Getty Images Za sve osim za najzahtjevnije zaljubljenike u sve kuhanje, Netflix je nešto što je neiskorišteno kad je u pitanju zabava za gurmane. Napokon, s toliko originalnih serija ', klasičnih filmova i TV emisija koje možete odabrati, koliko vam zapravo treba vremena za gledanje kulinarskih dokumentaraca i emisija temeljenih na hrani? Zašto bi i ti stvarno briga za putovanje nekog kuhara po nekoj dalekoj zemlji kad je toliko toga Daredevil i Uhićeni razvoj i Prijatelji i SJAJ gledati?
Ali nemojte još popustiti ovo područje Netflixa. Možda nije baš na vrhu vaše početne stranice, ali to ne znači da ne postoji prava riznica sadržaja za gledanje i uživanje. Od ludih putopisa do bizarnih priča; natjecanja u grickanju noktiju u srdačnim filmovima, ovo su neki od najboljih gastronomskih dragulja koje ćete vjerojatno pronaći na Netflixu. Dajte im priliku.
Chef's Table
Chef's Table je Netflixov original, proizveden u vlastitim studijima tvrtke. Stvorio David Gelb, redatelj najpoznatiji po svom dokumentarcu iz 2011. godine Jiro sanja o sušiju , pruža let-of-the-wall pogled na povijest i živote nekih od najtalentiranijih i najpoznatijih svjetskih kuhara. Svaka se sezona sastoji od šest epizoda, od kojih svaka posebno prati jednog kuhara. Među Chef's Table u popisu su kuhari kao Niki Nakayama, Nancy Silverton, Dan Barber i Magnus Nilsson.
Volite to ili mrzite , Chef's Table veliča koncept kuhara jednako kao i same kuhare i stvara svojevrsni romantizirani mit oko ljudi koji vam proizvode hranu. Rezultati govore sami za sebe: emisija je nominiran za niz Emmyja i osvojio IDA nagradu. A s tri godišnja doba koja se protežu po cijelom svijetu - od Švedske do Perua do Južne Koreje do Australije, to je zlatni izbor i za žrtve lutanja.
Truli
Gdje Chef's Table gradi mitove u svijetu hrane, Truli trga ih na komade. To je istinska kriminalistička serija koja istražuje i razotkriva korupciju, prijevaru i druge kriminalne i neetičke aktivnosti koje su uobičajene u svjetskom sustavu opskrbe hranom. Ovo uključuje uznemirujuće napade u proizvodnju piletine, mlijeka, meda, češnjaka i morskih plodova, pokušavajući objaviti načine na koje je korporativizam sabotirao prirodni prehrambeni lanac.
Svaka od šest epizoda traje sat vremena, pa je to sat brz koliko i lak, ali perspektive koje nudi, kroz intervjue s poljoprivrednicima, znanstvenicima, liječnicima i drugima koji su uključeni u industriju proizvodnje hrane, od vitalnog su značaja za bilo tko tko želi biti etički svjesniji u 21. stoljeću - ili stvarno za svakoga tko kupuje hranu u SAD-u. Za ljubitelje drugih istinskih kriminalističkih emisija, poput Stvaranje ubojice ili Čuvari , sigurno će vas držati zakovanim. Kao ljudsko biće, vjerojatno će vas prilično spustiti na svijet . Ali ponekad, to je upravo ono što trebamo.
Kuhan
Kuhan je još jedan Netflixov izvornik, prerađen iz Kuhano: Prirodna povijest transformacije , knjiga iz 2013. godine koju je napisao Michael Pollan. Producirao Alex Gibney - ime koje bi trebalo biti obitelj ljubiteljima dokumentarnih filmova - prati samog Pollana dok saznaje kako su četiri elementa (to će biti vatra, zemlja, zrak i voda, ljubitelji elemenata) oblikovali pripremu hrane tijekom naše povijesti.
