Recept za sočne svinjske kotlete na žaru

svinjski kotlet na žaru obložen Mikayla Marin / Pire

Nježnu, dobro začinjenu svinjsku kotletu karameliziranu nad slojem vrućeg ugljena ili plinskog plamena prilično je teško pobijediti tijekom ljetne sezone roštiljanja. Trik s kojim se bori većina domaćih kuhara je kako održati ih sočnim svaki put. Ako imamo vašu pažnju kada govorimo o izvrsno ukusnim svinjskim kotletima sa žara, koje večeras lako možete pripremiti za večeru, morat ćete pročitati kako naučiti pripremiti ovaj sočni recept za svinjsko kotlet na žaru.






Mislimo da biste trebali napustiti suho, žilavo svinjski odresci zauvijek, pa dijelimo ovo jelo od programerice recepata Mikayle Marina Otisak brašna . Čitajte dalje kako biste naučili ključne korake za kuhanje sočnih svinjskih kotleta na žaru svaki put kad ih napravite. Jednostavnom tehnikom slanja i jednako jednostavnom metodom pečenja koju ćemo danas podijeliti, znat ćete kako postići onaj savršeni srednji, sočni kotlet na svom roštilju.



Naša je salamura lagana i ukusna, ali dat ćemo vam i korisne savjete kako je prilagoditi. Stvaranje jelovnika s roštiljem usredotočenog na nekoliko sočnih svinjskih kotleta bit će jednostavno, zabavno i naravno, apsolutno ukusno!








Koji sastojci će vam trebati za uspješnu pripremu ovih sočnih svinjskih kotleta na žaru

sastojci svinjskih kotleta na žaru Mikayla Marin / Pire

Ljepota ovog sočnog recepta za svinjsko kotlet na žaru čista je jednostavnost. Trebat će vam samo pet sastojaka - uključujući svinjske kotlete - kako biste svaki put napravili savršeno začinjeno, savršeno kuhano kotlet.

Počet ćete s jednostavnom slanom vodom od 4 šalice vode, ¼ šalice šećera i ¼ šalice sol , i samo ½ žlice zrna papra . Za najbolji okus preporučujemo upotrebu dobre košer soli umjesto kuhinjske soli. I premda koristimo smeđi šećer , slobodno upotrijebite bijelu ili čak neku alternativu poput meda ili agave. Cijeli zrn crnog papra završni je dodir, ali možete koristiti zrna papra u boji bilo koje ruke.



Osim salamure, sve što trebate su dva svinjska kotleta u kosti, otprilike 3 žlice ulja s velikom zagrijanošću i vrući roštilj za početak. Većinu potrebnog već ćete imati u svojoj kuhinji, pa krenimo!

Pažljivo odaberite svoje svinjske kotlete

sirovi svinjski kotleti na tanjuru Mikayla Marin / Pire

Što se tiče roštiljanja - posebno kod svinjskih kotleta - rez je važan. Tanko narezani svinjski kotleti bez kostiju recept su za frustraciju na vrućem roštilju kada želite sočno i nježno. Umjesto toga, odlučite se za kotlete s kostiju debljine najmanje 1 centimetar. Možete koristiti bez kostiju ako želite, ali odaberite samo one lijepe guste. Debljina osigurava da ćete moći pravilno peći obje strane i dovesti je do ispravne unutarnje temperature, a da je ne prekuhate (što je kad se stvari osuše).



Oba rebra ili kotleti od slabine funkcionirat će, ali koristit ćemo rebrasta kotleta debljine 1 ½ inča. Možete koristiti ono što možete podići ili što god želite.

Neobavezni sastojci mogu prilagoditi salamuru ili roštilj

češnjak, luk i začinsko bilje Mikayla Marin / Pire

Zamislite i svinjske kotlete i salamuru poput praznih platna. Osnovna salamura je samo voda i sol, sve što dodate je za okus. Dodamo šećer i zrna papra kako bismo uravnotežili sol i stvorili sočan sočni kotlet, ali ne mora uvijek tamo završiti. Možete dodati dodatne cjelovite začine poput sjemenki kima, korijandera ili gorušice koje su malo zdrobljene kako bi pustile svoje okuse. Ili, idite na arome poput češnjaka ili luk za poznatu infuziju okusa.

Isto tako, bilje se može lagano zdrobiti kako bi se oslobodila njihova ulja i dodati u salamuru. Ali ako zarezak bilja u kojem se unosi biljka zvuči kao previše biljaka za vas ili ste zaboravili, ali ipak želite dodati okus, možete ga dodati u nasjek nakon salamure. Pokazat ćemo vam točno kako se to radi na roštilju. Zabavite se uz bilo koji recept i prilagodite ga svojoj obitelji. Svidjet će im se sve što odlučite dodati.

