Najtradicionalnije torte iz cijelog svijeta

Kalkulator Sastojaka

torta od crvenog baršuna

Svi vole dobru tortu - i lako je shvatiti zašto. Napokon, torta dolazi u raznim okusima, oblicima, veličinama, temperaturama itd. Rođendanska torta, sladoledna torta, prljava torta, torta od lima, torta od ananasa naopako, voćna torta o kojoj se često raspravlja - bez obzira na vaše želje za pekarske proizvode vjerojatno ćete pronaći tortu koju ćete voljeti i braniti do dana vaše smrti.

Ali kolači koje većina nas danas jede, bez obzira na praznik ili bilo koji drugi razlog, često nisu vjerni porijeklu kolača. Prema jedan članak iz Uživajte u jelu , riječ 'kolač' izvorno je značila bilo koju grudu kuhanog tijesta. Tek 1400-ih kolač je poprimio oblik sličniji onome što danas vidimo, s kolačima slađeg okusa. Stvari bi postale još poznatije modernoj zalogajnici u 1700-ima, kada su kolonijalizam i uzgoj šećerne trske donijeli šećer u velikim količinama u Europu i uveli zamrznute kolače.

Odatle je gotovo svaka kultura na svijetu razvila vlastite tradicionalne kolače, koristeći priručne resurse i omiljene okuse i sastojke svojih regija kako bi stvorila slatke poslastice koje su voljele bliske i daleke gurmane.



Zainteresirani za traženje i isprobavanje (ili pečenje ) neke od najtradicionalnijih na svijetu kolači ? Evo 14 koji zaslužuju vašu pažnju.

Linzer torta tvrdi da je najstarija torta na svijetu

mačji kašalj

Prema Austrijska turistička zajednica , linzer torta, koja se naziva i linzer torta, navodno je najstarija torta na svijetu, barem prema današnjim standardima onoga što je torta i koja treba izgledati i imati okus.

Nazvan po austrijskom Linzu, korijeni torte mogu se pratiti do 1600-ih , s receptima koji još uvijek postoje iz tog doba i koji zahtijevaju maslac, bademe, šećer, brašno i začine popularne u to vrijeme. Danas linzer torta često sadrži kolače od kolača i džem od crvenog ribiza, a poslužuje se sa šlagom ili slastičarskim šećerom.

Naravno, mogao bi se iznijeti argument da linzer torta zapravo uopće nije torta, već je torta, što je tehnički varijacija kolača to je, ako želite razdvojiti dlake, sličnije tartu ili pita. Bez obzira na vaše mišljenje, ako želite ići tradicionalno, ne možete pogriješiti s takozvanom najstarijom tortom na svijetu.

U međuvremenu, kaštela bi zapravo mogla biti najstarija torta na svijetu

torta na kartonu

Je li u tijeku rivalstvo kolača? Iako se Austrija čvrsto drži ideje da je linzer torta / torta najstarija torta na svijetu, neki kažu da naslov pripada torti Castella, japanskom specijalitetu. Do japanskih je obala stigao 1500-ih godina, prolazeći put Azije preko portugalskih misionara - iako je torta od kastela tek trebala postići konačni oblik koji će posjetitelji Japana vidjeti danas.

Prema Zakladi Nippon Communications , Castellu u svom ranijem obliku donijeli su u Japan portugalski misionari u 1500-ima. I tada su misionari znali da imaju nešto posebno u rukama, dijeleći torte od kastela budućim obraćenicima i oboljelima. Japanskim putnicima i domaćima kolač se toliko svidio da su ga zadržali za sebe.

Bez obzira kada i kako je nastala kaštela, ne može se poreći da je ovaj tradicionalni kolač ukusan. Povijesne trgovine s kaštelama mogu se naći u cijelom Nagasakiju još iz 1800-ih, a trgovine s kaštelama čak su se probijale u susjedne zemlje kako bi udovoljile regionalnoj potražnji.

