Prava razlika između jabučnog soka i jabučnog jabukovača

Tvrdi jabučni jabuk u čaši

Ovisno o vašim željama, dolazak jeseni i hladnije vrijeme mogli bi značiti da je pred nama sezona začina bundeve, dok bi tradicionalisti ovo mogli vidjeti kao vrijeme da krenu u specijalizirane trgovine po bocu svježeg jabučnog jabuka. No, koliko god voljeli jabučni jabuk, možda se ne biste mogli zapitati da li se razlika između soka i jabukovače svodi na semantiku, posebno kada vidite razliku u cijeni između boce soka od komercijalno punjenih jabuka i boce svježe prešan jabučni jabukovača.






Odgovor je: ovisi.



Pravila o tome što čini sok ili jabukovača razlikuju se među državama (putem Kitchn ). Na mjestima poput Massachusettsa svježi jabukovača priprema se s kašom od jabuka koja bi mogla izgledati poput jabuke (preko Tabela za kušanje ). Zatim se zamota u tkaninu i preša u sok. Tekućina se ne filtrira kako bi se uklonila pulpa ili talog, stvarajući bocu nepasteriziranog, mutnog jabukovače koja je prirodno zaslađena. Također je moguće puno kvasci koja bi mogla pokrenuti fermentaciju. Pustite da odstoji predugo i vjerojatno ćete dobiti gazirano alkoholno piće.








Za proizvodnju soka od jabuke potrebno je više obrade

Začinjeni sok od jabuke

U Massachusettsu i državama sa sličnim propisima sok od jabuke mnogo je više obrađen od svog rođaka, jabukovače. Sok od jabuke uklanja sve krutine. Tekućina je pasterizirana, čineći je stabilnijom na policama, a može se zasladiti dodatkom šećera. Sok od jabuke u Massachusettsu također je bistriji i svjetlije je boje od jabukovače.

U drugim državama razlika je manje jasna ili je uopće nema. Ako se stvarno želite zbuniti, tvrtka Martinelli u svojim često postavljanim pitanjima navodi da su sok od jabuke i jabučni jabuk identični, osim naljepnica. Tvrtka kaže: 'Oboje su 100 posto čisti sok od svježih jabuka uzgajanih u SAD-u. I dalje nudimo etiketu jabukovače jer neki potrošači jednostavno preferiraju tradicionalni naziv za sok od jabuke '(putem Mentalni konac ). Američko udruženje jabuka čak kaže da se sok od jabuke može napraviti od koncentrata, što znači da se na njegovoj etiketi voda može navesti kao jedan od prvih sastojaka.



Dakle, ako ste ljubitelj pravog, prirodnog prešanog jabučnog jabukovača, možda biste se željeli preseliti u Massachusetts, pričekati sezonu začina bundeve, uzeti bocu i popiti prije nego što se potpuno pretvori u nešto drugo.