Napravite salamuru otapanjem šećera i soli

kruh salamure Mikayla Marin / Pire

Prije nego što možemo koristiti salamuru kako bismo naše svinjske kotlete učinili ukusnima, prvo je moramo napraviti. Ovo je zaista lako brzo obaviti. Prvo dodajte polovicu vode u lonac sa soli, šećerom i zrnom papra. Preporučujemo da zrna papra malo zdrobite kako bi se njihov okus pustio u vodu.

Stavite tavu na umjerenu vatru dok se šećer i sol ne otope. Imajte na umu da nema potrebe za kuhanjem - zapravo, bolje je da to ne činite! Morat ćemo ovo ponovno ohladiti prije nego što u nju možemo staviti kotlete, a to je puno lakše učiniti kad se voda zagrije samo toliko da otopi sol i šećer. Miješanjem dok se zagrijava sol i šećer mogu se još brže otopiti, zato počnite miješati.

Prije dodavanja mesa ohladite salamuru

posuda u kojoj je salamura Mikayla Marin / Pire

Nakon što se sol i šećer otope, skinite lonac s vatre i napunite svoju mjericu s 2 šalice ledom, a zatim dodajte dovoljno vode da dosegne liniju od 2 šalice. Ulijte ga u široku, zatvorenu posudu koja je dovoljno velika da stane vaše svinjske kotlete, ali dovoljno mala da osigura da su kotleti potopljeni.

Dodajte vruću slanu otopinu u ledenu vodu i miješajte dok se kockice leda ne otope. Rasol se sada treba ohladiti na sobnu temperaturu. Ako se i dalje osjeća toplo, dodajte još nekoliko kockica leda ili ga samo pustite da se hladi još oko 10 minuta.

Ako vam se stvarno ne sviđa, možete napraviti salamuru bez topline. Jednostavno kombinirajte sve sastojke za salamuru u svoju posudu i ostavite da odstoji dok se šećer i voda ne otope, povremeno miješajući. To traje puno duže s hladnom vodom, pa je najbolje to učiniti ujutro puno prije nego što budete spremni namakati svoje kotlete. Dajte si dovoljno vremena da prođete kroz korake - nećete biti razočarani.

Dodajte kotlete i pustite da se ohlade četiri sata

svinjski kotleti potopljeni u salamuri Mikayla Marin / Pire

Rasol će biti najučinkovitiji što duže meso u njemu stoji. Testirali smo ga u različitim koracima, a četverosatna salamura bez sumnje daje najsočniji i najbolje aromatizirani kotlet s roštilja. Ukratko, jedan do dva sata je još uvijek bolji od ničega, ali pripazite da ne prođe puno više od četiri sata. Predugo u salamuri, a vaše će meso postati prilično slano, a predugo u salamuri može čak i vaše kotlete pretvoriti u kašu!

najbolje kuhinjske epizode noćne more

Samo potopite kotlete u salamuru, zatvorite posudu i stavite je u hladnjak na tri i pol sata. Zatim ih povucite zadnjih 30 minuta kako bi se mogli početi približavati sobnoj temperaturi. Stavljanje hladnog mesa u vruću tavu ili na vrući roštilj može dovesti do neravnomjernog kuhanja u sredini, zato ga samo izvadite dovoljno dugo da se hladnjak hladnjaka malo podigne dok pripremite svoj roštilj.

Osušite i premažite svinjske kotlete uljem

svinjski kotleti premazani uljem i prekriveni začinskim biljem Mikayla Marin / Pire

Na oznaci od četiri sata izlijte salamuru i uklonite svinjske kotlete na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Temeljito ih osušite, ali nemojte ih ispirati. To će ukloniti dragocjenu salamuru kojom ste ih tako strpljivo odjenuli.

Jednom kad ih se tapka, vrijeme je da ih podmažete. Sjećate se kako smo rekli da neće biti prekasno za dodavanje okusa ako ga ne dodate u salamuru? Sada je vrijeme za to.

Razbili smo nekoliko režnjeva češnjaka da puste aromatična ulja iznutra, a zatim smo njima natrljali svinjske kotlete. To biste lako mogli učiniti s lukom. Zatim smo ih premazali uljem. Zatim smo, jednom nauljeni, na vrh stavili nekoliko grančica majčine dušice koje će se družiti s kotletima na roštilju i dijeliti taman toliko zeljastog, svježeg okusa koji nam se sviđa.

Neka vaš roštilj bude vruć i spreman

dva svinjska kotleta na roštilju Mikayla Marin / Pire

Budite uzbuđeni jer je vrijeme za roštiljanje - i prilično smo sigurni da je vaša posada gladna vaše ukusne večere. Ključ savršeno sočnih svinjskih kotleta na žaru je upotreba izravnog izvora topline koji će isparavati i karamelizirati vanjske strane vaših svinjskih kotleta i odjednom ih kuhati na nježnom mediju.

