žličice za svaku žličicu u receptu.

Još jedan način da provjerite imate li točan omjer je upotreba 1-1 1/4 žličica praška za pecivo za svaku šalicu brašna ili 1/4 žličice sode bikarbone za svaku šalicu brašna (putem Kitchn ).

A začini? Umjesto udvostručavanja začina, preporuka je upotrijebiti 1 1/2 puta veću količinu od tražene. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žličicu zemlje cimet , koristite 1 1/2 žličice (putem Sun Sentinel ).

Koji je najbolji način da vaše pečene poslastice svaki put ispadnu besprijekorno? Budući da uspješno pečenje ovisi o jasno izraženim kemijskim reakcijama, pridržavajte se izvornog recepta i napravite dvije zasebne serije (putem MyRecipes ).

Kalkulator Kalorije