Teško je pobijediti gustu i sočnu svinjsku kotletu s kostima vruću s roštilja. Prekrijte je stranom sira, razbijenog krumpira od češnjaka i kupusove salate od octa, i dobili ste jedan nezaboravan obrok. Ali svinjski kotleti u posljednje vrijeme ne dobivaju zaslugu koju zaslužuju. Sjećate se one promotivne kampanje da je svinjetina drugo bijelo meso? Što se s tim dogodilo?
Kampanja 'Drugo bijelo meso' pokrenuta je kako bi se razbio mit da je svinjetina masni protein, ističući da je porcija posnog mesa od 3 grama svinjska ribica imao u osnovi istu količinu masti kao i pileća prsa bez kože (2,98 grama naspram 3,03 grama), prema Nacionalni odbor za svinjetinu . Samo da rano raščistimo zabune, svinjetina je, zapravo, ne bijelo meso . USDA klasificira svinjetinu kao crveno meso jer ima više mioglobina od ribe ili piletine i zato što su svinje stoka (putem Healthline ).
U usporedbi sa svinjetinom i ostalim mesom
Nemasni komadi svinjskog mesa, poput tjestenine, kotleta od ledja i pečenice, imaju malo masnoća, puno bjelančevina i imaju više vitamina B skupine od nekoliko drugih vrsta mesa Mreža hrane . Kada se uspoređuju 3 unce svinjskog rebra s istom količinom pilećih prsa, obojica imaju jednaku količinu masti (3 grama), ali svinjski ulov ima manje kalorija (96 naspram 142), svinjetina ima manje kolesterola (48 miligrama vs. 73 miligrama), piletina ima više proteina (27 grama naspram 18 grama), a obje sadrže zdrave vitamine B skupine i selen (putem Food Network).
Neki od najdebljih svinjskih komada uključuju rebra i svinjski trbuh, prema Smreka jede , pa se možda želite kloniti toga i slanine ako izbjegavate masnoće. Jedan od najlakših načina za prepoznavanje mršavog svinjskog mesa tijekom kupovine jest traženje riječi 'slabin' ili 'kotlet' u njegovom imenu. Rezovi na koje treba obratiti pozornost uključuju: svinjska pečenica, svinjski kotlet, pečenica, svinjska pečenka, njujorška svinjska kotlet, porterhouse kotlet, svinjski kotlet od ribea, pečena svinjska leđa. Pokazalo se da su svi ovi rezovi mršaviji od pilećeg bedra bez kože (putem Nacionalni odbor za svinjetinu ).