Tradicionalno, torta od kaštela izrađuje se od jaja, brašna, škrobnog sirupa i šećera, što rezultira spužvastom teksturom s hrskavim šećernim slojem na dnu.

I ne možete previdjeti ovaj talijanski kolač s korijenima iz 13. stoljeća

torta kroz prozor

Uz to, ako zaista želite biti izbirljivi kada je u pitanju najstarija torta na svijetu, ne možete previdjeti panforte. Blagdanska torta slična je voćnoj, jakog okusa ispunjenog začinima i taman toliko tvari da drži bezbroj sastojaka na okupu.

Legenda navodi da je časna sestra u Sieni u Italiji stvorila panforte u 13. stoljeću, koristeći šećer, začine, bademe i med. Drugi složite se s vremenskom linijom, ali navedite da su dokazi o podrijetlu kolača malo opipljiviji, a pergamenti iz 1200-ih ukazuju da su lokalne redovnice trebale sličan kolač, izrađen od papra i meda, kao vrstu poreza.

Sada možete pronaći panforte po cijeloj Italiji i širom svijeta, jer se njegova slava proširila. Dostupno je nekoliko različitih vrsta panfortea, uključujući sortu čokolade, gorčiju sortu od gorkih badema i lakšu sortu zaprašenu slastičarskim šećerom.

Ova je torta toliko jednostavna i jednostavna da na nju polažu pravo kulture širom svijeta

kola od kilograma

Što se tiče statusa 'najstarije torte na svijetu', torta od kilograma mogla bi biti solidan kandidat. Ova jednostavna, direktna, još uvijek popularna i danas kolač odavno je omiljena u cijelom svijetu. Uostalom, nije potreban genij da biste shvatili da možete napraviti sjajnu tortu sa samo nekoliko sastojaka i laganom formulom, pa su upravo to inovativni kuhari učinili širom svijeta, otprilike u isto vrijeme.

Izvorno napravljen od po kilograma maslaca, šećera, jaja i brašna, recept je bilo lako upamtiti onima koji nisu znali čitati ili pisati, a velika količina sastojaka rezultirala je kolačem koji bi bio dovoljno velik da nahrani obitelj ili više gostiju.

Recepti za kolače od kilograma pronađeno je u kuharicama koje datiraju iz 1700-ih, kako u Velikoj Britaniji, tako i u Sjedinjenim Državama. Slično tome i Francuzi četiri četvrtine (ili četiri četvrtine) je isto osnovna formula jednog dijela maslaca, dijela šećera, dijela jaja i dijela brašna.

Ako još niste probali ili napravili tortu od pola kilograma, ovo je jedan tradicionalni kolač koji ćete dodati na svoj popis.

Ovaj svetački kolač dobio je sveto odobrenje

torta st. honore

Kao i kod panfortea, neki kolači imaju samo svetije kravate, ali niti jedan nije toliko svet kao Kolač Sv. Honore, odnosno kolač koji je doslovno dobio ime po zaštitniku pekara. Razvijena u 1800-ima, ova je francuska torta ona koja će testirati vaše pekarstvo i slastičarstvo . NPR to naziva '' master klasa konfekcija ', jer sadrži sve temeljne elemente koje učenici slastičarstva trebaju osvojiti u jednom paketu: lisnato tijesto, pašteta, krema od tijesta i karamelizirani šećer.'

Ako se odlučite za kupnju, a ne za pečenje torte St. Honore, otkrit ćete kolač s tijestom napunjen kremom Chiboust i preliven lisnatim vrhnjem, prekriven karameliziranim šećerom i šlagom, aromatiziran vanilijom (iako posebni okusi poput zelenog čaja a dostupni su i voćni okusi).

Blagdan Sv. Honore održava se 16. svibnja i savršen je povod da se okušate u izradi ovog tradicionalnog kolača - ili da ga lovite u najbližoj klasičnoj francuskoj pekarnici ili slastičarnici.

