Uzmi od mene - ljudi obožavaju hranu s prstima. Bilo da se radi o naizgled beskrajnoj zabavi koju sam godinama radio u vlastitim domovima ili kratkotrajnom (ali zabavnom!) Vremenu kad smo BFF i ja vodili vlastitu ugostiteljsku tvrtku (viknite Slanu krušku!), Kad je riječ soareama je hrana za prste zabava za kojom svi žude. Pa, što grickanje čini istinskom hranom za prste? Za mene hrana za prste mora vam omogućiti da piće uvijek držite u drugoj ruci i nikada ne smije zahtijevati posuđe glomaznije od čačkalice ili ražnja.
Prvi korak u prstnoj hrani je odabir vašeg kanala. Ovdje sam vam dao svoje favorite, kao i tri ideje za prezentaciju ili preljev za svaku. Neke se mogu umutiti u letu, dok nekima treba dodir više promišljenosti. Odaberite svoje omiljene kombinacije ili izmislite vlastita predjela od jednog zalogaja za koja će gosti pasti bez svijesti.
Krekeri
Ozbiljno ... Ne znam postaje li sve to puno lakše od ovoga. Uzmete kreker (gotovo bilo koji kreker, iako ja više volim okrugli) i na njega stavite nešto (gotovo sve). Pomiješajte kreker boje i teksture kako biste jednostavnom ponudom preuzeli ne tako jednostavnu prezentaciju.
Lox okrugli krugovi: Za najjednostavniju verziju stavite krug ražene melbe ili mali vodeni kreker s tankom kriškom krastavca i mrvicom kremasti Boursin sir praćen kriškom loxa. Možete i napraviti kremasti umak od kopra od limuna miješajući svježu koricu limuna i nasjeckani svježi kopar u običnu majonezu. (Zamijenite obični grčki jogurt ako želite.) Majone prelijte malom kriškom loxa i završite posipanjem nekoliko kapara ili mljevenog crvenog luka.
Krugovi od kozjeg sira i šipka: Na vodene krekere ili probavne kekse (malo slađe one koji dolaze u uzorku za krekere) namažite obilnu količinu kozjeg sira i pospite sjemenkama nara. Druga je varijacija širenje krekera s Brie sirom s tri kreme i prelivanjem konzervom od marelice ili maline.
Kružnice od plavog sira i pečene govedine: Na Ritz kreker namažite umak od hrena i prelijte izmrvljenim plavim sirom i malom kriškom pečene govedine. Ukrasite svježim peršinom ili vlascem.
Filo čaše
Baš kao i kod krekera, doista nije mnogo lakše od filo čaša. Sjajno kod njih je što čine da izgledaju kao da vam se jako sviđaju vaša predjela! Bez obzira na to kupuju li ih smrznute ili sobne temperature, svi mogu imati koristi od laganog prženja u pećnici kako bi ih malo napuhali prije punjenja.
Manchego i smokva: Fil čaše napunite malom kockom manchego sira. Zagrijte 5 minuta u pećnici od 400 stupnjeva, a zatim prelijte malom krpom džema od smokava.
Tartar od tune : Kombinirajte tunjevinu narezanu na kockice s kockicama avokada, a zatim lagano prelijte nasjeckanom cilantro i zelenim lukom u preljev od sezamovog ulja, umaka od soje i octa od rižinog vina. Napunite šalice, pospite Furikake začinite i poslužite.
Gorgonzola i kruška: Svježu krušku sitno nasjeckajte i kombinirajte s izmrvljenom gorgonzolom i prženim, nasjeckanim pecanima. Napunite i poslužite.
Ugrizi dječjeg krumpira
Ako ste ljubitelj krumpira poput mene, podivljat ćete gotovo u svemu koristeći ovaj preslatki mini krumpir. Za pripremu krumpira kuhajte ih ili pecite dok ne omekšaju. Ostavite da se ohladi, a zatim pažljivo odrežite tanki sloj s vrha i dna krumpira. (Želite da može samostalno stajati.) Koristite malu balirku od dinje, izvadite veći dio središta krumpira, pazeći da ostavite pod kako biste zadržali punjenje. Vrhove i nadjev od krumpira koji ste uklonili mogu se uvrstiti u vaše dodatke, ovisno o vašem receptu.
Grčki mini krumpir: Kombinirajte punjenje od krumpira s tzatziki umakom iz trgovine, a na vrh feta sirom. Složite na lim za kolače i pecite u pećnici od 400 stupnjeva 10 minuta. Svaki krumpir prelijte kriškom masline Kalamata.
