Molcajete vs. Mort i tučak: Koja je razlika?

Kalkulator Sastojaka

Žbuka i tučak sa začinima i češnjakom

Ako razmišljate o dodavanju muža i tučka svom arsenalu kuhinjskog alata, možda se pitate koju verziju biste trebali kupiti. Napokon, postoji otprilike onoliko verzija drevnog alata koliko je danas zemalja. Dobar mužar i tučak mogu vam pomoći u svim stvarima, od mljevenja začina i orašastih plodova do izrade paste od sastojaka poput češnjak , chiles i đumbir (putem Uživajte u jelu ). Alat uistinu može otvoriti potpuno novi put svježeg i ručno rađenog kuhanja.

Ali da biste to učinili, morate razumjeti razlike između različitih vrsta alata. Mort i pestici mogu biti u toni različitih materijala. Možete ih pronaći od različitih kamenja poput mramora i granita, lijevanog željeza, vulkanske stijene, drveta, pa čak i od metala poput mesinga (putem Epicurious ). Zapravo je materijal, kao i dizajn, koji izdvaja molcajete od ostalih žbuka i tučaka.

Na što treba paziti kada kupujete molcajete ili minobacač

Salsa u molcajete

Molcajete se tradicionalno izrađuju od jednog dijela bazalta, iako se neki danas izrađuju od betona i komada vulkanske stijene (putem Grindiit ). Slično kao lijevano željezo, vulkanska stijena će se sezonirati što je više budete upotrebljavali (via Epicurious ). Sljedeća specifična karakteristika koja izdvaja molcajetes od minobacača i pestica je ta što zdjela ima tri noge koje je lagano podižu od radne površine. Osim materijala i dodatnih nogu na žbuci, molcajetes su inače jednostavno meksička inačica žbuke i tučka koja se često koristi za salsu i guacamole .



Redoviti mužari i pestici izrađuju se sa zdjelom koja ima široka usta i minijaturnom palicom koju koristite za mljevenje sastojaka. Dobri mortovi i pestici za početnike izrađeni su od kamena jer su teški i lako mogu samljeti najrazličitije sastojke, ali glatku površinu lako je očistiti Epicurious . Ostali materijali mogu biti teži za upotrebu i čišćenje. Drvo se mora oprati i osušiti odmah nakon upotrebe, a porozniji materijali poput vulkanske stijene mogu imati šire pukotine zbog kojih bi moglo teže usitniti manje sastojke. Dakle, razmislite o tome što najčešće kuhate i kako želite koristiti minobacač prije nego što ga kupite.

Kalkulator Kalorije