Ako osjećate da se mljevena govedina pokvari brže od ostalih rezova govedine, to je zato što se to događa. USDA preporučuje da se mljevena govedina koristi u roku od jednog do dva dana od kupnje, dok ostali kosi govedine imaju rok od tri do pet dana. Razlog tome, prema Healthline , jest da postupak mljevenja izlaže veći dio površine mesa zraku, dajući mikroorganizmima zbog kojih meso kvari puno više prostora da se zaskoči i raste.
Na nesreću zauzetih kuhara, mljeveno meso podliježe i bakterijama koje kvare (koje su relativno sigurne, ali utječu na okus i miris hrane) i patogenim bakterijama (koje mogu uzrokovati trovanje hranom ). Bez obzira na to koja se bakterija uhvatila, nikada ne želite jesti razmaženo meso, pa evo kako možete znati je li vaša mljevena junetina svježa ili nije.
Kako znati je li vam istekao rok od govedine
Započnite s vizualnim pregledom. Mljevena junetina izvana bi trebala biti crvena. Ako vanjska strana postane siva ili smeđa, to znači da počinje kretati prema jugu i treba je baciti. Međutim, ako se na unutrašnjosti mesa nađe malo plavkasto-sive boje kad je počnete razbijati u tavi, to ne znači da je meso trulo - jednostavno nije bilo izloženo zraku toliko kao izvana ima.
Još jedan poklon je tekstura mljevene govedine; trebao bi biti čvrst, ali mrvičan. Ako se meso osjeća sluzavo ili ljepljivo dok ga vadite iz pakiranja, izbacite ga. Ali, naravno, miris je vjerojatno najlakši i najbrži način provjere kvarenja mesa. Mljevena govedina trebala bi mirisati gotovo kao ništa Healthline , pa ako vaše meso miriše jako kiselo, kiselo ili trulo, loše je.
Srećom, ne morate uvijek koristiti mljevenu govedinu u roku od dva dana od kupnje. Najbolji način da juneću meso dulje održavate svježom je zamrzavanje dok je ne poželite koristiti. Mljevena junetina može se držati do četiri mjeseca u zamrzivaču (prema USDA ), pa prebacite sve što nećete koristiti na torbu s patentnim zatvaračem i označite ga datumom u oznaci kako biste ga mogli upotrijebiti prije nego što se pokvari.
