Pravo značenje prirodnih vs. Umjetni okusi

Kalkulator Sastojaka

ekstrakt vanilije

Jedan od prvih koraka prema zdrava prehrana čita prehrambene naljepnice na pakiranoj hrani prije nego što ih dodate u košaricu u trgovini. Ali jedna od najnezgodnijih stvari na popis sastojaka od mnogih namirnica uključuje prirodne i umjetne arome - koji su to vrag i koja je razlika između njih dvoje?

Kao što bi im ime značilo, ti su sastojci dodani kako bi vašoj hrani dodali okus, ali oba su pojma nevjerojatno neodređena. Ako jedete popsicle od jagoda s navedenim 'prirodnim okusima', znači li to da je napravljen od pravih jagoda? Ako stoji 'umjetni okusi', što to uopće znači? Pomalo je zbunjujuće, ali ispada da se ta dva pojma ipak ne razlikuju toliko.

Koji su prirodni okusi?

Ekstrakti okusa

Prirodni okus četvrti je najčešći sastojak pakirane hrane u SAD-u (putem Radna skupina za zaštitu okoliša ). Ali što znači 'prirodni' okus?



Prirodni okus obično je obrađena smjesa kemikalija dobivenih iz biljnih ili životinjskih materijala. Obično se razvijaju u laboratoriju, a mogu se izrađivati ​​od raznih predmeta. Na primjer, McDonald's navodi 'prirodni okus govedine' u sastojcima za pomfrit, ali okus nije napravljen od govedine - on zapravo potječe od pšenice i mlijeka. To znači da, iako su 'prirodni okusi' navedeni kao sastojak na vašoj kutiji s jagodama od jagoda, to ne znači da je okus zapravo izveden iz jagoda.

Prirodni okusi skuplji su od umjetnih, često mogu sadržavati otapala, emulgatore i konzervanse, a neki kažu da se ne kontroliraju tako strogo kao umjetni okusi. Iznimka je prirodni okus koji se koristi u organskoj hrani, a koji ne može sadržavati te aditive.

Što su umjetni okusi?

Laboratorij za hranu

Za razliku od prirodnog okusa, umjetni okus nije napravljen od biljnih ili životinjskih materijala. Umjesto toga, nastaje sintetiziranjem različitih kemijskih spojeva u laboratoriju.

Na primjer, mnoštvo voća svoj okus i aromu dobiva od specifičnih kemijskih spojeva nazvanih esteri. Kopiranjem ovih kemikalija u laboratoriju, znanstvenici okusa mogu stvoriti umjetne arome koje su gotovo identične stvarnim stvarima. Ponekad se to zapravo manje obrađuje od 'prirodnih' okusa, jer kemičari koji ih stvaraju imaju potpunu kontrolu nad tim koji se drugi spojevi dodaju u smjesu aroma, što znači da mogu sadržavati manje sastojaka (putem Kako stvari djeluju ).

U osnovi su obje vrste okusa aditivi, iako se na etiketi pojavljuje 'prirodan', to ne mora značiti da okus dolazi izravno iz izvora.

Kalkulator Kalorije