Torta stollen vjerojatno je najozbiljnija torta na svijetu

stollen kolač Sean Gallup / Getty Images

Iako možda nema baš priču o svetom podrijetlu, ukradeni kolač zasigurno zauzima gotovo pravedno mjesto u svijesti njegovih zaštitnika, Udruga Dresden Stollen iz Dresdena, Njemačka. Udruga je osnovana 1991. godine kako bi 'zaštitila Dresdner Christstollen ... i zaštitila njegovu zemljopisnu oznaku čiji su rezultat zlatni stollenski pečat i EU oznaka kvalitete.' Drugim riječima, udruga je vrlo ozbiljna u obrani i održavanju identiteta što je stollen torta i gdje možete pronaći tradicionalni stollen. Prema udruzi, Dresden Christstollen može se proizvoditi samo na određenom zemljopisnom području i samo s određenim odobrenim sastojcima.

Ako želiš napravite sami stollen kod kuće, ipak, nećemo reći. Poslastica nalik na voćni kolač u biti je pogača od kvasca, napravljena od voća, soka od naranče ili ruma, marcipana, preprženih badema i mješavine začinskih začina poput kardamoma i mace.

Kuchen je pak njemačka torta koja je zalutala daleko od kuće

torta torta Facebook

Kuchen ('ch' izgovara se kao 'k') njemačka je riječ za 'kolač', ali ovaj tradicionalni kolač probio se daleko, daleko od kuće. Putujući zajedno s Nijemcima gdje god bi se naselili, kuchen i dalje nalazi prvo mjesto na obiteljskim stolovima Latinska Amerika i Sjedinjenim Državama.

Prema Almanah farmera , koji je dao kuchen glavom kao službeni državni desert Južne Dakote, tradicionalni kuchen u njemačkom stilu sadrži obično tijesto, moguće s dodatkom zobi ili kvasca, a zatim niz dodataka, uključujući sezonsko voće i / ili jednostavnu, nezaslađenu kremu .

Kuchen se tradicionalno uživa uz šalicu kave tijekom popodnevne pauze. Možete, naravno, napraviti svoj vlastiti kuchen, ali ako ikad napravite stajalište u Južnoj Dakoti , možete ga pronaći u gotovo svakoj trgovini i pekarnici, kao i na svakom sezonskom festivalu.

koji je radio maslac od kikirikija

Ostatak kolonijalizma, ovaj je kolač poletio na malo vjerojatnom mjestu

breudhur kolač Facebook

Još jedna torta koja je doista narasla na popularnosti nakon napuštanja matične zemlje, breudhur je tradicionalno nizozemska torta koja se, zbog nizozemskog kolonijalizma, probila do jugoistočne Azije. Sada se torta u obliku doručka i blagdana jede u cijeloj regiji, uključujući Indoneziju, Šri Lanku, Singapur i Maleziju.

'Breudher je gastronomski memoar bogate i pompozne kolonijalne prošlosti,' kaže jedan članak u Ruta Cochin . 'Breudher ima izrazit okus i primamljivu aromu. Anglo-Indijanci ga zovu nizozemska torta. '

Maslačan i izrađen u kaneliranom kalupu (poput posude za snijeg), breudhur poprima suptilne razlike ovisno o tome gdje se nalazite u jugoistočnoj Aziji i dostupnim sastojcima, ali općenito uvijek možete računati da će se kolač napraviti s miješati brašna, kvasca, jaja, maslaca ili gheea, šećera i grožđica. Uključuju se dodatni okusi cimet i korica muškatnog oraščića ili naranče.