Riječ je o četverodijelnoj seriji koja obuhvaća kuhanje po cijelom svijetu, uz prevladavajuća poruka zapravo je da biste trebali početi kuhati za sebe malo više - i to dok možda nije bilo u cijelosti hvaljen prilikom objavljivanja, sadrži uvide stručnjaka za hranu iz cijelog svijeta i vjerojatno će biti među najiskrenijim edukativnim i najkorisnijim emisijama o kuhanju koje ćete naći na Netflixu. Ako ste za nečim cerebralnim i informativnim - pravim sporim plamenikom - onda Kuhan je upravo ono što želite.
Um kuhara
Što se tiče emisija hrane, Um kuhara je otprilike onoliko velikog udarca koliko možete dobiti. Producirao i pripovijeda pokojni kuhar Anthony Bourdain , svake sezone prati različitog kuhara (ili par kuhara) i ispituje njihove filozofije, stavove i vjerovanja kad je svijet kuhanja u pitanju. Bilo je šest sezona, a emisija je pratila kulinarske ikone kao što su David Chang, Sean Brock, April Bloomfield, Edward Lee, Magnus Nilsson, Gabrielle Hamilton, David Kinch, Ludo Lefebvre i Danny Bowien.
Opisao Nova Republika kao 'najbolja emisija na televiziji', Um kuhara nudi fascinantan uvid u to kako razmišljaju neki od najboljih svjetskih kuhara, kako pristupaju svom poslu i kako su na njihova jela (koja se naravno kuhaju i demonstriraju na ekranu) utjecali događaji u životu kuhara. U osnovi je riječ o psihoanalitičkoj kulinarskoj emisiji. Što ne voljeti?
Ružno ukusno
Ako vam je sva visoka kultura, intelektualno razmišljanje i fino ručavanje u ovih posljednjih nekoliko emisija bilo malo previše za vas, Ružno ukusno mogao biti samo lijek koji tražite. Svaka epizoda posebno proučava jedno jelo, bilo da je to pizza, tacos, večera za Dan zahvalnosti, roštilj ili pržena piletina - u osnovi prava ugodna hrana - i kako se to jelo priprema, jede i uživa na različitim mjestima širom svijeta.
Čuvar opisuje je kao 'veliku, smjelu i povremeno drsku' (i pomalo previše muški orijentiranu, nažalost), hvaleći njezinu ohrabrujuću poruku - da jednostavna, ukusna i ugodna hrana može okupiti ljude širom svijeta. U vrijeme kad dokumentarni filmovi o hrani često mogu frustrirajuće skrenuti na teritorij samobitnog i propovjednika, zaista može biti olakšanje samo uzvratiti udarac i gledati hrpu ljudi širom svijeta kako kuhaju neke dobre staromodne kalorije .
koliko zelenog čaja dnevno
Divlji kuhar
Martin Picard je kanadski kuhar i autor kojeg biste možda mogli prepoznati po njegovom pojavljivanju na Anthonyju Bourdainu Bez rezervacija još 2006. godine. Divlji kuhar je njegova prva televizijska serija - više avanturistička emisija nego kuharska emisija sama po sebi, prati Picarda i njegovog su-chefa Huguea Lafoura dok se upuštaju u kanadsku divljinu kako bi ulovili, nahranili hranu i sami pripremili svoja jela. Pomislite na stvari poput losa, muzgavca i jastoga, lovljenih u divljini, ali pripremljenih uz svu vještinu i talent jednog od najboljih kanadskih profesionalnih kuhara.
I cijela je predstava vrlo, vrlo kanadska, i u konceptu i u izvedbi - što znači, ako možete prebroditi jezivost nekih recepata koje su poslužili Picard i Lafour (i Picardove duboko nesretne opsjednutosti foie grasom), Divlji kuhar mogao bi biti dio divljeg kuhanja za koji nikad niste znali da vam treba.
