Iako to možda ne shvaćate, umjetna boja za hranu nalazi se u većini hrane koju jedemo. Časopis Zdravstvene perspektive okoliša navodi da umjetne boje nalaze se u 'tisućama namirnica', od slatkiša i žitarica do vitamina, pa čak i voća! Iako ne možete kontrolirati kako se proizvodi komercijalno prerađena hrana, postoji niz uobičajenih prirodnih zamjena za umjetna bojila za hranu koje možete napraviti kod kuće. Zato sljedeći put kada želite bojiti uskršnja jaja, napravite svečanu glazuru Božićni kolačići ili jednostavno dodajte šareni preokret sljedećem obroku, razmislite o tome da se obratite prirodi za pomoć.
Prema Hrana52 , cijela duga boja može se napraviti od svakodnevnih proizvoda i ostava. Međutim, imajte realna očekivanja. Jer koristite prirodne izvore poput cikla i matcha, boje možda nisu toliko živopisne kao njihove umjetne kolegice. Ali to je u redu - tko uopće želi jesti nešto obojeno u neprirodnu zelenu nijansu? Još jedna važna činjenica koju treba zapamtiti o prirodnim bojama za hranu jest da će barem malo imati okus od onoga od čega su napravljeni. Iako je možda primamljivo gomilati se mrkva pudera za postizanje savršene nijanse naranče, predlažemo da počnete s malim, kako ne biste završili s grickalicom s okusom mrkve koju nitko nije tražio.
Kako napraviti prirodne boje za hranu
Da biste napravili vlastitu prirodnu boju za hranu, prvo morate odlučiti koju boju želite stvoriti. Za crvene i ružičaste Hrana52 predlaže jagode, maline , ili cikla. Za naranču mrkva dobro djeluje. Za žutu boju koristite šafran (ili kurkuma , budući da šafran može biti šokantno skup ). Za zelene boje matcha je ključna, pogotovo jer već dolazi u prikladnom obliku praha. Iznenađujuće, utičnica kaže da su borovnice bolje za ljubičaste boje, dok se plava boja može stvoriti pomoću crveni kupus pomiješana sa sodom bikarbonom. Nijanse crne i smeđe mogu se napraviti uobičajenim sastojcima poput kava i čaj, ili više specijalnih proizvoda poput aktivnog ugljena i tinta za lignje .
Iako se prašci poput čaja i matche mogu dodavati izravno u hranu, ostale boje zahtijevaju malo više posla. Svježi proizvodi moraju se sočiti, pasirati ili pirjati kako bi se stvorila tekuća boja (putem Smreka jede ). Ako ne koristite sve svoje boje za domaću hranu, Hrana i vino predlaže skladištenje tekućih boja zamrzavanjem ladice za kockice leda . Međutim, imajte na umu da boje za domaću hranu s vremenom mogu postati još manje živahne.
Domaće bojanje hrane ne samo da je prirodan, kreativan način obogaćivanja hrane i pekarskih proizvoda, već se vraća i našim korijenima. Prema Škriljevac , prirodne boje bile su glavni izvor boja za hranu sve do sredine 19. stoljeća!
