Prava razlika između meksičkog i filipinskog flanca

narezani flan

Flan, taj bogati, krema desert napravljen od mlijeka, jaja i karamele, dar je latinskih bogova hrane svijetu. Iako bi moglo započeti s istim sastojcima, postoji svijet razlike između flana i njegovih rođaka, krem ​​bruleea i Katalonska krema . U komadu za Ozbiljno jede , Sohla El-Waylly poetično opisuje flans kao da započinje karamelom, gdje se 'karamelizirani šećerni sirup ulije u posudu i opasno kovitla okolo kako bi dno obložio svjetlucavom zlatnom ljuskom. Zatim se vrh prelije kremom i, dok se peče u pećnici, otapa ljusku karamele u umak. Umak strpljivo čeka ispod nježne kreme dok na kraju ne izbacite bok ili ukopate žlicom kako biste pronašli blistavi bazen. '






najnježniji rez odrezak

Jelo s korijenjem u starom Rimu, prema Dnevna kriška , flan se probio do Španjolske i od Španjolske do Latinske Amerike. S obzirom na zemljopisni položaj Filipina, koji bi se legitimno mogao smatrati drugim dijelom svijeta iz Latinske Amerike, možda se pitate kako bi filipinski i meksički flan uopće mogli biti slični. Odgovor leži u prošlosti Filipina. Budući da su Filipini bili španjolska kolonija od 1521. do 1898. godine, prihvatili su više od same religije - ona je također apsorbirala španjolske običaje i njezinu kulturu. Većina jela s potpisom u zemlji, od pečene svinjetine ili Lechona do embutida (a Filipinska mesna štruca nazvan po španjolskoj kobasici) u churros i flan.



Meksički i filipinski flanovi nisu identični

Filipinski flan Instagram

Dok meksički i filipinski imaju gotovo identične sastojke, a karamela koja ukrašava vrh flana priprema se na isti način, flanovi se kuhaju sasvim drugačije. Meksičke flanjeve također koriste cjelovita jaja, dok filipinske flanove koriste puno žumanjaka, čineći gušći desert (putem Gozba časopis ).








Nakon što se pripremi karamela za meksički flan i krema se prelije na vrh deserta, ulije se u flan tavu koja se naziva i flanera i peče u vodenoj kupelji. Marie kuhinja preporučuje vrijeme pečenja od 1 sata i 15 minuta u pećnici postavljenoj na 350 stupnjeva Fahrenheita. Preporučena flanera dolazi s poklopcem, tako da se bočica također kuha na vlastitoj pari, dok Sohla El-Waylly kaže da će folija ili plastični omot za zaštitu od kože na kremi učiniti trik.

Za razliku od svoje meksičke rodbine, filipinski leche (ili mliječni) flaši se kuhaju na pari. Mogu se pripremiti u ramekinima za jednokratnu upotrebu ili u plitkoj tavi, ali prije nego što se posluže, izrezati na klinove ili u kvadrat Smreka jede ). Filipinski leche flan dobro stoji samostalno - ali sjaji kao dio druge klasične filipinske ledene slastice: halo-halo, šarene mješavine očuvanog voća poslužene s obrijanim ledom i prekrivene pločom flana i ubea sladoled za dodatnu dekadenciju.