Ljeto je definitivno sezona lijepih proizvoda, od sočne lubenice i svježe ubranih jagoda do debeljuškastih rajčica. Ljeto je također glavno vrijeme za kukuruz, jer sezona započinje početkom svibnja i traje cijelo ljeto - ovisno o tome gdje se nalazite, naravno.
Kukuruz je jedna od najlakše dostupnih svježih mogućnosti za proizvode. Budući da se uzgaja u svakoj državi na Ujedinjene države , prilično je jednostavno pronaći nekoliko klasova dobrog kukuruza za večeru, bilo da ste u samoposluzi, seljačkoj tržnici ili u-pick farmi.
Ali kad jednom uzmete te raskošne klasje i ponesete ih kući, što radite s njima od tamo? Kukuruz je nevjerojatno svestran što se tiče kuhanja, ali ima nekoliko ključnih savjeta i trikova koje morate imati na umu, posebno ako kukuruz pripremate na klipu. To je jedna od najvažnijih sezona ljeta, a vi ćete ga htjeti poslužiti na najukusniji mogući način. To su pogreške koje radite s kukuruzom u klipu.
kako je raditi u chipotleu
Neispravan odabir kukuruza na klipu
Prvi korak bilo kojeg recepta je započeti s iznimnim sastojcima, a isto vrijedi i za izradu kukuruza na klipu. Napokon, kukuruz u klipu prilično je jednostavno jelo, pa želite biti sigurni da ga pokrećete s najfinijim proizvodima.
Da biste odabrali najbolji kukuruz, prvo provjerite ljuske. Biranje ušiju sa svijetlozelenom ljuskom, a ne s ljuskom koja počinje žutjeti ili se sušiti, dat će najbolje rezultate. Ljuska je ono što održava kukuruz svježim, pa ako je lagano odmotan ili pokaže drugu boju osim zelene, općenito je najbolje preskočiti te uši.
Korisno je i provjeravanje kose ili rese na kukuruzu, jer vam također mogu reći koliko je kukuruz svjež. Ako je kićanka počela propadati, čineći je suhom ili crnom, znat ćete da je kukuruz star. Svježa zlatna kićanka rezultirat će najboljim okusom za sočan komad kukuruza na klipu.
Oljuštavajući kukuruz na klipu u trgovini
Jeste li ikad prošli kroz odjel s proizvodima, primijetili nevjerojatnu ponudu kukuruza na klipu i obeshrabreni se udaljili jer ste pronašli sve oljuštene i potpuno osušene uši? Postoji razlog zbog kojeg neke trgovine čak postavljaju natpise tražeći od kupaca da ne otvaraju ljuske kukuruza.
Kukuruz s razlogom raste unutar ljuske, pružajući idealan dom za vlagu, a važno je da ljusku drži što dulje netaknutom.
Ako odlučite ljuštiti klipove u samoposluzi, ne činite si uslugu. Čim se kukuruz oljušti i izloži, otvoreniji je za grijanje, što dovodi do bržeg propadanja škroba i promjene teksture zrna. The zapamtiti zapravo može ostati uključen tijekom mnogih načina kuhanja koje biste odabrali za kukuruz na klipu, bilo da pečete, kuhate na pari ili mikrovalovite. Kad se skuha, pustite da se ohladi ili uklonite ljuske pomoću rukavica kako ne biste opekli ruke.
Ne skladištite kukuruz pravilno u klipu
Dan Kitwood / Getty Images Dakle, odabrali ste one lijepe, punašne klasje kukuruza u trgovini nakon šetnje ubojitom pogodbom, ali ne planirate praviti kukuruz nekoliko dana. Ne trebate brinuti, ali važno je poduzeti nekoliko koraka kako biste sačuvali svježinu svog kukuruza za najbolji mogući kukuruz u klipu.
Važno je da ne dopustite da vam se kukuruz osuši, tako da uklanjanje ljuskica prije nego što ih spremite definitivno nije najbolji način da se krene. Ljuske zadržavaju postojeću vlagu u kukuruzu netaknutom, u konačnici kukuruz duže ostaje svježiji.
Prema Epicurious , najbolje je umove kukuruza umotati u plastiku i spremiti u hladnjak kako se ne bi osušili prije nego što budete spremni kukuruz pripremiti na klipu. Ili, ako će proći nekoliko dana prije roštiljanja, zamotajte kukuruz i zamrznite ga.
