Instagram Budite iskreni - kada ste zadnji put zapravo jeli u TGI petkom ? U 80-ima i 90-ima TGI petak bio je prilično cool mjesto, bez obzira jeste li išli s roditeljima na radno vrijeme ispunjeno poslom ili ste sjedili s prijateljima iz srednje škole jer ste svi dijelili divovsku ploču nachosa. Predvidljiva kvaliteta, zabavna atmosfera i cijene koje bi si mogla priuštiti prosječna obitelj ili tinejdžer s nepunim radnim vremenom. Možda ste čak i posjećivali TGI petkom da uživaju u svojoj bujnoj barskoj sceni - gdje bi barmeni u košulji u slatkišnim prugama zazvonili u kravlje zvono ili zatrubili u starinsku sirenu za automobil kako bi ih svi mogli čuti kad bi skupili svoje savjete.
vlasnik pilića fil a
Ali vremena se mijenjaju. U 2017. godini TGI petkom zabilježen je pad prodaje od 5,1 posto , i ima borio se s rastom tijekom posljednjih nekoliko godina . Koji je razlog? Revitalizirana gradska područja odvela su nas predgrađane od tržnog centra i posjeta neovisnim restoranima u kojima ručamo zanatske sireve i pijuckamo lokalna piva koja se pripremaju. Odjednom, cheeseburger s umakom od Jack Danielsa ne zvuči tako cool kao nekada. Pametni telefoni i Netflix imaju više sadržaja da sjedimo kod kuće u petak navečer i pustimo hranu da nam dođe ... a izbori su postali jeftiniji, bolji i hiper, a jeftiniji su glavni pokretač mnogim obiteljima koje su samo pokušavajući se snaći.
Evo svih razloga zbog kojih se TGI petkom bori.
Previše su se udaljili od svog podrijetla
Instagram Prvi TGI petkom, smješten na Manhattanu Upper East Side, uopće nije bio obiteljski restoran s ležernim blagovaonicama. Bio je to izuzetno popularan singl bar, možda prvi takve vrste, stvoren od strane mladića bez iskustva u restoranu, koji je 'želio upoznati djevojke'. Alan Stillman otvorio je bar kad je shvatio da se mladi odrasli 1970-ih Manhattan mogu sastajati samo na organiziranim koktel zabavama koje su ljudi ugostili u svojim stanovima - barovi i javne kuće u to su vrijeme bili dominacija ljudi koji su pili pivo.
Dizajnirajući mjesto na kojem bi mladim damama bilo ugodno koktel noću s prijateljima, na jelovnik je dodao hranu po povoljnim cijenama kako bi zadržao plaću za kupce na plaći koji su dolazili kroz vrata. I jesu. Ubrzo su se stvorile crte oko bloka, a Stillman je unajmio vratare da se pobrinu za željnu gužvu. Barmeni su postali traženi mini-celebs, a Stillman tvrdi da je on sam bio inspiracija za lik Toma Cruisea u filmu, Koktel .
Fenomen je privukao korisnike franšize koji su bili željni ponovnog uzbuđenja u vlastitim gradovima. Stillman izvještava da je širenje na južne gradove ono što je bar preraslo u obiteljski restoran. Stillman kaže: 'To je bila velika promjena. Trebalo je šest ili sedam godina, ali TGI petak postao je sasvim drugačija životinja. '
Izgubili su cool faktor
Instagram Izvorni TGI petkom bio je zabavno, domaće mjesto, s imitacijama Tiffany svjetiljki i zidovima obloženima pretrpanim starinskim suvenirima. Izgled je oponašan za nove franšize, a gosti su mogli razgledati strateški postavljene putokaze, žive paprati, neobičnu Amerikanku, taksidermiju i glazbene instrumente. Trgovački žalba (preko Sakupljači tjedno ) nazvao je 'mjestom s toliko atmosfere da ga morate odgurnuti u stranu da biste ušli.' Ljudi nikada nisu vidjeli nešto slično, a nova mjesta otvorila bi se za velike pompe.
