Kad razmišljate o ispijanju crnog vina, mogli biste zamisliti kako pijuckate nešto punog tijela u prohladnoj večeri. Međutim, postoji mnoštvo crnih vina koja zaslužuju imati mjesto pored vaše svjetlosti, jarko bijelih i voćnih ružičastih plodova i tijekom toplijih mjeseci. Zapravo, većini crnih vina koristi hlađenje, a ne posluživanje na sobnoj temperaturi, bilo da su lagane ili teške sorte (putem Vinova para ).
Iako bi mnogima moglo pasti na pamet poslužiti crvena vina na sobnoj temperaturi, postoji iznenađujuća praznina u onome što zapravo znači 'sobna temperatura'. Tradicionalno, to bi ukazivalo na temperaturu koja je osjetno hladnija nego po današnjim standardima. Kao Ljubitelj vina recite: 'Ako ne živite u europskom dvorcu u kojem vaš budoar ostaje prohladan tijekom cijele godine, aksiom sobne temperature zastario je.' Sobna temperatura danas znači oko 70 stupnjeva Fahrenheita, prema U osnovi , ali idealna temperatura za posluživanje crnog vina može se kretati od 55 do 68 stupnjeva prema obje publikacije.
Razlog zbog kojeg bi se crvena vina trebala hladiti prije češćeg posluživanja svodi se na to kako se vino doživljava na nepcu. Promjena temperature može pogoršati ili umanjiti različite karakteristike i note u vinu, poput kiselosti, alkohola i okusa, prema Vinova para .
Upotrijebite hlađenje da nazovete crno vino
Čak i unutar prihvatljivih rashlađenih temperatura crnih vina, ukupna složenost vina može se različito odraziti. 'Vino posluženo iznad 66 stupnjeva imat će utjecaj na ukupnu strukturu vina poput kiseline, alkohola i okusa. Omekšat će strukturu vina, a alkohol postaje znatno uočljiviji ', kaže Paola Embry, nagrađivana vinska direktorica u Wrigley Mansionu u Phoenixu (putem 85 Jug ). 'Međutim, ako isto vino ohladite na 55 do 60 stupnjeva, okusi će postati fokusirani, alkohol neće biti toliko očiti, a struktura će biti čvršća.'
Možete koristiti kantu s ledenom vodom kako biste pronašli najbolju temperaturu. Ledena kupka olakšava prilagodbu hladnoće dok ne pronađete ono što vam se najviše sviđa. Imajte na umu da su svjetlije crvene boje poput crnog pinota i beaujolaisa znatno bolje nakon hlađenja. Oni su manje zapaženi zbog složenosti i poznatiji po živopisnim i okrepljujućim profilima. Ali, eksperimentirajte s hlađenjem svih crnih vina kako biste pronašli pravu ravnotežu koju želite - Ljubitelj vina predlaže 90 minuta u hladnjaku za svjetlije crvene i oko 45 za crvene.
