Shutterstock, Shutterstock Bitka oko smeđeg i bijelog šećera priča je stara koliko i vrijeme. Oba su šećera podvrgnuta stalnoj usporedbi na temelju cjelokupnog okusa, hranjiva vrijednost , i ukupni trošak. Nutricionistički, nema velike razlike između bijelog i smeđeg šećera, Healthline izvještaji. Za početak, oba šećera potječu iz biljke šećerne trske ili šećerne repe.
Smeđi šećer sadrži malo više željeza, kalcija i kalija od bijelog, ali nedovoljno da bi svi počeli svakodnevno uzimati žlice smeđeg šećera. Klinički nutricionist dr. Rupali Datta izlaže detalje NDTV Hrana da su smeđi i bijeli šećer također u osnovi isti i kada je riječ o razini kalorija. No, jedno područje u kojem kupci mogu pronaći stvarnu razliku koja će ih uglavnom utjecati jest koliko ih svaki košta. Koji šećer blog napominje da nerafinirani smeđi šećer može koštati više i od bijelog i od rafiniranog smeđeg šećera i objašnjava da je to uglavnom povezano s onim odakle šećer potječe. Druga razlika može se naći u načinu izrade.
Što smeđi šećer čini tako skupim
Shutterstock, Shutterstock Koji šećer blog pauze objašnjava da postoje različite vrste smeđeg šećera koje se kreću od nerafiniranog do rafiniranog. Samo na ovom području kupci ponekad mogu pronaći monumentalne razlike u cijenama (nerafinirani troškovi između tri i 12 puta više) zbog mjesta iz kojeg dolazi svaka mala serija - zemalja poput Kolumbije, Brazila i Mauricijusa. Prema riječima nekoliko korisnika na Quora , postupak izrade smeđeg šećera također mu daje veću cijenu. Healthline izvještava da je postupak za izradu smeđeg ili bijelog šećera prilično sličan, osim jedne ključne razlike - melase.
Tijekom postupka ekstrakcije slatki nektar iz biljke šećerne trske ili šećerne repe pročišćava se i zagrijava da bi se stvorila sekundarna (i gušća) tekuća tvar poznata kao melasa . Nakon brzog postupka odvajanja, bijeli šećer živi svoj život bez melase, dok ga rafinirani smeđi šećer dodaje (daje mu boju i mijenja okus). Suprotno, nerafinirani smeđi šećer nije toliko obrađen i tako zadržava dio melase. Pa, čini li melasa skupljim? Postoji razlog za vjerovati da bi mogao. Smreka jede tvrdi da je melasa u početku bila jeftinija od rafiniranog šećera, ali danas je otprilike dvostruko veća od cijene rafiniranog šećera.