Natjecatelji poput Ruby Tuesdaya i Bennigana kopirali su kičastu estetiku, a trik je opran u filmskim restoranima poput Čekajući Shenaniganz , i Chotchkie uredskog prostora (gdje su poslužitelji trebali nositi 15 ili više komada „njuha“).
Kako je više lanaca kopiralo izgled, kvaliteta je počela propadati, a bakin dekor potkrovlja / salona ubrzo se povezao s lošom hranom. 2005. TGI Fridays počeo je obnavljati uređenje svojih restorana, odbacivati antikvitete i gubiti njuh poslužitelja i majice u prugastim bombonima. Nova mjesta usredotočena na minimalizam - mjesto prototipa u Teksasu istaknuto plavo drvo, stanice za sokove i otvorene večeri - ali može li ikad povratiti faktor hladnoće koji je imao 70-ih, 80-ih i 90-ih? Savjetnik za restorane, rekao je Darren Tristano Tjedan oglasa , 'Današnji mlađi potrošač želi otići na mjesto koje njihovi roditelji nisu pod pokroviteljstvom, a zasigurno ne u bar i roštilj iz 70-ih, gdje biste mogli pokupiti stjuardese.'
Možemo kriviti milenijalce
Instagram Milenijalci su prilično naviknuti na to da ih se krivi za smrt bilo koje industrije ili trenda koji su dominirali u 80-ima ili 90-ima, pa ne treba čuditi da su i oni označeni kao jedan od vodećih uzroka pada casual-dininga lanci poput TGI petkom. Prema Business Insider , milenijalci preferiraju brzo ležere lance, poput Chipotle ili Panera kruh , koji nude bržu uslugu, jeftinije cijene i više prilagodljivih opcija.
QSR izvještava da u brze ležerne restorane ne hrle samo milenijalci, već i generacija Z koja će brzo zamijeniti starenje milenijalci kao demografska kategorija za koju će se poduzeća udovoljiti. A što privlači gene Z? Generacija koja je odrasla s avanturističkim pupoljcima okusa očito cijeni autentične globalne okuse i zdravu hranu te gravitira prema prostorima u kojima se mogu zadržavati s prijateljima bez muke konobara.
Pa što to znači za TGI petkom? Budući da će mlađe generacije u sljedećih nekoliko godina prognozirati da će ih znatno nadmašiti Baby Boomers i Gen X, čini se da ga odabir za pješake poput štapića mozzarelle i klizača zastakljenih viskijem neće još dugo smanjiti.
je Starbucks dobro mjesto za rad
Dostava ga pogoršava
Instagram Čak i ako milenijalci imaju potrebu za napunjenom kožicom krumpira od TGI petka, Business Insider izvještava da je mnogo manja vjerojatnost da će ući u restoran kako bi ih naručili i da će se umjesto toga odlučiti za dostavu. Iako se ponuda isporuke demografskim kategorijama koje cijene praktičnost i vrijeme mogu činiti nimalo pametnim za lančane restorane s prigodnim blagovaonicama, logistika zahtijeva dodatne troškove za restorane koji se sada moraju nositi s dodatnim osiguranjem i troškove zapošljavanja vozača. Usluge dostave treće strane, poput Grubhub-a ili DoorDash-a ( koje TGI petkom koristi za 122 lokacije, ) može olakšati teret lancima koji žele ponuditi dostavu, ali preuzeti kontrolu kvalitete iz ruku tvrtke, a istovremeno zadržati dio poduzeća poduzeti na svakoj narudžbi.
A što je s pićima? Pića, posebno alkoholna, potiču prodaju u restoranima s prigodnim blagovaonicama. No s obzirom da ne možete isporučiti shaker za tropske bobice Mojito, TGI petkom ne stiže vam prodati koktel uz jelo. Jedno moguće rješenje? A testni program koji TGI održava petkom u Teksasu koji je kupcima dostave ponudio način da taj koktel ipak dobiju - ali to znači dva zaustavljanja za vozače koji dostavljaju hranu i mješalice u restoran i odgovarajuću cugu u obližnjoj prodavaonici alkoholnih pića. I da, vozači su obučeni za provjeru osobne iskaznice s fotografijom prije nego što predaju vašu tekilu.