Mamon je filipinska torta porijeklom iz Drugog svjetskog rata

mamon kolač

Tradicionalna, popularna torta novijeg podrijetla, mamon je nastala tijekom Drugog svjetskog rata, još jednog kulinarskog ostatka stranog sudjelovanja. Prema članak u Bangkok Post , Obroci iz Drugog svjetskog rata natjerali su pekare da postanu inventivni, kombinirajući brašno i maslac zajedno u podlančinu. Torta je od tada profinjena i sada je slatka, maslena, lagana i mala poslastica koju možete pronaći u cijeloj južnoj Aziji, u raznim okusima, po pristupačnoj cijeni.

'Mamon bi mogao biti zaštitno lice filipinske kuhinje, jer je ovaj spužvasti kolač postao svestrana poslastica koja se može grickati u bilo koje doba dana, uglavnom zbog svoje pristupačne cijene,' kaže isto Bangkok Post komad .

Danas tradicionalne kolače od mamona možete pronaći u filipinskom pekarskom lancu Goldilocks, koji se nalazi u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Aziji. Lanac je zaslužan za pomaganje popularizaciji profinjenije verzije torte u zemlji i inozemstvu.

Australski omiljeni kolač izvorno je trebao hraniti neočekivane vladine goste

kolači od lamingtona

Uz pozive Australaca lamingtons 'the najviše Australska torta, 'ako svoje okusne pupoljke vodite na svjetsko putovanje putem najtradicionalnijih kolača, ne možete propustiti ovu spužvastu poslasticu umočenu u čokoladu.

Prvo uživanje u ranim 1900-ima, kaže se da je Lord Lamington, tadašnji guverner Queenslanda, chef stvorio kolač od lamingtona koji je imao pri ruci za hranjenje neočekivanih posjetitelja. I ti posjetitelji sigurno bi se počastvovali ovom mekanom i maslacem prekrivenom čokoladom i kokosom. Sada Australci često uživaju u lamingtonima na Dan Australije.

Za izradu savršenog lamingtona kod kuće, ABC Life preporučuje počevši od svježeg, pahuljastog biskvita napravljenog od svježih jaja. Zatim premažite pojedinačne rezane kolače (lamingtoni su na manjoj strani) gustom čokoladom koja nije toliko vruća da vam otječe s kolača i prosijte svoj kokos preko torte radi finog prašenja. I, kao što članak kaže, budite kreativni s uzbudljivim bojama i okusima.

Vidjeli ste to mnogo puta na GBBO - sada je vrijeme da to i sami isprobate

spužvasti kolač victoria

Još jedan tradicionalni kolač koji je započeo u vladinom okruženju, Victoria Spužva danas je poznata kao klasik širom svijeta (djelomično zahvaljujući Velika Britanska ispeći ). Prema Što kuha Amerika , dvoslojni spužvasti kolač napunjen džemom i vrhnjem i izrezan na male kvadrate postao je omiljeni s pojavom britanskog vremena za čaj. Jedna od dame na čekanju kraljice Viktorije donijela je vrijeme popodnevnog čaja na sud, kraljica Viktorija prihvatila je ideju i predstavljena je spužva Victoria.

Organizacija English Heritage pojašnjava da je spužva Victoria mogla svoj stvarni početak započeti već u vrtićima jer su njegovatelji smatrali nerazumnim davati djeci kolače koji su sadržavali komade voća ili sjemenki. Budući da Victoria Spužva ne sadrži ni jedno ni drugo, prije nego što je našla put do odraslih ukućana, bila je to dječja poslastica.

Naravno, razvoj lagane i prozračne Victoria Spužve također se mogao povezati s razvoj praška za pecivo , koji je prvi put nastao kao sredstvo za dizanje kvasaca otprilike u isto vrijeme, sredinom 1800-ih, i što bi sigurno olakšalo postupak.

Ova tradicionalna torta dolazi sa stranom tajanstvenog porijekla

Tres leches torta

Neki kolači koji su danas stekli tradicionalni status zapravo uopće nisu toliko stari. Uzmimo, na primjer, tres leches kolač, koji je odlučno cementiran iznutra Latinska kuhinja . Dekadentni spužvasti kolač natopljen u tri mlijeka i prekriven gustim preljevom toliko je dugo bio dio latinskih jelovnika da bi se moglo pretpostaviti da je to stoljetna torta s prošlošću u priči.

