Olive Garden nije samo restoran - to je panacionalna franšiza vrijedna više milijardi dolara koja je od svog osnivanja 1982. postala nešto poput orijentira na američkoj ležernoj sceni objedovanja. Mnogima bi se Olive Garden mogao smatrati najdostupnijom i najpristupačnijom talijanskom hranom. A kad prođete kroz ta vrata i prihvatite dekor u toskanskom stilu, mogli biste pretpostaviti da ćete sjesti za obrok usporediv s onim koji bi vam poslužili u Italiji. Ne postoji ništa poput autentičnog talijanskog iskustva bez potrebe za putovnicom (ili troškom avionske karte), zar ne?
Međutim, Olive Garden zapravo se oblikuje kao američko-talijanski restoran - a ne kao autentični talijanski restoran (oni se jednostavno ne trude oglašavati tu činjenicu). To znači da, iako možda mislite da dobivate autentični talijanski obrok, vjerojatno to niste. Pogotovo ako naručite ova jela ...
talijanski dressing
Instagram Počnimo na isti način kao i oni - sa salatom. Ta besplatna zdjela salate bez dna prelivena je vlastitim talijanskim dresingom s potpisom. Ali talijanski preljev - bez obzira jeste li ga pronašli u Olive Gardenu, u supermarketu ili u nekom drugom restoranu - u Italiji jednostavno ne postoji. Sorta maslinovog vrta sadrži ulja, ocat, kukuruzni sirup, sol, jaje, sir, češnjak, šećer, začini i čitav niz kemikalija za pokretanje. Talijani se, međutim, prijavljuju samo tri stvari njihovim salatama: sol i papar, ulje i ocat.
Ulje je obično maslinovo ulje, dok se također primjenjuju bijelo vino, crno vino i balzamični ocat. To su ono što ćete naći na stolu u talijanskom domu ili restoranu, a od vas će se očekivati da ga primijenite sami. Sam pojam „preljeva“ punjenog aditivima, sirupima i šećerima koji se stavlja na dobru salatu nije ništa drugo nego svetogrđe.
Štapići od mozzarelle
Instagram Ne radimo štapiće s mozzarellom, vjerujte nam. Dovraga, izvrsna su ideja: hrskavi izvana, dovoljno gnjecavi iznutra i po mogućnosti posluženi dovoljno vrući da vas trajno ožiljaju. Uopće ništa protiv njih - jednostavno nisu Talijani, iako su na jelovniku u Olive Gardenu.
koji je radio maslac od kikirikija
Prvi recept za štapiće od pohanog sira možete pronaći u Le Menagier de Paris , srednjovjekovna kuharica iz 1393. Kao što i samo ime govori, potječe iz Francuske. O podrijetlu same mozzarelle raspravlja se, ali ideja da se skuha u štapiće strogo je francuska - dok je njihova sve veća popularnost tijekom posljednjih godina gotovo u potpunosti neobična američka kuhinja. Ipak su i dalje sjajni. To se ne može poreći.
Špageti i mesne okruglice
Instagram Ovo bi moglo biti malo iznenađenje. Napokon, nisu li špageti i polpete prilično sinonim za talijanske obroke, ako ne i za Italiju općenito? Pitajte bilo koju polupristojnu TV emisiju ili crtić (i bilo koji od loših, također) i vjerojatno ćete na kraju pretpostaviti da to doslovno sve jedu. Pa, upozorenje spojlera: nije.
Krenimo od polpeta. Smatra se da su došli iz više mjesta , uključujući Švedsku, Tursku i, da, Italiju. Ali talijanske polpete nisu nimalo nalik onome što ćete naći u Maslinskom vrtu - daleko su manje i često ih jedu same. Recept za špagete i polpete kao što Amerikanci znaju stvorili su talijansko-američki imigranti koji su tu ideju zakuhali jer su sastojci bili pristupačni i lako ih je pronaći.
Toskanska juha
Instagram Zuppa toscana, što znači 'juha u stilu Toskane', zapravo je juha koja potječe iz Toskane. U tom smislu to je zapravo talijansko jelo. Ali američka verzija recepta, jer se poslužuje u Olive Gardenu, ne može biti dalje od talijanskog kolege. Juha u Toskani pravi se od kelja, graha, tikvica, krumpira, celera, mrkve, luka, rajčice i začina, poslužuje se s prženim kruhom i rigatino slaninom.
Verzija Olive Garden je više juha, napravljena od kobasica , crvena paprika, luk, slanina, vrhnje, krumpir i kelj i, što nije iznenađujuće, nešto je manje zdrav od onoga što ćete naći u Italiji. Ako imate dovoljno sreće da se nađete među valjanim brežuljcima Toskane, nemojte očekivati da će ova juha biti poput Olive Garden-a. Tada se računajte dva puta sretno.
Škampi od škampa
Instagram Plodovi mora su suštinski dio talijanske kuhinje, posebno u priobalnim krajevima. U nekim regijama, poput obale Amalfija ili dolje u Pugliji, gotovo sve jedu, a ako se ikad nađete tamo dolje, vjerojatno ćete probati neke od najboljih morskih plodova koje ste ikad probali.
Ključna stvar koju ovdje treba razumjeti je da ' škamp od škampa , 'kao fraza u osnovi nema smisla. Škampi su mali jastozi pronađeni u Atlantiku i Sredozemlju koji su osnovni dio talijanske prehrane morskim plodovima. Škampi su srodni, ali potpuno različite životinje. Priča kaže da su talijansko-američki imigranti škampe u ovom receptu zamijenili škampima jer su potonji bili lakše dostupni u Sjedinjenim Državama. Zato nemojte ići u Italiju tražiti škampe od škampa, jer sve što ćete vjerojatno dobiti je neobičan pogled i slijeganje ramenima.
