Iako bi mogli dijeliti policu u prolazu s pecivima u samoposluzi, šećer Demerara i smeđi šećer nisu potpuno isti iako imaju zajedničku boju.
glavni izvršni direktor plaće
Demerara šećer je šećer velikih zrna koji se proizvodi iz šećerne trske (putem Healthline ). Kada se koristi u kuhanju, njegova veličina i tekstura daju gnječenje. Zapravo, ako se pitate jeste li ranije imali ovu vrstu šećera, odgovor je vjerojatno da. Ako ste imali muffin, s hrskavim šećerom od krupnih zrna na vrhu, to je vjerojatno bila Demerara. Ime mu dolazi od nekadašnjeg naziva južnoameričke države Gvajane odakle je i poteklo - Demerara.
Dio razloga što je smeđa je taj što sadrži male količine melase, koja također pomaže u dodavanju dubokog, zemljanog okusa šećeru. Za razliku od bijelog, rafiniranog šećera, Demerara je vrlo minimalno obrađena. Kao rezultat, zadržava neke vitamine i minerale koji se prirodno javljaju u šećernoj trsci.
Karakteristike smeđeg šećera
Smeđi šećer, s druge strane, obično je mješavina bijelog šećera (koji može doći od repe ili šećerne trske) i melase (putem Healthline ). Iako je smeđi šećer nešto zdraviji od čistog rafiniranog bijelog šećera - malo je niži u kalorijama jer melasa ima manje kalorija od bijelog šećera - nutricionistička šminka nije ta razlika jer bijeli šećer čini velik dio smeđeg šećera. Dodatak melase objašnjava zašto smeđi šećer ima pomalo vlažnu konzistenciju (putem Kuhinja plavog plamena ). Kao rezultat toga, lakše je umiješati u tijesto, na primjer, dok šećer Demerara nastoji zadržati teksturu i oblik. Demerara šećer također ima dublji, tamniji okus od smeđeg zbog svoje čistoće, s obzirom da je nepatvoren, bez dodavanja rafiniranih šećera.
Ako ćete pokušati zamijeniti jedno za drugo, vjerojatno ćete imati više sreće ako koristite Demeraru umjesto smeđeg šećera. Posipanje smeđeg šećera na vrh peciva zvuči ... ne baš dobro.
