Justin Sullivan / Getty Images Za mnoge od nas konzervirana roba naša je zadnja linija kulinarske obrane - stvari koje kuhamo ako u kući nema ništa ili koje tražimo kad skupljamo namirnice za pripremu za loše vrijeme. Toliko je toga zato što povrće u konzervi loše lomi; dio ovoga dolazi iz naše spoznaje da brojno povrće u konzervi, poput šparoga, špinata i cikle, nema ništa poput svježeg kolegica. Također smo vidjeli studije koje pokazuju da je kemikalija koja je povijesno postavljala limenke štetna za razvoj mozga (putem Kako stvari rade ). Također postoji uvjerenje da je u konzerviranim proizvodima puno natrij (preko Imati biljku ).
Ali ako mudro odaberemo, konzervirana roba također može pružiti okus i prehranu - slanutak iz konzerve može biti osnova velikog humusa (putem Epicurious ) dok njenu tekućinu, poznatu i kao aquafaba, vegani cijene kao zamjenu za bjelanjak (putem Ja ). Konzervirana rajčica izvrstan je početni sastojak za nezaboravni umak od tjestenine, a konzervirana tuna je prikladno za ljude na dijeti s visokim udjelom proteina.
minimalna plaća za cjelovite namirnice
Pa zaslužuje li konzervirana roba svoju reputaciju? Možda ćemo morati razotkriti nekoliko dobrih mitova iz konzerve, ali definitivno mislimo da konzerviranu robu treba smatrati nutricionistički dobrim dečkima, jer u mnogim slučajevima to i jesu.
Mit: Konzervirana roba nije hranjiva
Prije nego što zanemarite bilo kakve prijedloge koji uključuju uporabu konzerviranog povrća, jer ste negdje pročitali da ono jednostavno nije toliko hranjivo kao svježe povrće, možda ćete tim konzerviranim grahom i rajčicama dati drugu priliku. Jedan od razloga zašto je ova metoda konzerviranja hrane postala stvar bio je održavanje integriteta sastojka, što znači da većina proteina, ugljikohidrata i masti, kao i minerali i vitamini topivi u mastima poput A, D, E i K su sposobni preživjeti postupak konzerviranja. U nekim slučajevima, poput onih koji uključuju rajčicu i kukuruz, konzerviranje može na kraju potaknuti oslobađanje još više antioksidansa, što ih čini boljim načinom za dobivanje antioksidansa od njihovih svježih kolega (putem Healthline ).
Konzervirana roba može ugroziti prehranu samo ako ima visoku razinu šećera ili natrija, pa ćete prije kupovine možda htjeti provjeriti prehrambene oznake. Nutricionisti također kažu da konzervirana hrana koja ima više sastojaka, kao što je juhe i tjestenina, imat će problematičan sadržaj natrija, pa je bolje da ih ostavite na polici i potražite limenke s samo jednom hranom, poput graha, rajčice, tune i lososa (putem Upućeni ).
Mit: Sva konzervirana roba obložena je BPA
Istina je da se plastična obloga zvana BPA, koja oponaša učinke estrogena, u konzervama za hranu koristi od 1960-ih, i dok je FDA zabranila ovu potencijalno štetnu kemikaliju u proizvodnji bočica za dojenčad i adaptiranih mliječnih mlijeka za dojenčad 2012. godine, još uvijek je koja se danas koristi u industriji konzerviranja hrane (putem Upućeni ). No, predstavnici industrije kažu da je broj limenki koje još uvijek imaju BPA pao ispod deset posto, a većina obloga konzervi za hranu sada je izrađena od akrila i poliestera. Te su obloge važne jer djeluju kao prepreka između hrane i metala, što sprječava rast bakterija, sprečava korodiranje limenke i pomaže u održavanju kvalitete hrane (putem Sažetak pakiranja ).
Moguće je izbjeći BPA u konzerviranim proizvodima 'BPA kao potencijalni zdravstveni rizik. Zbog toga želite potražiti limenke s natpisom' BPA free '. Mnoge su tvrtke poduzele inicijative za uklanjanje BPA, no ipak bih provjerila konzervu ', kaže registrirana dijetetičarka Maggie Michalczyk Pa dobro .
Mit: Sve udubljene limenke nije sigurno konzumirati
Svi smo naučeni birati limenke s polica supermarketa koje su netaknute i savršene. Ali dogodi se udubljenje i kad se pokvari savršenstvo limenke, prvi nam je instinkt zabiti duboko u policu i potražiti savršenu konzervu ili se snaći bez da stoji posljednja konzerva. No, jesu li vam sve udubljene limenke stvarno loše? Ovisi, kaže izvanredni profesor američkog kulinarskog instituta za prehranu i sigurnost hrane Suki Hertz. 'Ako se radi samo o manjem udubljenju negdje drugdje na limenci, to neće utjecati na hranu iznutra. Ne bih paničario. Ali ako imate udubljenje i [udubljenje] je na šavu, slomili ste anaerobno stanje limenke. Sada patogeni mogu ući. To bi moglo uzrokovati bolest koja se prenosi hranom ', kaže Hertz Skraćena verzija .
Izbjegavajte udubljenja na šavu, limenke s ispupčenim krajevima, kao i one s oštrim vrhovima i dubokim udubljenjima - u koja USDA kaže da možete položiti prst kad gledate limenku. Osim toga, sve ste spremni i spremni ste za polazak.
Mit: Konzervirana hrana nije dobra nakon isteka roka valjanosti
Iako se može činiti da je upotreba vaše konzervirane hrane do ili je najbolje do datuma prilično daleko kada je kupite, ako mjesecima prolazite kroz zalihe i pronađete limenku s datumom koji se brzo približava ili je davno prošlost, možda ćete doći u napast da ga bacite u smeće. Napokon, ne znači li taj datum da hrana više nije dobra kad vam prođe u kalendaru?
taco bell sojino meso
Nije nužno. 'Konzervirana hrana ne ističe određenog datuma', objasnio je Ron Giles, direktor osiguranja kvalitete tvrtke Goya Foods, Inc. (putem Danas ). 'Ne može se reći da je konzervirana hrana dobra jedan dan, a sljedeća nije dobra. Konzervirana hrana nalazi se pod vakuumom. Odsutnost kisika pomaže produžiti rok trajanja konzervirane hrane. '
Ako primijetite datum 'najbolje do' umjesto 'upotrijebite do', možda ćete se susresti s proizvodom koji nema baš dobar okus kakav bi mogao imati nekoliko mjeseci ranije, ali nije 'istekao'. Lisa Peterson, odgojiteljica za prehranu i wellness s Proširenje Sveučilišta Illinois , slaže se, rekavši da je konzervirana hrana prilično dugo sigurna na policama vašeg ormara sve dok je zadovoljeno nekoliko uvjeta, poput držanja na relativno stabilnoj temperaturi. 'Glavna briga za konzerviranu hranu je kvaliteta tijekom vremena', rekla je. 'Ako je limenka ispupčena, zahrđala ili duboko udubljena, najbolje ju je izbaciti jer bi to mogao biti znak rastu štetnih bakterija.