Piletina Parmigiana
Instagram Za neupućene, piletina Parmigiana jelo je od pohanih pilećih prsa preliveno umakom od rajčice, mozzarellom i topljenim sirevima. To je prilično popularno jelo u Sjedinjenim Državama i na Vrt maslina , ali - dobro, vjerojatno možete pretpostaviti što slijedi.
Sastojci su možda talijanski, ali jelo sigurno nije. Sada je sama Parmigiana zapravo dobro poznati recept u Italiji, ali američki izum predstavlja pileći dio. U Italiji se jelo daleko češće radi s patlidžanima. Pohano je, prženo i preliveno umakom i sirevima, a zatim pečeno. Još jednom razlog za ovu promjenu dolazi iz iskustva talijansko-američkih imigranata, kojima je piletina bila popularnija i dostupnija u državama.
Fettuccine Alfredo
Instagram Ne, ne, ne, ne, ne. Apsolutno ne. Fettuccine Alfredo u osnovi je tjestenina s maslacem i sirom - to jest, bez pravog umaka o kojem se može govoriti - i sam pojam jedenja tjestenine bez umaka vjerojatno će vas natjerati da budete institucionalizirani u Italiji. Tjestenina u biancu, kako je nazivaju mještani, često se koristi kao a lagana udobna hrana , služi djeci s poremećenim želudcem ili trudnicama koje osjećaju mučninu.
Jednostavna je činjenica da je umak Alfredo kao stvarna stavka na jelovniku strogo američki izum koji je popularnost rastao zahvaljujući nizu njujorških lanaca restorana. To nije talijansko jelo, a jedina mjesta koja ćete u Italiji naći s tim na jelovniku su objekti koji su posebno namijenjeni turistima. Ili, da, trudnice. Držite se umaka.
Špageti s umakom od mesa
Instagram Otkrivanje da jedno od najpopularnijih talijanskih jela na planeti zapravo nije talijansko vrsta je otkrića bombe koja bi nekoga mogla odvesti u same dubine ludila. Pa, pojačajte taj lobotomizer, jer imamo vijesti za vas: Spag bol - ili, kako ga Olive Garden atraktivno naziva, špageti s umakom od mesa - zapravo ne postoji u Italiji.
Istina je da je, izvan turističkih zamki, umak Bolognese obično poslužuje se samo s tagliatelleom, tortelinima ili njokima u Italiji, a zasigurno nikad s špageti . Ideja je da su one tjestenine, koje su daleko gušće i teže od špageta, prikladnije za držanje umaka koji je gust i krupan. Nema sumnje da ćete špagete pronaći u Italiji, a na Bolonjezu postoji mnoštvo različitih varijacija koje dolaze iz brojnih mjesta širom zemlje, ali jednostavna je činjenica da ta dva jednostavno nisu sastavljena.
Bilo koja kombinacija piletine i tjestenine
Instagram Čini se da Maslinov vrt pomalo kombinira piletinu i tjesteninu. Dobili ste pileći giardino (pappardelle s piletinom), piletinu Parmigiana (koja se poslužuje sa špagetima), pileću karbonaru (u redu, svejedno) i piletinu Alfredo. Recite to s nama, Olive Garden: Talijani ne jedu piletinu s tjesteninom.
Ozbiljno, pogledajte oko sebe. Letite u Italiju, možda. Isprobajte neki mali restoran ili idite na večeru u nečiju kuću. Jednostavno nećete naići ni na jedno od tih jela, niti bilo što slično poput njih. Zapravo nema puno više od toga - dva sastojka jednostavno ne idu zajedno. Mogao bi, moć , pronađite pileću tjesteninu na turističkim mjestima u većim talijanskim gradovima, no, osim toga, ova kombinacija Frankenstein-esquea vjerojatnije će konobara dovesti do suza, nego što će vam donijeti nešto nalik na zaista nezaboravan mediteranski obrok.
Soffatelli
Neka jela s maslinovim vrtom potječu iz talijansko-američkih recepata, neka potječu iz malo dalje , a neki su, čini se, potpuno izmišljeni . Jela koja spadaju u potonju kategoriju uključuju 'soffatelli', vrstu lisnatog tijesta punjenog sirevima, začinskim biljem i mesom, posluženo u umaku od češnjaka. Iako možda zvuči prilično ukusno, čudna istina je da čak ni talijanski kuhari (ili svi kuhari) zapravo nisu imali pojma što je to.
Pastachetti
Iako se soffatelli može pohvaliti što barem ima ime koje zvuči maglovito talijanski, isto se ne može reći i za njegovog zlosretnog brata ili sestru: 'pastachetti'. Ove vrpce tjestenine, punjene sirom i piletinom ili kobasicama, imaju ime koje zvuči jednako talijanski kao i recept, i recept koji je otprilike jednako talijanski kao i čovjek u lederhosenu koji jede haggis na obali Sene.
Na kraju su se očistili oko toga. Olive Garden primljen 2011. godine da su zapravo sami izradili ta jela, za koja su tvrdili da su jednostavno 'ukorijenjena u talijanskoj inspiraciji koju naši kuhari crpe pri razvoju ovih jela', što god to značilo.