Jalapeno poppers od krumpira : Kombinirajte zagrabljeni krumpir s krem sirom, izmrvljenom slaninom, nasjeckanim jalapenom i usitnjenim sirom cheddar. Napunite krumpir i prelijte ga tankom kriškom jalapena. Složite na lim za kolače i pecite 20 minuta u pećnici od 400 stupnjeva.
Ugrizi irskog krumpira : Punjenju od krumpira dodajte nasjeckanu govedinu i usitnjeni irski sir cheddar, ako ga možete pronaći. Napunite krumpir i pecite na 400 stupnjeva 10 minuta. Na vrh stavite kiselo vrhnje i vlasac ili zeleni luk.
Mesni ugrizi
Proteini čine zadovoljavajuću i trbuščić koja ispunjava trbuhe, posebno kada vaši gosti spuste koktele. Za mesnije mogućnosti predjela, ciljajte na zalogaje koji se mogu poslužiti sami ili uz upotrebu jednostavne čačkalice.
Slanina i pileći ugrizi: Narežite sirova pileća prsa na komade od 1 inča. Zamotajte s pola kriške slanine, učvrstite čačkalicom i uvaljajte u smjesu od ½ šalice smeđeg šećera, 3 žlice čilija u prahu, prstohvat kajenskog papra i crticu košer soli. Kuhajte na limu za pečenje obloženom pergamentom u pećnici od 375 stupnjeva 10-ak minuta dok piletina ne bude kuhana i slanina ne počne hrskati. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Kandirana slanina : Kriške slanine izrežite na trećine i položite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecans sameljite s 2 žlice javorovog sirupa i prelijte svaku krišku smjesom jednakih dijelova smeđeg šećera i smjese oraha. Kuhajte na 375 stupnjeva 25 minuta ili dok se vrhovi lijepo ne karameliziraju. Ostavite da se ohladi i poslužite.
Hrskave šalice šunke : Šalice mini muffina obložite pršutom i napunite mješavinom ricotte, smrznutog sjeckanog špinata, nasjeckanog češnjaka i začina. Pecite na 350 stupnjeva oko 10 minuta dok šalice pršuta ne porumene i postanu hrskave. Poslužite na sobnoj temperaturi.
Ugriz palente
Palenta je san s kojim treba raditi. Napravite veliku seriju, ulijte je u lim, pustite da se potpuno ohladi, a zatim pomoću rezača za pizzu ili rezača za kekse napravite bilo koji oblik koji želite. Još bolje, upotrijebite moju omiljenu metodu sigurne hrane s prstima - vruću palentu ulijte u podmazani mini lim za muffine, pritiskajući u sredini da se uvuče i hladite dok se ne stegne. Voila! Sada imate savršene tartlete od palente od jednog zalogaja koje možete napuniti po želji. (Napravite im dan unaprijed ako imate puno posla.) Nikad niste pravili palentu? Umutite ½ šalice brze kuhane palente s kipućom vrućom vodom ili juhom, smanjite vatru na lagano i miješajte kontinuirano oko 3 minute dok se smjesa ne zgusne. Umiješajte sol, papar i šaku parmezana. Dobro krenuti.
Zalogaji palente od pesto rajčice: Na vrh svake šalice palente dodajte domaći pesto umak ili teglu od polovice i polovicu cherry rajčice pržene u pećnici. Pospite prženim pinjolima.
Ugrizi palente od plavog sira i oraha: Svaku šalicu palente prelijte izmrvljenim plavim ili gorgonzolskim sirom i sjeckanim orasima. Zagrijte u pećnici, a zatim lagano prelijte kvalitetnim medom ili javorovim sirupom.
Ugrizi palentu od gljive marsala : Skuhajte 1 šalicu nasjeckanih gljiva i mali nasjeckani luk dok ne omekša, oko 10 minuta. Začinite i dodajte ½ šalice vina marsala. Pokrijte i smanjite za pola. Umiješajte pastu od 2 žlice maslaca i ½ žličice bijelog brašna. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se malo ohladi i žlicom stavljajte žlicu u šalice palente.
Pizzette
Napravite svoje tijesto za pizzu , ili, još bolje, svratite u lokalnu pizzeriju i zamolite da kupite malo tijesta za pizzu. Razvucite i izvucite tijesto na pobrašnjenoj površini, a pomoću rezača keksa postignite male krugove pizze - oni ne trebaju biti savršeni. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i kuhajte u pećnici od 450 stupnjeva oko 7 minuta, dok tek počnu smeđe. Pripremite se s bilo kojim preljevom koji ste odabrali.
Tradicionalne pizzete: Žličicu umaka od marinare stavite u svaki krug, prelijte isjeckanim mozzarella sirom i zagrijte u pećnici od 350 stupnjeva dok se sir samo ne otopi. Ukrasite bosiljkom i poslužite.
