Za neke od nas, pogrbljivanje u kuhinji kako bismo pripremili veliku posudu s nečim toplim i utješnim najbolji je oblik samopomoći koji postoji. Ogromne posude od grah , variva i sporo kuhano zelje ponekad su sve što nam treba u životu. No, tih sati miješanja i krčenja protraćilo bi se bez dodavanja nečega bogatog i mesnatog u smjesu. To je gdje skočni zglobovi i koljenice ulaze. Ovi svinjski komadi s kožom imaju puno toga zajedničkog i oboje će ponuditi dosta mutnog kolagena, koji Lifehacker kaže da vašoj hrani daje tijelo i gladak, svilenkast osjećaj u ustima. Skočni zglobovi i potkoljenice obično se prodaju dimljeni, u tom slučaju Melanijina kuhinja kaže da se mogu koristiti naizmjenično za ulijevanje jela sa složenim okusom slanine. Važno je napomenuti da skočni zglobovi i koljenice nisu točno jednaki - potječu iz dva različita područja svinje, a jedno je mesnatije od drugog, što ga čini malo svestranijim.
Moji recepti Objašnjava da su skočni zglobovi zglob između svinjske noge i noge, što znači da ih čine uglavnom koža, tetive i ligamenti, a ne previše mesa. Suprotno tome, prema Pijemontske namirnice , potkoljenice dolaze neposredno ispod svinjskog ramena ili kuka i obično su mesnate od skočnih zglobova. Ako svinjske koljenice možete pronaći svježe, a ne dimljene, mogu se pripremiti samostalno, baš poput janjećih ili goveđih krakova.
Kako kuhati s nadkoljenicama i krakovima šunke
Hrana i vino predlaže da se od svježih koljenica priprema obrok tako da ih polako pirjate u pilećem temeljcu, vinu, luku, mrkvi i celeru. Ali ako ste u svojoj prodavaonici suočeni s krakovima dimljenog pršuta ili skočnim zglobovima, jednostavno odaberite jedno ili drugo i stavite ih da rade kao aroma u loncu bijelog graha sa sušenim začinskim biljem, mljevenom crvenom paprikom i juhom kao Smreka jede radi ili u Uživajte u jelu' s polako krčka juha od slanutka s puno češnjaka i kelja.
Kada koristite skočni zglob, Uživajte u jelu preporučuje odbacivanje kože, kostiju i masnih ostataka ostavljenih na skočnom zglobu na kraju kuhanja, ali kaže da se sačuvaju komadići mesa koji su još uvijek povezani s kostiju, a koje se mogu nasjeckati i dodati natrag u lonac. Pijemontska namirnica kaže da će malo značajnije meso dugo kuhanih koljenica pasti odmah s kosti, što će doprinijeti malo više supstance vašem jelu. Platit ćete više za mesnati potkoljenik nego za mršaviji skočni zglob, ali i dalje se smatraju jeftinim rezovima. Osim toga, dobro se smrzavaju, pa ih svakako zališite kad ih nađete i priuštite si polako kuhanu ukusnost.
hrana koju nikada ne biste trebali jesti banane