Beskrajne aplikacije uzrokuju beskrajne probleme
Instagram TGI Fridays je lansirao svoj Beskrajne aplikacije promocija u 2014, bez sumnje da pokušate parirati promocijama koje snižavaju cijene koje se odvijaju kod konkurenata poput Chilija ili Applebeea, koji nude ponude poput dva predjela i startera za 20 dolara. Ugovor o beskrajnim aplikacijama sadržavao je ograničeni izbor predjela, poput nachosa ili naljepnica za posude, koje su gosti mogli i dalje dopunjavati, a plaćali su samo 10 USD po izboru. Nikakve vrećice za pse, nikakve zamjene i dijeljenje nisu bili obeshrabreni . Jedan Gawkeru spisateljica je testirala TGI petkom i provela 14 sati na lokaciji u Brooklynu, bolno polirajući osam tanjura štapića mozzarelle, samo da vidi hoće li je odrezati. Nisu.
Promocija se činila zanimljivom, ograničenom vremenu - ali tada je TGI petkom učinio nezamislivo i dodao je promociju trajno na njihov jelovnik , s nekim lokacijama koje vam omogućuju da sada prebacite aplikaciju koju odaberete za sljedeće punjenje. Što naizgled gubitak novca poput predjela bez dna može značiti za kvalitetu hrane koju dobivate ili razinu usluge koju ćete dobiti od Endless-App-weary čekati osoblje ?
Prema mišljenju mnogih recenzije potrošača , krenulo je samo nizbrdo. Žalbe uključuju poslužitelje koji ne dopuštaju pseće vrećice za druge naručene predmete i namjerno zvone u pločama za ponovno punjenje 30 minuta i više kako bi potaknuli goste da odustanu i odu. Neki kažu da su aplikacije koje dobivate na nekim lokacijama loše kvalitete i da nisu u skladu sa standardima kojih su se sjećali iz prethodnih godina.
Hrana ne donosi ocjenu
Instagram Nisu samo beskrajne aplikacije one koje bilježe pad kvalitete na TGI petkom. Iako se lanac obvezao na potpunu reviziju svog jelovnika do kraja 2018. godine, s novim dodacima poput mesa na žaru i morskih plodova, te većim obrocima omiljenih ljubitelja poput dječjih rebara, nije bilo dovoljno za pobjedu nad srca svakoga tko posjeti.
Književnici iz Business Insider posjetili su mjesto na Manhattanu kako bi probali nove i prerađene stavke izbornika i izvijestili o svom iskustvu, koje je uključivalo ho-hum margaritu, suha pileća krilca, teško rezana rebra i osrednje kore krumpira. Novo dodani vege burger i milkshake od crvenog baršuna također nisu uspjeli donijeti ocjenu. Mozzarelini štapići, međutim, dobili su definitivan palac gore.
Primijećen je pokušaj TGI Fridaysa da se odmakne od koncepta casual-dininga i više se usredotoči na njihov bar i aplikacije. CMO, rekla je Stephanie Purdue Business Insider , 'Mislim da je sve u tome da se vratimo korijenima petka.'
niče dućani zdrave hrane
Ljudi žele svježiju hranu
Instagram Uzimajući u obzir da je TGI Friday postalo mjesto za moguća loša, pržena predjela, činjenica je da je njihova hrana ne doživljava kao vrlo zdrav . Kada se suprotstavi brzim povremenim lancima koji nude svježe sastojke, globalne okuse i više načina za prilagodbu stavki izbornika, TGI petkom možda će morati preispitati svoju standardiziranu ponudu smrznute cijene u tvornici. Ako posjetite restoran Chipotle, možete vidjeti nekoga kako izrađuje svježi guacamole koristeći pravi avokado. Posjetite TGI petkom, a predjela izgledaju i mirišu potpuno isto kao smrznuta predjela s oznakom TGI Fridays koja su dostupna u vašem lokalnom supermarketu.