Kuhati kukuruz na klipu (ako računate kao zdravu stranu)
Eto, rekli smo. Možda jedna od najvećih pogrešaka koje radite sa svojim kukuruz na klipu je način koji ste odabrali za njegovo kuhanje. Ako ste odrasli u domaćinstvu u kojem je kuhani kukuruz u klipu bio standard, vrijeme je da se razgranate i razmislite zašto to možda nije najbolji način.
Kukuruz je prepun hranjive tvari , uključujući vlakna, vitamin C, magnezij i folata što je nevjerojatno korisno za dobru probavu i metabolizam. Ali nažalost, većina tih hranjivih sastojaka koji jesu vodotopljivi , poput folata i vitamina C, potpuno se gube kad prokuhate kukuruz.
Kako se uši zatače vodom, a škrob počinje razgrađivati, neke od tih važnih hranjivih tvari istječu u vodu, umjesto da ostanu netaknute na uhu. Dakle, iako je možda još uvijek slasni klas kukuruz za jelo, bilo koja od dodatnih blagodati kojima ste se nadali možda će biti potpuno izgubljena.
Ne probati kukuruz u klipu na roštilju
Iako je rečeno da ključanje kukuruza možda nije najbolji način kuhanja, možda je jedina opcija za neke kuhinje. Međutim, ako postoji prilika za kukuruz na žaru, to svakako treba iskoristiti. A ako niste probali kukuruz na žaru ipak, vjerojatno propuštate.
Prvo, roštiljanje kukuruza omogućuje da vaša ljuska dulje ostane netaknuta. Idealno je kukuruz peći s ljuskom, jer pomaže u sprječavanju interakcije izravnog plamena sa zrnima. U isto vrijeme, ljuska djeluje kao lijepa mala pokrivačica koja štiti kukuruz od previsoke temperature i kuhanja.
Obavezno djelomično stisnite uši, uklanjajući svilu, prije pečenja i omotavanja ljuske natrag oko uha. I dok ste već kod toga, razmislite o dodavanju maslaca ili soli u uho kako biste zaista povećali cijenu. Krajnji rezultat kukuruza s roštilja na roštilju tijekom deset minuta daje vam punašan, sočan zalogaj, a ne potencijal kašastog kukuruza od ključanja.
Predugo kuhate kukuruz na klipu
Priprema jela za pravo vrijeme presudna je za većinu recepata, jer nedovoljno kuhanje ili prekuhavanje mogu bitno utjecati na teksturu i okus. A isto sigurno vrijedi i za kukuruz na klipu.
Pravilno kuhanje kukuruza na klipu svodi se samo na škrob u kukuruzu, posebno ako ste kukuruz kuhali (unatoč šteti po njegovu hranjivu vrijednost). Prema Cook's Illustrated , kada se kukuruz zagrije, škrob upija vodu u kojoj vaš kukuruz ključa. Istodobno, pektin koji se nalazi u kukuruzu počinje se otapati, što na kraju čini kukuruz mekanim i kašastim. Dakle, ako želite biti sigurni da ćete završiti sa sočnim, debelim kuhanim kukuruzom, nadgledanje brojača vremena i temperature je presudno.
Kako zagrijavate vodu, a kukuruz i dalje vrije, škrob se počinje raspadati na 144 stupnja. U međuvremenu, pektin koji se otapa obavlja većinu svog posla kad dosegne 176 stupnjeva. Održavanje temperature između 150 i 170 stupnjeva savršen je balans, a uklanjanje kukuruza prije nego što postane vruće idealno je za savršeno kuhani klas kukuruza na klipu.
Kuhani kukuruz pustite na klipu pod hladnom vodom
Kao što je utvrđeno, kukuruz može biti nepostojano povrće. Svakako, čini se da je to jedno od najlakših za kuhanje i posluživanje za ljeto, ali sigurno ne voli promjene temperature. Baš kao što dodavanje topline smjesi može promijeniti teksturu klasja, drastično promijenivši temperaturu na hladnom može učiniti razliku također.
Ako ste odlučili kuhati kukuruz ili čak i ako ste ga pekli na žaru, ponekad je druga priroda pokušati brzo ohladiti kukuruz kako bi se mogao brže poslužiti i uživati. Napokon, tko želi sjediti i buljiti u te sparne klasje, dok razmišljate o početku večere? Kukuruz dobro upija toplinu zahvaljujući svom škrobu i može se činiti cijelu vječnost prije nego što se ohladi.