Ako koristite plinski roštilj, idite na srednje jaku vatru. Za roštilj na drveni ugljen kakav smo koristili, sagradite postelju od vrućeg ugljena dovoljno široku da preko njega postavite oba kotleta, otprilike 6 centimetara od dna rešetke. Nakon što je vaš roštilj vruć i spreman, vaši kotleti mogu nastaviti i početi kuhati.

Svinjske kotlete pecite na žaru sedam minuta sa svake strane

svinjski kotleti s roštilja granitna ploča Mikayla Marin / Pire

Za naše rebraste kotlete debljine 1 inch inča, kuhali smo ih na izravnoj vatri sedam minuta sa svake strane. Za veće kotlete možda ćete trebati dodati nekoliko minuta, a za tanje smanjiti vrijeme kuhanja.

Pripazite na stvari, ako plamen postane prevelik i zapljuskuje donju stranu usitnjača, spustite rešetku roštilja ili trenutno pomaknite usitnjavač. (Mala nedosljedna flareupa nisu velika stvar.) Kuhajte ih dok se lijepo ne karameliziraju s obje strane i ne dosegnu unutarnju temperaturu od 145 F. Radije ih izvlačimo s roštilja čim dosegnu 140 F i pustimo da završe nadolazeći na temperaturi dok se odmaraju. (Također volimo dodati maslac na vrh za dodatnu ukusnost!)

Nakon razdoblja odmora - otprilike 10 minuta - narežite na svoje sočne kotlete i uživajte u dobro začinjenoj, nježnoj svinjetini, svježoj s roštilja. Ako slučajno ostane ostataka, zatvorite ih zatvorene u hladnjak do tri dana, a sljedeći dan za ručak pripremite najbolje narezane sendviče sa svinjetinom. Postoji toliko mnogo ukusnih strana koje možete napraviti kao dodatak ovom jelu. Razmislite o dodatnoj salati, kukuruznoj ili svježoj salati od krumpira. Obrok će izgledati nevjerojatno, a za stolom ćete imati puno sretnih izjelica.

Recept za sočne svinjske kotlete na žaru4,8 od 13 ocjena Ispunite 202 Ispis Nježnu, dobro začinjenu svinjsku kotletu karameliziranu nad slojem vrućeg ugljena ili plinskog plamena prilično je teško pobijediti tijekom ljetne sezone roštiljanja. Vrijeme pripreme 4 minute Vrijeme kuhanja 14 minuta Porcije 2 porcije Ukupno vrijeme: 18 minuta Sastojci
  • 4 šalice vode
  • ¼ šalica smeđeg šećera
  • ¼ šalica košer soli
  • ½ žlica cjelovitog crnog papra, lagano zdrobljenog
  • 2 svinjska kotleta (od 1 do 2 inča debljine) u kostiju
  • 3 žlice ulja
Neobvezni sastojci
  • 3 češnja češnjaka
  • ½ mali luk
  • 3 do 4 grančice svježeg bilja
Upute
  1. Zagrijte 2 šalice vode u loncu sa šećerom, soli i zgnječenim zrnom papra samo dok se šećer i sol ne otope.
  2. Napunite mjernu čašu od 2 šalice ledom, zatim vodom i ulijte u veliku posudu koja se može zatvoriti. Ulijte vruću salamuru u ledenu vodu i miješajte dok se led ne otopi.
  3. Kad se salamura ohladi na sobnu temperaturu, stavite u dvije svinjske kotlete da budu potopljene i dobro pokrijte. Stavite u hladnjak na 3 i pol sata.
  4. Nakon 3 i pol sata izvadite svinjske kotlete iz hladnjaka i ostavite ih da odstoje u salamuri na sobnoj temperaturi dok pripremate roštilj.
  5. Izgradite postelju od ugljena ili zapalite svoj roštilj tako da možete staviti obje kotlete na izravni izvor topline s srednje jakom toplinom.
  6. Izvadite kotlete iz salamure i lagano tapkajte višak tekućine. Ako se koristi, istrljajte zgnječenim režnjevima češnjaka ili pola luka, a zatim premažite uljem.
  7. Po želji stavite na vatru prelivenu bilo kojim biljem. Pripazite na flareupe. Mali treperavi plamen je u redu, veliki požar nije. Za veliki plamen pomaknite kotlete ili spustite ugljen dalje od rešetke ako vam to dopušta roštilj.
  8. Pustite ih da se kuhaju na izravnoj vatri 7 minuta sa svake strane ili dok vaši kotleti ne dosegnu unutarnju temperaturu od 140 F.
  9. Pustite ih da se odmore 10 minuta i poslužite vruće s mrvicom maslaca.
Prehrana
Kalorije po porciji 597
Ukupno masti 39,0 g
Zasićene masti 7,5 g
Trans masti 0,3 g
Kolesterol 137,3 mg
Ukupno ugljikohidrati 18,9 g
Dijetalna vlakna 0,4 g
Ukupno šećeri 17,6 g
Natrij 1.660,0 mg
Protein 41,4 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept



Kategorije Recenzije Vijesti piće