Pizzete s rikotom i maslinama: Svaki krug namažite s grozdom ricotta sira sobne temperature, prelivenog malom žlicom tapenade od maslina.
Desertne pizzete: Svaku pizzettu namažite Nutellom i prelijte tankom kriškom banane ili jagode. Ukrasite prženim kokosovim pahuljicama.
Vražja jaja
Za super jednostavnost u kuhinji kupite tvrdo kuhana jaja koja su već kuhana. Ako ih želite sami izraditi, postoje različite škole mišljenja o tome kako obaviti posao. Stavio sam da prokuha vrlo veliku posudu vode, dodam 2 žlice sode bikarbone i pažljivo dodam svoju sirovu jaja u njihovim ljuskama. Kuham 10 minuta, a zatim jaja odmah prebacim u ledenu kupku. Što je najvažnije, dopuštam im da se potpuno ohlade prije guljenja. Starija jaja najbolje djeluju.
Svaki je recept za desetak jaja ili 24 komada.
Jaja od vraga Chipotle: U posudi kuhače kombinirajte žumanjke, 2 žlice senfa, ½ šalice majoneze, gutljaj octa od crvenog vina, crticu ljutog umaka i sol i papar. Izmiksajte dok ne postane glatko. Umiješajte 2 žlice umaka iz limenke chipotle paprike. Smjesu dodajte u veliku plastičnu vrećicu za odlaganje hrane i odrežite jedan kut da se smjesa ravnomjerno cijevi u polovice bjelanjka. Smjesu utisnite u polovice jaja i pospite dimljenom paprikom i nasjeckanim vlascem.
Jaja sa slaninom i jalapenom: Napravite smjesu od žumanjaka kako je gore opisano. Umjesto chipotle umaka, umiješajte jedan mljeveni jalapeno, uklonite sjemenke i koru. Smjesu utisnite u polovice jaja, a svako jaje prelijte malim komadom svježe, izmrvljene slanine.
Crabby vražja jaja : Napravite smjesu od žumanjaka i umiješajte pola kilograma grudanog mesa rakova. Smjesu žlica stavite u polovice jaja, a svaku prelijte malom kolutom riblje ikre.
Tost
Jedino ograničenje prilikom prelijevanja klasičnih crostinija je vaša mašta. Možete kupiti nekoliko gotovih proizvoda ili razmrviti hrpu prije vremena. Narežite baguetu po dijagonali na kriške otprilike ⅓ inča i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Slastičarskom četkom lagano natrljajte svaku krišku maslinovim uljem i pospite svaku košer soli. Kuhajte u pećnici od 375 stupnjeva oko 10 minuta ili dok dno lagano ne porumeni. Izvadite iz pećnice, a ako želite, odmah narežite svaku krišku komadom sirovog, oguljenog češnjaka. Ostavite da se potpuno ohladi. Crostini će se držati u hermetički zatvorenoj posudi dva dana.
Krisini od meda od brie i lavande: Preko svakog crostinija stavite vrlo tanku krišku ili namaz od Briea. Zagrijte dok se samo ne otopi, a zatim prelijte sjeckanim bademima ili lješnjacima i kapljicom med od lavande .
Umutjena feta i crostini od rajčice : U svom procesoru hrane kombinirajte jednake dijelove feta sira i krem sira, zajedno s iscijeđenim svježim limunovim sokom. Obilno namažite svaki crostini, a na vrh dodajte klasičnu mješavinu bruschetta od nasjeckanih cherry rajčica, mljevenog crvenog luka ili ljutike, crnog vinskog octa, maslinovog ulja i šifonade svježeg bosiljka. Pospite prženim pinjolima.
Crostini od pršuta i kozjeg sira sa karamelizirani luk : Za ovo je potrebno više vremena, ali vaši će gosti proći kroz njih. Polako kuhajte narezani, žuti luk na maslacu i maslinovom ulju dok se ne karamelizira, oko dva sata. U međuvremenu, u vašem procesoru hrane kombinirajte jednake dijelove kozjeg sira i krem sira. Svaki crostini obilno namažite smjesom od sira, a zatim prelijte malom žlicom luka i pol kriške pršuta. Crostini pospite nasjeckanim svježim peršinom.
Hrana na štapiću
Pojedinačni stranački ražnjići trenutno su u trendu. Zamislite gotovo bilo koju klasičnu kombinaciju okusa, a postoji način da raširenu verziju nabacite na ražanj koji se lako drži. Ražnjići održavaju ruke čistima i omogućavaju gostima da hodaju i grickaju s pićem pouzdano u ruci. Svakako, možda će trebati nekoliko zalogaja, ali ipak su izvrsna hrana za prste.
