Iako će se vaš Camembert ili Parmigiano-Reggiano dulje vrijeme osjećati dobro u ladici sa sirom u vašem hladnjaku, postoji jedna vrsta sira (i to popularna) koja se mora čuvati malo drugačije. Svježa mozzarella, omiljena kao preljev za salatu ili jedena u obliku kapreze sa zrelom rajčicom i bosiljkom, najčešće se može naći u plastičnim posudama punim tekućine. Ta tekućina može biti voda, slana salamura ili sirutka, koja je nusproizvod postupka proizvodnje sira.
Ali zašto svježa mozzarella mora biti uskladištena u tekućini za razliku od ostalih sireva? Mocarela se obično proizvodi u obliku kuglice. Zbog visokog udjela vode i meke teksture, ako se skladišti na isti način kao i ostali sirevi, vremenom će izgubiti oblik i izravnati se. Držanje mozzarelle u tekućini pomaže u zadržavanju oblika i vlage (putem Sir.com ).
Koje još vrste mozzarelle postoje?
Mario Laporta / Getty Images Tradicionalno, mozzarella se radila samo s mlijekom vodenog bivola, koje je blago kiselo mlijeko. Međutim, danas se uglavnom proizvodi od kravljeg mlijeka (putem Epicurious ). Postoje proizvođači u Italiji i Sjedinjenim Državama koji to čine po staromodnom načinu i moći ćete prepoznati razliku jer mozzarella od bivoljeg mlijeka (mozzarella di bufala) ima znakovit okus.
Također možete kupiti mocarelu s niskom vlagom koja će se zadržati dulje vrijeme. To se često prodaje usitnjeno, u vrećicama, a ne u plastičnim spremnicima u tekućini. Ako tražite mocarelu koja je bliža gnjecavoj, gnjecavoj burrati, morat ćete proljeće potražiti otmjene stvari koje morate držati u vodi. S druge strane, ako samo kupujete malo sira za pripremu pizze kod kuće, mozzarella s malo vlage vjerojatno će se sasvim dobro snaći (putem Kitchn ).