Neka netko nahrani Phila
Neka netko nahrani Phila je još jedna Netflixova originalna serija, koja ovaj put dokumentira kulinarska putovanja Phil Rosenthal , televizijski pisac i producent, možda najčuveniji, dovoljno čudno, po stvaranju Svi vole Raymonda . Pridružio se raznim prijateljima i članovima svoje obitelji, Rosenthal putuje svijetom (u gradove poput Tel Aviva, Mexico Cityja, New Orleansa i Bangkoka) kako bi iskusio lokalne prehrambene tradicije i aspekte svojih kultura.
Zasad, tako generički, zar ne? Gdje Neka netko nahrani Phila ističe se, međutim, u svojim je kombinacijama šarma i šarma. Opisano kao 'najslađa i najradosnija emisija s hranom na televiziji', ovo je emisija koja izuzetno koristi jednostavnoj, zapanjujućoj simpatičnosti domaćina. Za Rosenthala je sve novo, egzotično i nevjerojatno, a njegova motivacija za produkciju serije - da transformira živote ljudi kroz čaroliju putovanja i hrane - iskreno blista u samoj emisiji. Baš je divno.
Današnja posebna
Još jedan kinematografski ulazak na popis, Današnja posebna je indie komedija iz 2009 Sakinin restoran , predstava autora Dnevna emisija dopisnik i televizijski pisac Aasif Mandvi . Mandvi i sam glumi kuhara u otmjenom njujorškom restoranu koji prestaje studirati kuhanje u Francuskoj, no prije nego što je uspio prisiljen je preuzeti indijski restoran svoje obitelji u Queensu nakon što mu se otac razboli. U njemu glume i Madhur Jaffrey, legendarni bollywoodski glumac Naseeruddin Shah, Jess Weixley i Harish Patel.
Današnja posebna neizmjerno je dobro za osjećaje, pomalo bollywoodska proslava indijske hrane i kulture koja se bavi nasljeđem, obitelji i strašću za kuhanjem. Prema Hollywood Reporter , njegova glumačka postava nudi simpatične izvedbe kao i sami likovi, dok je cijela stvar podcrtana zadovoljavajućom dirljivošću koja se sve miješa i daje vam film koji 'ostavlja da želite još.' Zakucajte masalu, sjednite s nekim naanom i uživajte.
Zakucali
Zakucali Koncept je potpuno uzvišen. To je serija pečenja stvarnosti u kojoj se od natjecatelja - koji su u najmanju ruku amateri - traži natjecanje u rekreiranju 'epske čarobne slastice.' Nagrada: 10.000 USD. Zaokret: svi su krajnje užasni u pečenju. Voditeljica je Nicole Byer, a ocjenjivao Jacques Torres (s različitim gostujućim sucem koji sadrži svaku epizodu), pekari se ocjenjuju prema njihovim vještinama i sposobnostima u kuhinji. Stvari obično završe u plamenu.
Ali tu nema okrutnosti Zakucali - kao Junkee objašnjava, natjecatelji su istinski likovi koji prepoznaju i često prihvaćaju vlastite neuspjehe. Emisija je sama po sebi 'nesavršena produkcija s jeftinim sjajnim setovima, namjerno promućkanim linijama i u konačnici urnebesnim voditeljima koji na setu igraju po vlastitim pravilima.' Potpuno je kaotičan, često bizaran do krajnjih granica i nikad ne smiješan. Ako trebate oraspoložiti se nakon lošeg dana, zaboravite sitcome - ovo je najbolja stvar na Netflixu.
Jedite svoje riječi
Jedite svoje riječi emisija je koja okreće pojam kritike hrane. Pretpostavka jest da sudionici imaju izazov stvoriti jela u kojima nisu uživali u određenom restoranu - u osnovi pokušavajući dokazati da to mogu bolje. Ako uspiju, kako odluči sudačko vijeće, nagrađuju se darovnicom u restoran (vjerojatno ne onaj zbog kojeg su se žalili). Ako ne uspiju, prisiljeni su se vratiti na mrežu i uputiti ispriku restoranu zbog kojeg su se žalili.
