Pogreške koje svi naprave kada prave kokice

Kalkulator Sastojaka

kokice

Čini se kako ne bi bilo nimalo pametno izvući seriju savršenih kokica - to je ipak prilično jednostavan recept. U svojoj osnovi, kokice za kuhanje doslovno nisu ništa više od zrna i ulja, a ovisno o tome koju mikrovalnu metodu koristite, to bi mogao biti samo jedan sastojak: zrna. Nakon toga, kako ćete začiniti, ovisi o vama. Što bi moglo poći po zlu?

Mnogo, kako se ispostavilo. Možda se trudite biti super niski i isprobati staru metodu pucanja 'samo voda'. Možda mislite da je put ka soljenju zrna prije nego što počnete pucati. Ili možda ne koristite pametni savjet za iskakanje kokica Altona Browna. Te, među mnoštvom drugih pogrešaka, mogu rezultirati zdjelicom kokica koja je ili žvakaća, izgorjela, neizrezana ili nedovoljno začinjena. Ne mislite da bi moglo postojati toliko puno načina da se zezne tako jednostavan međuobrok? Možda će vam trebati zdjela da prođete kroz sve ove faks pasove za pravljenje kokica, ali dobra vijest je da ćemo vam reći i kako ih popraviti.

Ne upotrebljavate ovaj tajni sastojak

kokice u kinu

Ako mislite kokice u kinu jedina je kokica koju vrijedi jesti, ali nikada niste uspjeli ponoviti taj izraziti okus kod kuće, jer vjerojatno ne koristite Flavacol.



Flavacol tajni je sastojak zbog kojeg kokice u kinu imaju ukus poput kokica u kinu. 'Fine ljuspice soli lijepe se za kokice, dok će mljevena sol padati. Sadrži upravo pravu mješavinu žutih boja br. 5 i br. 6 koja kokicama daje svijetlo privlačnu žutu boju ', obećava opis proizvoda. A karton od 35 unci izdržat će vam stotine serija, pa možemo samo pretpostaviti da je ovo neka moćna stvar.

Kako ga upotrebljavate? Prema upućenom rekompenzator s puno iskustva s Flavacolom, 'Najbolji recept za kokice za kućno kino je ono što ja zovem' 1.2.3.4 ': 1/2 šalice kokica na 3/4 žličice Flavacol. Upotrijebite samo mali glug ulja, ne treba vam puno. Napomena 1: Ako koristite ono gadno ** narančasto kokosovo ulje, potpuno je isto kao i kazališne kokice. Koristim kukuruzno ulje i to mi je draže. Napomena 2: Ako vam je tava na kraju ljepljiva zbrka, previše je vruća. Ako pravilno ukucate toplinu, čišćenje je glupo jednostavno, samo malo nauljena tava na kraju. Ozbiljno, ovaj je recept toliko dobar da više ne koristim maslac ... '

Ne koristiš trik Altona Browna

kokice

Mislite li da je električna kokica za kokice jedini način da svaki put osigurate savršene kokice? Prema Altonu Brownu, ako imate zdjelu od nehrđajućeg čelika od 6 kvadrata, u ruci već imate savršenu kukuruznu čašu.

U epizodi od Dobro jede , Brown objašnjava zašto je zdjela od nehrđajućeg čelika savršena posuda, rekavši: 'Ulje i neobrađena zrna skupljaju se na dnu gdje je vrućina najveća, dok se izrasla zrna uzdižu sa strane dalje od vrućine kako ne bi izgorjela . ' Kao bonus, nakon što se posuda ohladi, ona će biti i posuda za posluživanje.

Prije nego što počnete pucati, Brown ima još jedan savjet: Napuhnite košer sol u procesor hrane kako biste napravili finu sol koja se bolje lijepi za kokice.

Sad kad ste naoružani svim tim znanjem, u zdjelu stavite 3 žlice neutralnog ulja (poput kikirikija), 1/2 šalice zrna i 1/2 žličice sitne soli, a zatim ga u potpunosti prekrijte folijom i protisnite nekoliko rupa na vrhu da para ispusti. Na umjerenoj vatri upotrijebite klješta kako biste uhvatili rub posude i protresite, protresite, promućkajte, kao da pravite Jiffy Pop. Jednom kad to završite, premažite ga maslacem ako želite (Brown to ne želi) i budite sretni što niste kupili onu električnu čašu koja će vam pokvariti sav prostor.

Oslanjate se na tajmer

kokice

Bez obzira bacate li kukuruz na štednjak određeno vrijeme ili koristite navodno zgodan gumb za kokice na mikrovalnoj pećnici, velika je vjerojatnost da ćete izgorjeti svoju seriju ako pustite bilo koji odbrojavanje da se odbroji do nule. Svi znamo da ne postoji miris koji se sve više širi od izgorelih kokica, pa se isplati izbjeći ga pod svaku cijenu.

