Jeste li ikad jeli haggis? Ako ste poput većine Amerikanaca, vjerojatno ne. U stvari, možda niste čak ni potpuno sigurni što je to - izvijestila je anketa američkih turista iz 2003. godine koja je posjetila Škotsku Čuvar utvrdio da 33 posto ispitanih misli da je haggis neka vrsta životinje. Zaista čudna zvijer ... istina iznutrica je da je haggis zapravo namirnica sastavljena od ovčjeg želuca ispunjenog istom (ili drugom) ovčjom jetrom, srcem i plućima, kao i zobene pahuljice, šećer, brašno, luk, i začina.
Ako ovo ne zvuči kao nešto što biste pojeli, velika je vjerojatnost da na vas vjerojatno nije previše utjecao Američka zabrana autentičnih škotskih hagija s. Prema CNN , Škotski haggis uvoz zabranjen je od 1971. godine, zbog presude američkog Ministarstva poljoprivrede da 'pluća stoke neće biti spremljena za upotrebu kao ljudska hrana.' Ok, pa zašto su pluća zabranjena, dok se želudac, srce, jetra i sve te druge stvari smatraju ok?
Prema riječima dr. Edwarda R. Blonza, nutricionističkog stručnjaka koji sjedi u upravi Kalifornijskog sveučilišta Wellness u Berkeleyu , ovčija pluća mogu sadržavati tekućinu iz želuca - tekućinu koju on naziva 'mikrobima bogat'. Dakle, to je vrsta rizika za sigurnost hrane.
Još uvijek možete dobiti haggis koji je odobrila USDA
Jeff J Mitchell / Getty Images Ako i dalje poželite konzumirati neki oblik haggis-a - to je, na kraju krajeva, pravi zadatak za pravilno obilježavanje Burns Night-a, jer ovaj praznik slavi škotskog pjesnika koji je zapravo napisao odu ovom tajanstveni od mesnih proizvoda (putem Neovisno ) - dinna fash yersel, kako bi mogao reći Robbie Burns (putem Škot , ovaj izraz je škotska verzija 'bez brige, prijatelju'). Postoji nekoliko različitih proizvođača koji proizvode haggis iz konzervi bez pluća za američko tržište (jer da, postoji takva stvar), a možete ih kupiti od - gdje drugdje? - Amazon .
Ako ste pravi majstor, postoji mogućnost izrade vlastitih haggisa. Alton Brown Recept poziva na ovčiji želudac, jetru, srce i jezik, ali bez pluća. Iako obožavatelji haggisa (ili barem oni koji ne kleveću) jelo opisuju kao okus poput paprene kobasice pomalo mrvičaste teksture, čak se i sam Alton čini pomalo sumnjičav kad ga jede. Posljednji korak njegova recepta, prema Mreža hrane , je, 'Poslužite s pireom od krumpira, ako ga uopće poslužite,' a prinos se daje kao, 'Ovisi o tome koliko bacite.' Mmm, zvuči poput zvonke preporuke.
Možda je bolje učiniti kao Wellness u Berkeleyu sugerira i suzdržite se potpuno ... naravno, isključivo u zdravstvene svrhe.