Trebao bi biti protuotrov izbirljivim kritičarima u digitalno doba; ljudi koji se mogu podsmjehivati i napadati kuhara ili restoran zbog toga što nisu sasvim dobri u potpunosti iza paravana, gdje njihove riječi nemaju posljedica. Hoće li to uspjeti, umjesto da samo doda negativnost u već negativnu situaciju? Pa, to je na vama da odlučite.
Ainsley jede ulice
Ako niste svjesni (a nadamo se da niste), Ainsley Harriott legendarni je engleski kuhar i televizijska osoba poznat najviše po BBC-jevoj emisiji Spremni stalni kuhar . Ainsley jede ulice je njegova vlastita serija koja se prvi put emitirala na britanskoj televiziji. Harriotta prati širom svijeta dok zaranja u tradicije ulične hrane različitih zemalja, usput iskušavajući klasične i neobične recepte. Epizode u prvoj sezoni Tapas u Tokiju, pržena riba u Palermu, rezanci u Tapeiu, morski plodovi u Penangu i epizoda koja pita zašto ulična hrana ne postoji u Madridu.
Harriott je nešto kao zabavni junak u Velikoj Britaniji, voljen zbog svog šarma bez napora i ikoničkog pobjedničkog osmijeha - a gledati ga prisutnog prava je poslastica. Ubacite neku izvrsnu hranu, neke uistinu egzotične gradove i pravi osjećaj strasti iza serije, a vi ste dobili jedan od najboljih putopisa o hrani tamo.
SOMM
Ispit treba klasificirati kao majstora sommeliera je jedan od najtežih na svijetu . Potrebno je gotovo enciklopedijsko znanje o proizvodnji vina, sposobnost razlikovanja gotovo svake sorte grožđa i tanina, pa čak i čvrsto razumijevanje geografije i topografije u svjetskim vinskim regijama. SOMM je dokumentarni film iz 2013. godine koji prati četiri mlada sommeliera uoči M.S. ispit.
To je film koji, prije svega, govori o stresu, pritisku, uspjehu i neuspjehu, i, iako je riječ o temi u kojoj mnogi od nas nisu stručnjaci, emocionalno zvono kroz koje se smještaju ovi sommelieri bit će poznato svima koji učili za važan ispit, bilo kad u životu. Raznolikost nazvao SOMM 'poticajni uvodni tečaj o ocjenjivanju vina', ispitan na 'oštar, neizmjeran, ali predug način'. Ako ništa drugo, obradovaće vas što nikada niste sami sebi uništili vino proučavajući ga.
Bube
Svidjelo ti se to ili ne, bugovi bi mogli biti naša budućnost . Kako se populacija Zemlje povećava, a hrane postaje sve manje, znanstvenici sugeriraju da bi jedenje buba (koliko god apokaliptično zvučalo) moglo biti rješenje za izgladnjivanje. To je mogućnost koja pokreće Bube , dokumentarni film koji postavlja jednostavno pitanje: hoće li insekti koji jedu spasiti svijet? Film se pridružuje danskom laboratoriju za hranu , koji se sastoji od kuhara i istraživača, dok putuju svijetom kako bi saznali više o tome kako zapravo dvije milijarde ljudi na Zemlji koji jedu bubice neka se to dogodi . Redatelj Andreas Johnsen prati tim dok hranu, uzgaja i kuha kukce diljem Europe, Australije, Meksika, Afrike, Japana i šire.
Na jelovniku su takve delicije kao što su crvi, skakavci, termiti i crvi bivola. Nije baš primamljivo, ali što se tiče dokumenata o hrani, lijepo je vidjeti onu koja u budućnost gleda s određenom razinom optimizma. Bez obzira koliko je to grubo.
Food, Inc.
Food, Inc. je kritički prihvaćen dokumentarni film u režiji Robert Kenner , koji je inače najpoznatiji Zapovjedanje i upravljanje , Trgovci sumnje i Put do Memphisa. Nelagodno je zaroniti u svijet korporativne poljoprivrede i masovne proizvodnje, što pokazuje koliko je korporativna poljoprivreda nezdrava i štetna za životinje i ljude.
