Sir parmezan postoji od srednjeg vijeka, a benediktinci i cisterciti prvi su ga proizveli (putem Sir parmezan ) . Danas parmezanski sir, ili njegovo formalnije ime, Parmigiano-Reggiano (nazvan po regiji u kojoj se isključivo proizvodi u Europi i označena kao hrana zaštićene oznake podrijetla), odležava najmanje 12 mjeseci, s tri godine ili više biti norma.
Kotači Parmigiano-Reggiana prilično su veliki, teški su oko 85 kilograma, a izrađeni su od 550 litara mlijeka krava koje pasu na svježoj travi ili sijenu (putem Sir parmezan ) . Sir parmezan dodaje nevjerojatne slane, voćne i orašaste okuse salatama, tjesteninama i rižotama, ali možda ćete dobro razmisliti prije nego što bacite koru, jer su kore od parmezana tajno oružje za začine koje možda niste shvatili da imate.
Kore od parmezana mogu se iskoristiti za oslobađanje snažnog okusa ovog regionalnog sira na neke zaista kreativne načine. Kao i većina ostarjelih sireva, i parmezan ima vanjsku ljusku ili koru koja se razvija dok se sir suši na zraku u svom kontroliranom temperaturnom okruženju. Iako je kora parmezana tvrda, nije izrađena od voska i stoga se može jesti ili koristiti za začinjanje bezbroj recepata. Kako to koristite kora (putem Priručnik )?
Načini kuhanja s korom od parmezana
Kore od parmezana doista mogu dodati dubinu okusu mnogih jela. Eric Lees, izvršni kuhar u talijanskom restoranu Spiaggia, u Chicagu, predlaže korištenje kore za aromatiziranje zaliha, juha i umaka. Koristi kore od parmezana prilikom izrade temeljca bacajući ih u lonac tijekom zadnjih 30 minuta kuhanja, ili će ih dodati svom bolonjezu i pustiti da polako kuha šest sati. Primijetio je da ne morate brinuti o okusima kore koji preplavljuju vaša jela jer je prilično blag.
Zatim možete uzeti te zalihe i čorbe i od njih pripremiti juhe i rižota koji će biti odvažni i bogatog okusa i učiniti vaše okusne pupoljke pop. Ali nemojte se tu zaustaviti.
Kora parmezana također se može koristiti za izradu vlastitog ulja infuziranog parmezanom, dodavanja povrću na pari ili kuhanja ispod brojlera da omekša i doda u salatu ili ukusan baguette. Ako niste sigurni kako želite koristiti kore od parmezana, ne brinite, uvijek ih možete pustiti da se osuše, staviti u vrećicu s patentnim zatvaračem i držati u zamrzivaču dok ne budete spremni (putem HuffPost ).