Ali ako se ne možete osloniti na tajmer, kako znati kada je to gotovo? Prema Popcorn.org , koji bi trebali znati par stvari o savršenim kokicama, 'Najbolji je savjet ostati u blizini i puštati ih na uho. Doslovno. Zvuk pucanja kokica vaš je najbolji trag kada je spremna. ' Bez obzira koristite li štednjak ili mikrovalnu pećnicu, oni kažu da 'kad pucanje uspori, slušati dok ne budete mogli brojati 2 sekunde između iskakanja. ' Jednom kad odbrojite te sekunde, gotovo je, a tanka je linija između sasvim ispravnih i zacrnjenih. Podignite poklopac ili odmah otvorite vrećicu i uživajte u svojim neizgorenim kokicama.

Koristite metodu 'samo voda'

kokice

Razumijemo - želite grickalicu s niskim udjelom masti i malo masnoće, a kokice odgovaraju toj mjeri, barem dok ne dodate sve ulje potrebno da se popije. Dakle, odlučili ste se odreći ulja i umjesto toga samo upotrijebiti žlicu vode, jer ako internet kaže da djeluje, to mora uspjeti, zar ne?

prodaje li mcdonalds još uvijek obloge od grickalica

Pa, to ovisi o tome želite li zapravo jesti kokice. Kitchn isprobajte ovu metodu i gotovi proizvodi bili su katastrofalni, a rezultati su se kretali od izgorjelih i potpuno neiskvarenih zrna, do izgorjelih i uglavnom nepopapiranih zrna. Budući da se uopće ne jede kokice, to se kvalificira kao alternativa s niskim udjelom masnoće i masnoćom, možda je hakiranje koje iskače vodu upravo ono što želite. Ali ako zapravo želite jestive kokice, voda definitivno nije put kojim treba ići.

I ne zaboravite, zapravo postoje ulja koja spadaju u kategoriju 'dobrih masnoća', pa stavite ta zrna u žlicu kokosovo ulje i budite mirni, znajući da to može poboljšati kolesterol i pojačati metabolizam. Pomoću kokosovo ulje u osnovi ste napravili kokice zdravom hranom, to je ono što govorimo.

Ne upotrebljavate dovoljno ulja

kokice

Sad kad smo uništili sve vaše snove kokica s vodom iskakanih, također sa žaljenjem obavještavamo vas da vjerojatno ne koristite dovoljno ulja u svom procesu iskakanja.

Prema New York Times ' Melissa Clark, njezin je 'svijet kokica eksplodirao' kad je kušala recept kuharice Jessice Koslow. 'Njezine snježnobijele jezgre bile su besprijekorno hrskave, blistale su od masnoće i začinjene s dovoljno soli da mi se zalijepe za prste', napisao je Clark. 'Njihovo se prvo pucketanje otopilo u pahuljicama s okusom kukuruza na jeziku prije nego što su potpuno nestali.'

Tajna je ulja - više nego što vjerojatno želite dodati, ali svakako biste trebali. Koslow kaže da je usavršila svoj recept za kokice, 'Velika količina ulja mi se prikrala. Jednom kad sam sve izmjerio, pomislio sam, vau, to je puno više ulja nego što sam mislio. ' Obećava da će pretjerana količina ulja - 1/2 čaše koja padne u čeljust na 1/3 šalice zrna - rezultirati hrskavošću kakvu nikada niste okusili, što Koslow uspoređuje s 'čvrstinom krumpirića'. Svakako, to je otprilike četiri puta više ulja nego što vaš uobičajeni recept za kokice traži, i da, to je više ulja od zrna kokica, ali hej, nisu svi grickalice trebali biti nemasni i nježni. Živi malo.

Pogrešno ga pohranjujete

kokice kokice

Možda jednostavno niste mogli odustati od nevjerojatne nagodbe i naglo ste kupili vrč kokica od 10 kilograma u Costco . Jednom kad se vratite kući, shvatite da će vam trebati negdje oko sedam godina da ispolirate tog negativca u koracima od 1/4 šalice. Vaš bi prvi instinkt mogao biti da ga stavite u hladnjak ili zamrzivač - na taj način produžujete rok trajanja orašasti plodovi , tako da mora raditi s kokicama, zar ne?

Pogrešno. Pohranjivanje zrna kokica u hladnjak ili zamrzivač zapravo će imati suprotan učinak kakvom ste se nadali - zapravo ih isušuje, a bez vlage unutar koje zrnca popnu, ostat će vam hrpa 'starih sluškinja '(divno ime dodijeljeno neispakiranim zrnima).

