Ako ste ljubitelj tjestenine, onda znate da nema ništa utješnije od ogromnog tanjura špageta ugušenog u crvenom umaku - ali ako ste upoznati s Talijansko kuhanje , tada također znate da možete odabrati nekoliko različitih vrsta crvenog umaka. Marinara i pomodoro umak popularni su i na prvi pogled gotovo se čine kao potpuno ista stvar. Međutim, postoji nekoliko suptilnih razlika zbog kojih se umak marinara i pomodoro razlikuju.
Dobar umak marinara započinje s rajčicama, maslinovo ulje , češnjak , bosiljak i sol , prema Chowhound , a sastojci za pomodoro umak su vrlo slični (iako ćete možda vidjeti pomodoro umake s dodatnim sastojcima poput mrkve ili luka). Iako umaci imaju slične sastojke i čak slične okuse, postoje dva načina na koja prilično lako možete razlikovati pomodoro umak od marinare. Prva je dosljednost; prema Chowhound , obično ćete rezati rajčice kako biste napravili oba umaka, ali ih usitnite malo sitnije za pomodoro nego za marinaru. Rezultat je rastresit, krupni umak kada napravite marinaru i glatki, gusti pomodoro. Zamislite pomodoro kao konzistenciju sličnu umak za pizzu (uostalom, ponekad se širi na pizzama), dok marinara ima veće komade rajčice.
gdje je restoran Carle Hall
Razlike u kuhanju umaka pomodoro i marinara
Druga glavna razlika između dva umaka je koliko dugo se obično kuhaju. Prema Paesana , tvrtka koja proizvodi domaće umake za pizzu i tjesteninu, umak marinara obično provodi manje vremena krčkaći od pomodoro umaka. Manje vremena u posudi također pridonosi potpisu teksture marinare - budući da se ne kuha toliko dugo, rajčica se ne razgrađuje toliko, stvarajući veće komade rajčice u rastresitom, tekućem umaku.
Istinskom pomodoro umaku, međutim, treba puno više vremena na štednjaku. Prema Chowhound , pomodoro umak može krčkati satima da razvije svoj bogati okus (iako možete pronaći recepte koji će puno brže razbiti šaržu). Rezultat je tamnocrveni umak gotovo bordo boje, glatke, guste teksture (putem Paesane). Koji god crveni umak odlučili napraviti (ili naručiti u restoranu), obojica su ukusni umaci na bazi rajčice koji se savršeno slažu s tanjurom tjestenine. Ne zaboravite sa strane uključiti kruh s češnjakom kako biste mogli upiti svaku posljednju kap!