Nisu to samo brzi povremeni restorani koji potencijalnim kupcima nude zdravije obroke s više raznolikosti. Lanci prehrambenih proizvoda povećali su gotova jela koja se mogu kupiti i sve više dodaju dostavu uslugama koje nude. Kompleti za dostavu obroka , poput Plave pregače ili Dinnerly, pružite ljudima ono što im je potrebno kako bi kod kuće stvorili obrok u restoranu - koristeći svježe sastojke i malo ili nimalo prerađene hrane. Budući da mlade generacije očekuju da će zdravija hrana biti dio ukusnog i ekonomičnog obroka, lanci poput TGI petka mogu ostati u prašini.
Smrt srednje klase
Iako se milenijalci kritiziraju zbog silazne putanje lanaca ležernih blagovaonica poput TGI petkom, možda nam zapravo ekonomija daje jasniju sliku zašto ovi nekada popularni lanci ne uspijevaju privući više kupaca.
TGI Fridays oduvijek je bio restoran koji je bio usmjeren prema Americi srednje klase. Dakle propadanje srednje klase u SAD-u može biti što je krivo zbog gubitka ljubavi prema restoranima poput TGI petkom. CNBC izvještava da dok 70 posto Amerikanaca sebe smatra srednjom klasom, stvarni broj obitelji srednje klase opada desetljećima i predstavlja približno 50 posto zemlje.
To znači da dok se neke od onih nekadašnjih obitelji srednje klase kreću razrednom ljestvicom, mnoge danas žive od plaće do plaće - skupine za koju je vjerojatnije da će se odlučiti za obrok brze hrane nego za obrok u restoranu s prigodnim blagovaonicama poput TGI Petkom, gdje čekovi u prosjeku koštaju 14 USD po osobi. Čak i obitelji koje zarađuju šest cifara mogu spadati u ovu kategoriju, posebno u skupljim dijelovima zemlje. Kaže MagnifyMoney's , Mandi Woodruff (putem CNBC ), 'Fiksni troškovi rastu brže od prihoda, što otežava životni stil koji su živjeli naši roditelji.'
Uspon indie restorana
Naravno, srednja klasa propada, ali ljudi moraju negdje jesti, zar ne? Pa ako se ljudi s nižim prihodima odlučuju za brzu hranu, gdje jedu preostali ljudi iz srednje klase, pa čak i oni s višim dohotkom?
U lokalnim restoranima, naravno! Urbanizacija i revitalizacija nekadašnjih slabih gradskih područja otvorili su put porastu broja neovisnih objekata u cijeloj zemlji, posebno u prvih deset do 20 glavnih gradskih područja. Zašto večerati u prženim aplikacijama na parkiralištu trgovačkog centra, kad možete uživati u obroku od farme do stola koji izgleda kao da ga je pripremio natjecatelj Vrhunski kuhar ?
najbolji hamburgeri za brzu hranu
Vijesti o restoranu Nation obraća se izvješću konzultantske tvrtke Pentallect, naznačujući kako se očekuje da će neovisni restorani do 2020. zabilježiti rast od 5 posto - gotovo dvostruko veći iznos od predviđanja za nacionalni lanac restorana poput TGI petkom.
Anketirani potrošači ocijenili su neovisne restorane pobjednicima u 12 od 15 proučavanih atributa, hvaleći lokale u lokalnom vlasništvu što dijele svoje vrijednosti, isporučuju kvalitetniju hranu i uslugu te nude inovativnije jelovnike i dekor. Bob Goldin iz Pentallecta kaže: 'Ljudi, posebno milenijalci, sele se u centar grada u gentrificirajuće četvrti i često posjećuju lokalne ustanove koje pobjeđuju na tim čimbenicima.'
najbolji okus smrznutih jela
Lažna cuga i loš tisak
Instagram Ne postoji loša reklama? Usudili bismo se reći da to definitivno nije slučaj kada ste lanac koji ležerno ruči i dobiva uhapšen zbog prodaje lažne cuge svojim kupcima u baru.
