Joshua Resnick/Shutterstock Jennifer Mathews
Godine 1960. Amerikanci su konzumirali 133 funte govedine i svinjetine u usporedbi s 28 funti piletine po glavi stanovnika, prema Nacionalno vijeće za piletinu . Brzo naprijed u 2022., Amerikanci konzumiraju 98 funti piletine godišnje. Potaknuti primarno brigom za zdravlje i sigurnost, Amerikanci jedu nemasno meso i paze na unos kolesterola i masti. Više cijene govedine i povećani fokus na ekološke i etičke razloge također su utjecali na povećanje potrošnje piletine, po Washington Post .
Afroamerikanci su je nekoć smatrali 'pticom evanđelja' (via BBC ), pržena piletina povezivala se s odlaskom u crkvu nedjeljom i jela se samo u posebnim prilikama sve do Drugog svjetskog rata. Sada se pržena piletina konzumira bilo koji dan u tjednu, a lanci brze hrane natječu se za nagrade 'Najbolji sendvič s prženom piletinom', posebno u Kini, gdje je KFC najpopularniji lanac brze hrane. Iako se jug u SAD-u možda najviše povezuje s prženom piletinom, druge kulture imaju verziju koja prihvaća hrskavu, vlažnu, slanu prženu pticu.
Japanci slave Božić s tradicijom uživanja u prženoj piletini na američki način, unatoč tome što svoju ukusnu verziju imaju duboko prženu s okusima đumbira, soje i češnjaka. Za razliku od američke pržene piletine, Korejska pečena piletina , koji se naziva 'KFC', manje je o pretučenim grudima ili bedrima. Umjesto toga, sve je u umaku. Dvostruko prženi komadi piletine tretirani su ljepljivom prevlakom, slatki s gochujangom (pasta od čilija) za dašak začina — korejska pržena piletina s dobrim razlogom naziva se 'Candy Chicken'.
KFC je jedan od mnogih aspekata korejske kulture koje su prihvatile SAD
Tatjana Volgutova/Shutterstock
Prema časopis Smithsonian , američka vojna prisutnost tijekom Korejskog rata predstavila je pečenu piletinu Južnokorejcima. Osamdesete su KFC i Popeye's lance brze hrane donijele u Južnu Koreju, gdje je više ljudi uživalo u prženoj piletini u restoranima i počeli su je dostavljati u svoje stanove. Međutim, tek je 1997. azijska financijska kriza mnoge otpustila, a korejska pržena piletina uzela je maha.
Mnogi Korejci otvorili su restorane s prženom piletinom kako bi prehranili svoje obitelji i zaradili za život. Presvučen kukuruznim škrobom i dvostruko pržen, KFC ostaje hrskav iako je prekriven slatkim umakom od čilija. Tijekom tog vremena razvila se korejska pržena piletina. Međutim, trebat će dva desetljeća da stigne do SAD-a. Zajedno s K-Popom i K-dramama, Amerikanci su počeli više prihvaćati korejsku kulturu oko 2013. Mama-i-pop ugostitelji poput Karen i Young-Jun Park vidjeli su priliku i krenuli 'korejskog vala', uvodeći Amerikance u korejsku prženu piletinu sa svojim restoranom KoChix u Washingtonu, DC (putem Washington Post ). KFC je prešao iz niše u mainstream zajedno s drugim korejskim jelima kao što su bibimbap i bulgogi. Kao što je BTS postao dio moderne američke glazbe, per Pano , kuhari i platforme za virtualne tečajeve kuhanja poput Masterclass pokazati kako se radi pržena piletina na korejski.
Poslužuje se s kiselim krastavcima na korejski ili kimchi , KFC je domaći obrok koji je uspješan primjer kulturne razmjene između dviju zemalja.