Međutim, iako više zemalja diljem Latinske Amerike tvrdi da su svijetu prvi put predstavile tres leches tortu, i dalje ostaje činjenica da nema ogromnih povijesnih podataka o pojavi tres leches torte. Na mnogo načina ima smisla da tres leches kolač ne postane široko rasprostranjen do pojave konzerviranog mlijeka krajem 19. stoljeća, što bi olakšalo pristup kolaču potrebnom isparavanju, kondenziranju i punomasnom mlijeku.

Autorica hrane Julia Gartland iznosi nekoliko teorija u do Hrana52 članak , uključujući mogućnost da je tres leches torta započela kao natopljeni srednjovjekovni kolač u Engleskoj, a potom su je europski kolonizatori donijeli u Latinsku Ameriku.

Bez obzira odakle dolazi, jedno je sigurno: torta Tres leches ukusna je tradicionalna slastica koja zaslužuje mjesto među omiljenim receptima bilo kojeg pekara.

Ova južnoafrička torta stekla je tradicionalni status u roku od samo nekoliko desetljeća

torta od pudinga od malve

Puding od malve zapravo uopće nije puding, barem ne kako Amerikanci misle na puding. Umjesto toga, radi se o kolaču - maslacem i slatkom, s džemom od marelica i prekrivenom vrućim umakom od vrhnja. Puding od malve pojavljuje se na mnogim jelima s desertima u južnoafričkim restoranima širom svijeta, a šuška se da je bio jedan od Omiljene slastice Nelsona Mandele , ali unatoč tome što je tradicionalna torta, zapravo nije toliko star. Zapravo bi moglo biti manje od 50 godina.

Prema a Hrana52 članak , Puding od malve u Južnoj Africi seže samo u 1978. godinu kada je lokalna žena dala svoj recept za puding jednom restoranu u vinariji, a zatim je taj restoran proslijedio recept u nekoliko drugih restorana u zemlji.

'U srednjoj dobi pudinga od malve već je stekao rang' klasika '. ... Je li uvijek bio spreman za status ikone? Može li objašnjenje biti jednostavno poput činjenice da s malog popisa sastojaka i jednostavne tehnike dobijete desert koji je utješan gotovo do mjere da se uguši? ' pita u članku autoricu hrane Sarah Jampel. Članak zaključuje da bi odgovor mogao biti samo u tome kako je lako napraviti puding od malve.

Tradicija kolača nastavlja se razvijati s ovom relativnom pridošlicom na američkoj kulinarskoj sceni

šifonska torta

Baš poput južnoafričkog pudinga od malve, svako malo pojavljuju se novi dodaci tradicionalnim redovima kolača. Amerikancima je smetalo perje od šifona, koji se prvi put pojavio 1927. godine i odmah je nazvan 'prvim novim kolačem u 100 godina' - bez obzira je li to zapravo slučaj.

Prema Što kuha Amerika , agent osiguranja u Los Angelesu izumio je tortu, praveći je za hollywoodske zvijezde dana, sve dok General Mills nije kupio recept i objavio ga u Bolji domovi i vrtovi , zajedno s tvrdnjom 'prva nova torta u 100 godina'. Trenutačni uspjeh, domaće su kuharice zavoljele laganu i prozračnu šifonsku tortu koja svoju jedinstvenu teksturu dobiva od bjelanjaka razmućenih od tijesta i biljnog ulja. Slično kao anđeoski kolač s hranom, šifonski kolač ima malo bogatiji okus i mrvičastu teksturu.

Sada, gotovo 100 godina nakon izuma, možete pronaći kolače od šifona u raznim okusima, od limuna do pandana, s raznim dodacima.

Kalkulator Kalorije