The negativci ovdje su FDA, USDA i pregršt masivnih korporacija koje sada kontroliraju cjelokupnu opskrbu Sjedinjenih Država hranom. Posljedice su zastrašujuće okolnosti poput E. coli, epidemije pretilosti, dijabetesa i okrutnosti prema životinjama. Nije ugodan sat, ali je vraški dobar - Food, Inc. kritičari su ga hvalili, a opisuje ga Truli rajčice kao 'fascinantno i zastrašujuće i neophodno gledanje svakog zdravstveno osviještenog građanina'. Dobro će vam doći vidjeti, sve dok ga ne gledate izravno nakon gledanja Truli . Nikome ne treba toliko negativnosti u jednom udarcu.
Rođenje Sakea
Znate sake, zar ne? To je japansko vino od riže - nacionalno piće u toj zemlji - i prilično velika stvar za ljubitelje japanske kulture. Dobro, Rođenje Sakea je dokumentarni film koji se odvija u pivovari Tedorigawa, 144-godišnjoj ustanovi u prefekturi Ishikawa. Zvijezda emisije je karizmatični veteran pivovara Yamamoto koji sa svojim nasljednikom Yasuyukijem održava tradiciju (i pivovaru) na životu.
Režirao Erik Shirai, koji je radio na Bez rezervacija s pokojnim Anthonyjem Bourdainom, Rođenje Sakea prekrasno je snimljen uvid u jedan od najboljih japanskih običaja, naseljen brojnim živopisnim, fascinantnim likovima. Raznolikost opisao kao 'bogato uronjiv' i AV. Klub uvrstio ga među najbolje filmove iz 2016. godine. A ako možete doći do kraja, a da barem ne želite isprobati gutljaj sakea - ako ne iscijediti cijelu bocu - onda ste jači od nas.
Kantaro: Plaćnik slatkog zuba
Još jedan uvoz iz Japana, ovdje - Kantaro: Plaćnik slatkog zuba je neumoljivo bizarna, krajnje urnebesna izmišljena serija o radniku vezanom za ured i 'izopačeni mazohist za slatkiše' koji često oduzima vrijeme svom danu da posjeti slastičarnice po gradu. Puno je razmišljanja o filozofiji i životu, puno pornografije s hranom, a nema ni malo halucinacijskih japanskih neobičnosti.
Pjesmarica je postao nešto trenutnog hita kad se otpremio na zapad, i, poput slastica koje prikazuje, najbolje se konzumira u jednom potezu : ovo je binge-sat, sigurno. Oh, i najbolja stvar od svega? Svaka trgovina u emisiji je stvarna, kao i slastice koje izlažu, što znači da ćete sljedeći put kad budete u Tokiju i vi moći ići Kantarovim stopama i završiti u nekoj neobičnoj, zbrkanoj, san groznice slatkog goriva. Zapravo, bila bi glupa da to ne učiniš.
Roštilj
Ne trebate dolaziti iz južnih država da biste doista znali koliko ozbiljno neki ljudi shvaćaju hranu za roštilj. To ne znači, međutim, još uvijek vas to ne može iznenaditi. Unesi Roštilj , dokumentarni film iz 2017. koji je debitirao na SXSW-u u Austinu 2017. U njemu su australski filmaš Matthew Salleh i njegova partnerica Rose Tucker prešli svijet, učeći o različitim kulturama i njihovim pristupima hrani s roštilja.
Analizira tradiciju i osjećaj zajednice iz koje proizlazi roštilj, nudeći stil kao svojevrsno izvrsno izjednačavanje putem kojeg nebrojene zemlje i narodi, od Švedske do Urugvaja, Armenije, Japana i Sirije, mogu pronaći zajednički jezik. Film je na svom prvijencu dobio hvaljenu kritiku - Indiewire opisujući ga kao 'fascinantnu etnografsku perspektivu' pečenja na roštilju koja će i najokorjelije stručnjake naučiti nečem novom. A sada je na Netflixu. Zgodno, zar ne?