U 2013. godini, 13 lokacija franšize TGI Fridays, kojima je upravljala ugostiteljska tvrtka sa sjedištem u NJ-u, bili su dio operativne akcije nazvane „Operacija Swill“ od strane NJ ABC i Odjela za kazneno pravosuđe. A što su policajci pronašli kad su upali u 29 ustanova koje su sudjelovale u ubodu? Ne samo da su neki zamijenili premium marke s jeftinim alkoholom, već i uistinu odvratne trikove poput posluživanja alkohola za trljanje pomiješanog s karamelom u boji umjesto viskija i punjenja boca s likerima prljavom vodom. Iako javnosti nije otkriveno koji su točno restorani posluživali prljavu vodu, ne možemo zamisliti da nije bilo puno ljudi spremnih na takvu kocku. TGI Fridays izdao je priopćenje nedugo nakon ponižavajućeg skandala, rekavši o navodima 'Ako bi bili točni, predstavljali bi kršenje vrijednosti naše tvrtke i naših opsežnih standarda za piće i pića koji su stvoreni da pruže najbolje iskustvo gostiju u našim restoranima.'
Postupanje prema njihovim zaposlenicima šteti imidžu njihove marke
Facebook Prema YouGov , jedan od najvećih prekida za kupce je saznanje da se marka loše odnosi prema svojim zaposlenicima. To je jedan od tri glavna razloga zbog kojih ljudi prestaju posjećivati neko mjesto, a kad se to dogodi, sedam od deset se više neće vratiti.
I zato su radni skandali za TGI petkom bili tako velika stvar. Nakon vijesti da će osoblje iz Velike Britanije dobiti dio plaćanja naknada za usluge ispred kuće umjesto da dobije povišicu za 2018. godinu, YouGov vidio je TGI petkom 'ocjenu utisaka' - u osnovi, koliko povoljno se vidi marka - zaronite.
To nisu jedini problemi koje su imali kada je riječ o održavanju zadovoljstva osoblja. Prema Ujedinite Uniju , radnici nekoliko britanskih TGI petka šokantno su izašli u štrajk pet puta , sve po optužbama za zlouporabe plaća. Ni na drugoj strani ribnjaka nije bilo puno bolje. 2017. TGI Fridays dogovorili su se da će platiti nevjerojatnih 19,1 milijuna dolara za namirenje tužbe podnesene u New Yorku u kojoj se tvrdi da lanac radnicima nije isplatio minimalnu plaću, prekovremeni rad i da su loše postupali s napojnicama. Nagodba je u to vrijeme bila rekordna svota, kaže WaiterPay , jedan koji je uključivao 28 000 zaposlenika.
Je li iznenađenje da kupci ne vole posao koji ne brine o svom?
Boli ih trgovački centar našteti im
Facebook Samo na minutu zamislite mjesto tipičnog TGI petka. Vjerojatno je okružen kupnjom, zar ne? Nalazi se u trgovačkom centru ili u blizini trgovačkog centra i vjerojatno se odatle nadaju da dolazi mnogo njihovih kupaca.
Ali promet u trgovačkim centrima opada, a prema Restoran posao , sve više ljudi odabire većinu svojih kupovina putem interneta. To ne šteti samo trgovinama, već i restoranima - poput TGI petka - koji se nadaju da će unovčiti te gladne kupce. Za mnoge je restorane četvrti kvartal godine ispravan, ali sada kada se ogromna količina blagdanske kupovine obavlja putem interneta, to znači da nije bilo davno TGI Fridays donio odluku koja se sada vraća na slomi ih.
Otprilike 2010. TGI Fridays je gledao gdje smjestiti nove lokacije i usmjerio pogled na prigradsko tržište. Nadali su se zarobljavanju baze klijenata iz prigradskih centara i okolnih područja, a prema onome što je rekao izvršni direktor John Antioco Business Insider , ta je odluka znatno pridonijela smanjenju prodaje i borbama. Definitivno nisu sami u pogrešci - i ostali ležerni blagovaonski lanci poput Ruby Tuesday i Applebee's nalaze se u istoj poziciji - ali bijeda ne voli uvijek društvo.