Ražnjići od Capresea: Narežite rajčicu grožđa s komadom svježeg bosiljka i kuglicom bocconcinija svježe mozzarelle. Podlijte lagano balzamičnim redukcijom. Druga varijacija je napraviti talijanski ražanj s antipasti sa salatama, maslinama i srcima artičoke.
Pileći ražnjići od parmezana: Izmrvljena mozzarella sjajno se dodaje u pohanje panka i parmezana na piletini, a zatim peče u pećnici. Natječaji su potom razapeti i spremni za umakanje u vaš omiljeni umak od rajčice.
Ugrizi pileće kobasice od javorovog glaziranja : Hrana na štapiću još je briljantnija kada štapić zapravo možete pojesti. Narežite jedan paket pileće kobasice na komade veličine zalogaja i pecite u pećnici ostakljenoj mješavinom javorovog sirupa, kadulje i senfa. Svaki zalogaj nabodite štapićem pereca i poslužite.
Lisnato tijesto
uvijek imam listovi lisnatog tijesta u mom zamrzivaču. Imaju beskrajne namjene, a volim što većinu svojih predjela od lisnatog tijesta mogu pripremiti prije vremena, zamrznuti ih i u trenu ugrijati za goste u zadnji trenutak. Pri radu sa smrznutim lisnatim tijestom , pobrinite se da ga postavite na odmrzavanje barem 30 minuta prije nego što ga želite upotrijebiti, te ga razvaljajte na dobro pobrašnjenoj površini kako ne bi postao previše ljepljiv.
Zupčanici / palme : Ovo je moje omiljeno predjelo; Uvijek napravim dvostruke i trostruke serije koje čuvam u zamrzivaču kako bih mogao zgrabiti, odmrznuti i narezati samo potrebnu količinu. Razvaljajte lisnato tijesto tako da tvori približno trećinu pravokutnika nego kad ste započeli. Širite svoj izbor punjenja na lim za peciva. Moje omiljene uključuju tapenade od artičoke s isjeckanom mozzarellom, pesto umak sa sušenom rajčicom, kriške šunke s oštrim provolonom ... popis se nastavlja. Smotani lim razvaljajte poput kolutića od želea ili zarolajte oba kraja dok se ne spoje u sredini za palmiere, a kolut narežite na kolute debljine oko ½ inča. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i svaki krug premažite pranjem jaja. Pecite 15 minuta na 400 stupnjeva.
najbolje kuharske emisije na youtubeu
Listovi od tijesta : Ovi super laki grizovi od lisnatog tijesta mogu se napraviti slatki ili slani kako bi zadovoljili svačije okusne pupoljke. Moje omiljene verzije su parmezan i bilje, cimet šećer ili smeđi šećer i slanina. Najbolje je što možete pripremiti pripremljenu seriju izravno iz zamrzivača u pećnici od 400 stupnjeva.
Tartlete od lisnatog tijesta : Kupite školjke tartleta od lisnatog tijesta, odmrznite ih i napunite svim vrstama nadjeva za predjela od jednog zalogaja profesionalnog izgleda (i profesionalnog ukusa). Nadjevi koje volim uključuju karamelizirani luk i Gruyere, sirastu kajganu i šparoge te nasjeckano pečeno korjenasto povrće.
Klasici
S razlogom ih nazivaju 'klasikom'. Ljudi ih vole i nikad ne izlaze iz mode. Evo tri klasična predjela od jednog zalogaja koja će se zasigurno brzo progutati bez obzira na prigodu.
Punjene gljive : Na kapice gljiva kremini dodajte smjesu kuhane mrvljene kobasice s jajetom, prezlom i sirom. Pecite na 375 stupnjeva 30 minuta ili dok gljive ne omekšaju.
Anđeli na konju: Upotrijebite konzervirane ostrige i omotajte parno skuhanu krišku slanine oko svake ostrige. Osigurajte čačkalicom. Ispirjajte nekoliko minuta sa svake strane i prije posluživanja poprskajte svježim limunom. Umjesto kamenica mogu se koristiti kapice. Đavoli na konjima zamjenjuju kamenicu bez koštica.
Svinje u pokrivaču, zvano predjelo koje nitko ne želi priznati da voli: Korištenje narezanih hrenovki, mini franaka ili Bečke kobasice , svaki komad zamotajte u lisnato tijesto ili u rashlađeno biskvitno tijesto. Pecite u pećnici od 350 stupnjeva 15 minuta ili dok dno ne porumeni. Ako želite, možete napravite tijesto od nule .