Ravna droga testirali su ovu teoriju, čuvajući vrećice u hladnjaku, zamrzivaču i na sobnoj temperaturi, i otkrili da što su jezgre duže bile pohranjene u hladnjak ili zamrzivač, dobivale su više starih sobarica. Najbolje za pohranu je hladno mjesto u hermetički zatvorenom spremniku. Čak i taj ogromni vrč koji ste kupili trebao bi se popiti do gorkog kraja, jer kokice uistinu ne prolaze loše - sve dok se ta vlaga zadržava unutar zrna uz pravilno skladištenje, moći ćete stvoriti hrpu neodređeno .

Ne radite DIY kokice u mikrovalnoj pećnici

kokice

Ako ste i dalje stvarno, stvarno zapeli za onom metodom iskakanja vode za najsuše, najmanje aromatične kokice koje ste ikad stavili u usta, imate sreće. Možete raditi kokice u mikrovalnoj pećnici, a da ne morate kupiti one zastrašujuće, žuto žute stvari za koje je u prošlosti bilo poznato da uzrokuju rak i ' kokice pluća 'kod onih koji su jeli puno toga.

Sve što trebate je obično smeđa papirnata vrećica , i na dobrom ste putu da napravite DIY kokice u mikrovalnoj pećnici, bez čudnih kemikalija u paketima kupljenim u trgovini. Dovoljno je baciti oko 1/4 šalice zrna u papirnatu vrećicu, preklopiti vrh nekoliko puta kako biste spriječili poskakivanje kokica posvuda i počnite nuckati. Kao što smo već naučili, ovdje se nećete htjeti pouzdati u tipku 'kokice' mikrovalne pećnice, samo pričekajte da jezgre uskoče na oko dvije sekunde između iskakanja.

I baš tako, napravili ste kokice od mikrovalne pećnice. Ovo što ćete sada raditi ovisi o vama. Ako ste doista predani niskokaloričnoj grickalici s malo masnoća, spremni ste za to. U suprotnom, nakapajte malo ulja ili maslaca u vrećicu, zajedno s bilo kojim začinom koji želite, i protresite, protresite, promućkajte.

Koristite pogrešan lonac, a lonac pogrešan

kokice u loncu

Jiffy Pop priprema onoliko koliko jednokratni tanjur za pitu - to ne znači da biste na putu trebali savršeni bilo koji stari lonac za savršene kokice. Napravite pogrešan izbor kada je posuda u pitanju i mogli biste na kraju dobiti neukusne kokice ili još gore, uništenu posudu.

Iako se većina stručnjaka slaže da a lonac s teškim dnom je put kojim se ide zahvaljujući vrhunskoj vodljivosti topline, Uživajte u jelu upozorava protiv upotrebe emajliranog lijevanog željeza. Vaš željeni Le Creuset nije lonac za kojim biste trebali posegnuti kad je vrijeme kokica. Iako je vjerojatno vaš posao za sve ostalo, emajlirano lijevano željezo jednostavno se previše zagrijava za te jezgre. Spaljene kokice su jedno, a srušeni Le Creuset sasvim drugo.

Bez obzira koju posudu koristite, važno je upamtiti da morate stvari protresti. Barem jednom u minuti poželjet ćete uzburkati lonac kako biste osigurali da se sve jezgre podjednako izlože vrućini. I koliko god željeli održavati stvari čistima dodavanjem začina izravno u isti lonac u kojem ste kuhali kokice, nemojte. Ako svu vruću sol, sir i bilo koje druge ukusne sitnice bacite u vrući lonac, vjerojatno će se zalijepiti za dno prije nego što se zalijepe za same kokice. Izbjegavajte to radeći svoje začinjanje u posudi izvan vatre.

Predsoliš je

kokice

Da se posoli, ili ne da se posoli? To je pitanje. Jer kad kulinarske superzvijezde vole Alton Brown recite nam da prethodno solimo, teško je smisliti bilo koji dobar razlog da ne slijedimo njegov tipični spot-on savjet. Ali ako vam se ikada učini da vaše kokice jednostavno nisu nježne kao što bi trebale biti, razlog tome bi mogao biti rano soljenje.

To je prema Popcorn.org , koji kaže da 'zrno pre soljenja ojačava kokice.' I oprosti Dobro jede evanđelisti, ali Potrošačka izvješća slaže se. Oboje preporučuju posoliti kokice nakon što se pojave.