Ali čekanje se svakako isplati, jer uvođenje hladne vode u vruće uši samo će uzrokovati temperaturne probleme, što će u konačnici rezultirati pokislim proizvodom. Vjerujte nam, vrijedi pričekati taj prvi zalogaj.
pilić fil plaća operatora 2018
Stavljajući previše dodataka na svoj kukuruz na klipu
Jeste li purist kukuruza, jedete li ga kad je kuhano, a da na njemu ne dodajete ništa drugo? Svakako, ako ste odabrali najbolji mogući kukuruz, tada će slatki, ukusni okusi zasjati kroz svako uho. Ili, postoje oni koji vole dodati klasični komadić soli i maslaca kako bi vašem kukuruzu dali malo više okusa, pojačavajući ga na najjednostavniji način.
Drugi sjajni preljevi za svoj kukuruz u klipu dodajte mješavinu suhe biljke, miješajući ružmarin i majčinu dušicu. Ili se odlučite za dodavanje začinjenih okusa kao što su Tajin ili harissa, ili čak isprobajte ricottu ili kozji sir raširen po klipu za topljivi, kremasti dodatak.
Cilj je ovdje nadopuniti ionako ukusne svježe okuse kukuruza, umjesto da ga maskiramo i koristimo kao sredstvo za previše dodataka. Očuvajte okus kukuruza netaknutim, dok na jednostavan način poboljšavate njegov profil okusa za najbolje moguće iskustvo.
Ne pokušavajući to kao meksički ulični kukuruz
Kada je u pitanju Meksička kuhinja , jela s jelovnika mogu se prenijeti i mogu se lako prenijeti ručno, poput tamalesa, tacosa i buritosa. A meksički ulični kukuruz jedan je od tih predmeta. Prema Forbes , Mexico City je zapravo jedan od najpoznatijih gradova što se tiče ulične hrane, a ovo ljeto sigurno neće razočarati.
Meksički ulični kukuruz, ili elote, nastaje griliranjem klasja i prelivanjem maslacem, čilijem u prahu, majonezom i sirom cotija. Poslužuje se na štapiću, a savršeni je međuobrok u pokretu. A ako to niste uspjeli sami ili neki drugi njegova verzija kada pripremate kukuruz u klipu, jako propuštate.
Skuhajte kukuruz, a zatim ga prelijte tradicionalnim fiksirnim maslacem i majonezom, prilagođavajući razinu čilija u prahu po svojoj želji. Završite s malo cotia sira da biste okusili ovo klasično jelo.
Ne jedete pravilno svoj kukuruz na klipu
Znamo, ovo se može razviti u žustru temu, bez obzira uživate li u kukuruzu u klipu u obitelji ili na prijateljskom roštilju.
Slično uživanju u rebru ili divovskom burritu, jedući kukuruz u klipu stvarno nije jedna od najatraktivnijih aktivnosti, ali toliko se isplati. Zbog oblika klasja, ljudi se obično odluče jesti svoj kukuruz 'popreko', klepećući slijeva udesno kako bi pojeli sva zrna prije prelaska u sljedeći red, ili jedu 'okolo' dok žvaču u krugovima uho. Dvije su glavne škole mišljenja, ali postoji jedan jasan pobjednik kada je u pitanju bonton.
Ispostavilo se da zaista postoji odgovarajuća metoda za jedući kukuruz u klipu ne zarađujući nikoga, sve uz zadržavanje vaših lijepih manira za stolom. Dodavanje malo maslaca, soli, papra ili bilo kojeg preljeva u samo nekoliko redova kukuruza odjednom je najneuredniji način za to. A ako pojedete klip nekoliko redova slijeva udesno, izbjeći ćete većinu nereda, ostavljajući vam način da cijelo ljeto uživate u kukuruzu na klipu.
Ne koristite ostatke kukuruza na klipu
Iako, naravno, kukuruz u klipu zasigurno može samostalno stajati kao jelo, toliko je drugih vrsta upotrebe kukuruza koje možda preskačete kad sve bude rečeno. Jeste li previše zaradili za obiteljsku večeru? Ne dopustite da sve te savršeno pripremljene klasje propadnu.
Kukuruz se lako može odrezati iz klipa i koristiti za bilo koji recept koji zahtijeva konzervirani ili smrznuti kukuruz. Ali na ovaj će način biti toliko svježiji i puno će boljeg okusa.
Od ostataka kukuruza može se napraviti slasna salsa ili se može dodati kesadilama ili tacosima. Kukuruz također čini fantastiku preljev za pizzu ili salatu , dodajući sočan, svjež okus. Cijeli ostatak klipa, bez kukuruza, također se može koristiti kao idealan dodatak a temeljac za juhu , dodajući nevjerojatan okus usput.