Ako želite dodati malo dodatnog okusa, sada je vrijeme i za to, jer je pogreška koju vjerojatno počinite ne razmišljati izvan okvira za začin za kokice. Kako bi bilo da dodate naribano Parmezan sir, koricu limuna i crni papar? Ili pahuljice kokosa, šećera i soli za tropsko uvijanje kotlić kukuruz ? Biste li rekli ne tamna čokolada i čili u prahu? Sumnjivo. Mogućnosti su uistinu bezbrojne što se tiče začinjanja vaše zdjelice - samo upamtite da ne solite prerano (osim ako više ne volite žilave kokice).

Kuhate ga prevruće i brzo

kokice

Ponekad, kad žudnja za kokicama udari, morate je brzo počešati, a ako ste osoba koja ima samo štednjak, to znači da biste mogli promatrati dobrih 10 minuta prije nego što lice napunite tim pahuljastim zalogajima. Možda mislite da se možete obrijati nekoliko minuta odgađajući vrućinu, i sigurni ste da će ovaj ubrzani pristup ubrzati stvari ako zagorite kokice.

Prema Uživajte u jelu , kada je u pitanju savršeno iskočene kokice - bez obzira na to koliko ih jako želite - morate započeti s vrućinom na srednje jakoj. Ali držite uho van, jer čim započnu ti prvi poskoci, morate smanjiti štednjak na srednje ili čak srednje nisko. Isključivanje vrućine omogućuje ostatku zrna da sustignu one koji već iskaču i na taj način nitko od njih neće dobiti isto vruće.

Kao dodatan bonus, jer za izradu kokica ne koristite vruću vruću vrućinu, možete iskoristiti ulja s nižim točkama dima koja inače ne biste mogli koristiti, što znači da su stvari poput maslinovog ulja i ghee-a na stolu. Nema izgorjelih kokica i aromatizirana ulja? Pobijediti, pobijediti.

Ne ponavljate 'stare sluškinje'

kokice

Mala lekcija iz znanosti o kokicama: Neizrezana jezgra koja ostanu na dnu vaše zdjele nazivaju se 'starim sluškinjama', a vjerojatno nisu iskočila samo zbog nedostatka vlage. Bilo koja jezgra mora sadržavati oko 13,5 posto vlage da bi pravilno iskočila, a prema Popcorn.org , samo nekoliko postotaka gubitka vlage može ih učiniti neupotrebljivima.

Dobra vijest je da one stare sobarice više nisu predodređene za kantu za smeće. Zapravo ih možete sve skupiti, a kad budete imali dovoljno za zdjelu, pripremite ih i ponovno ih popnite. Sve što trebate je namočiti stare sluškinje u posudi s vodom.

Popcorn.org kaže da je David Woodside, autor knjige Što čini popcorn pop ?, preporučuje napuniti 'teglu od jedne četvrtine pune kokica s tri četvrtine i dodati jednu žlicu vode. Pokrijte staklenku hermetičkim poklopcem i dajte joj nekoliko dobrih stresanja svakih nekoliko minuta dok kokice ne upiju svu vodu. Staklenku čuvajte na hladnom mjestu. ' Nakon dva do tri dana ponovo testirajte nekoliko zrna. Ako iskoče, vi ste u poslu. Ako ne, dodajte malo više vode u smjesu, promućkajte i pokušajte ponovo nekoliko dana kasnije. Nema više bačenih zrna kokica.

Ne jedete ga u mlijeku

kokice Facebook

Što reći? Kokice u mlijeko? Da, to je pravi međuobrok u kojem uživaju stvarni ljudi, očito već prilično dugo. Zapravo, Extra hrskava naziva ga 'žitaricama za doručak OG'.

Prema New York Times , davne 1630. godine, indijanski Indijanci predstavili su kokice engleskim kolonistima, koji su ih jeli s mlijekom i šećerom, čineći je tom narodom prvom puhnutom žitaricom. Stoljećima kasnije, ovaj doručak ne vidimo na jelovnicima hipsterskih kafića, a to je šteta, jer je očito bila prilično ukusna kombinacija u to doba.

Kaže jedan komentator u a Ozbiljno jede nit raspravljajući o ovom neobičnom načinu prehrane kokica, 'Moji baka i djed živjeli su na farmi u Nebraski početkom 20. stoljeća, a njihovo šestero djece redovito su jeli kokice kao žitarice za doručak prekrivene mlijekom ... Svi su rekli da je to bila ukusna' žitarica '.' Drugi se oglasio rekavši: 'Moj je djed jeo svoje maslene, slane kokice poput hladnih žitarica. Bačeno u posudu s prelivenim mlijekom i pojedeno žlicom. '

neželjena pošta za vas

Ali što je s nježnošću, pitate se? Extra hrskava kaže da je u ovom slučaju 'zapravo prilično dobro' - vjerojatno na isti način na koji bilo koja žitarica mora doseći svoju idealnu razinu napuhanosti prije nego što doista zasja.

Kalkulator Kalorije