Kako možete znati je li vaše meso kuhano, a da ga ne sječete na sitne komadiće? Budući da je konzumiranje sirove ili nedovoljno kuhane hrane opasno i može vas izložiti bolestima koje se prenose hranom, trebali biste pogriješiti na oprezu. Ne želite hakirati svoje lijepe rezove, a ako samo narežete najdeblji komad mesa koji kuhate, tanji će biti pretjerani do trenutka kad netko bude spreman. Ne možete uvijek razaznati je li meso pravilno kuhano samo gledajući ga, iako vam vizualni znakovi gotovosti mogu pomoći u toj odluci.
Sljedeći put kad za večeru poslužite obilne proteine, isprobajte ove dvije važne metode kako biste izbjegli jesti nešto nedovoljno kuhano. Uživajte sigurno u svom jelu i neka to slavno jelo Insta svaki put ostane netaknuto.
Rijedak i srednje rijedak odrezak
Bez obzira na to što volite pripremljeni odrezak, vremenski prepoznat test prstiju pomoći će vam u određivanju je li napravljen prema vašoj željenoj želji.
najbolje 3 domino pizze domino
Otvorite ruku tako da vam dlan bude okrenut prema gore. Opustite ga i kažiprstom druge ruke pritisnite malo ispod dna palca. Osjetit ćete da je mekan i mekan. Ako se vaše meso tako osjeća na dodir, tada ćete znati da je iznutra još uvijek sirovo. Vjerojatno ga ne biste trebali jesti. Je li uopće bilo na vatri dvije minute? Budi strpljiv.
Ako vam se meso rijetko sviđa, imajte na umu rizike sigurnosti hrane. Još jednom otvorite ruku i opustite je, a zatim nježno dodirnite vrh kažiprsta vrhom palca. Područje koje ste prethodno dodirnuli ispod dna palca sada se osjeća malo čvršće i ima određenu napetost. Ta količina davanja s vašim mesom pokazuje da je to rijetko.
Pritisnite vrh srednjeg prsta na vrh palca, a kažiprstom druge ruke dodirnite isto mjesto ispod dna palca. Srednje rijetki odrezak dat će ovu količinu.
Srednji i dobro pečeni odrezak
Ovaj test prsta ili test ruku nastavlja raditi cijelu ruku. Pritisnite vrh prstenjaka na vrh palca. Količina povratka koju osjetite kad dodirnete mjesto ispod dna palca ono je što bi srednji odrezak trebao osjećati na dodir. Za dobro odrađene odreske dodirnite vrh svog mezičara vrhom palca. Ovdje ćete osjetiti najviše napetosti.
Možete pogledati svoje meso i nagnuti se da ga pomirisate. I zasigurno možete naučiti kakav su različiti nivoi gotovosti na dodir. Vizualni i mirisni znakovi, uz malo bockanja, dobri su pokazatelji kada je vaše meso završilo s kuhanjem. No kako biste ostali na sigurnoj strani, presudno je da unutarnju temperaturu provjerite i termometrom.
Dovoljno vruće tamo?
Ako niste toliko sigurni u ručni test, postoje i drugi načini za ispitivanje gotovosti mesa koji ne uključuju njegovo rezanje. Najbolji način za to je korištenje termometra jer on uklanja svaku nesigurnost. Što se tiče sigurnosti hrane, bolje je sigurno nego žaliti. Koristite prije svega termometar za meso, kao i vlastitu prosudbu - radeći oboje, osiguravate apsolutnu gotovost bez prekuhavanja.
Uložite u termometar za hranu koji se očitava trenutno. To je relativno jeftin kuhinjski alat koji postaje vrlo koristan kada pokušavate otkriti je li vaše meso gotovo, ali ne želite ga narezati prije posluživanja. USDA ima specifikacije za sigurnost mesa i peradi koje vam pomažu da utvrdite je li vaše meso kuhano na pravu unutarnju temperaturu za konzumaciju, uklanjajući puno nagađanja. Imajte na umu da poštivanje odgovarajućeg vremena odmora omogućuje mesu da se nastavi kuhati izvan vatre.
velika britanska peka s noel fieldinga
Temperature kuhanja govedine, svinjetine i janjetine
Da biste testirali odreske, kotlete i pečenje na gotovo, jednostavno umetnite termometar u sredinu na najdebljem dijelu mesa. Vaš termometar bi trebao očitavati 145 stupnjeva Fahrenheita prije nego što poslužite odrezak. Imajte na umu da se meso nastavlja kuhati nekoliko minuta nakon što ga sklonite s vatre. Kao takav, možda ćete ga htjeti skinuti s vatre neposredno prije nego što unutarnja temperatura dosegne 145 stupnjeva i ostaviti da odstoji 3-5 minuta. Prije posluživanja ponovno provjerite temperaturu mesa kako biste se uvjerili da je doseglo siguran broj. Iako neki ljudi uživaju u tome da im odrezak bude rijedak, postoji veća opasnost od bolesti koja se prenosi hranom jer je rijetko meso između 130 i 140 stupnjeva. Jedite na vlastiti rizik!
Piletina
Kad kuhate cijelu piletinu, izmjerite temperaturu u području bedara u blizini dojke. Za dijelove piletine i tanje komade, termometar možete umetnuti vodoravno. Sigurna unutarnja temperatura za sve vrste peradi je 165 stupnjeva Fahrenheita . Ostali znakovi gotovosti? Piletina bi trebala biti malo manja jer bi trebalo doći do skupljanja. Ako se nije smanjilo, velika je vjerojatnost da nije gotovo s kuhanjem. I dok neki ljudi vjeruju da sokovi koji propuštaju bistro ukazuju na gotovost, to nije jamstvo, pa se na to ne treba pouzdati kao test gotovosti.
purica
Kad kuhate cijelu puretinu, temperaturu biste trebali izmjeriti na isti način kao i s piletinom. Budući da su purani veći od pilića, provjerite temperaturu na nekoliko mjesta, imajući na umu da će možda trebati nekoliko sati da se kuha na maloj temperaturi. Završeno je s kuhanjem kada se očita unutarnja temperatura na najdebljem dijelu bedra 165 stupnjeva Fahrenheita . A ta legenda o sokovima koji teku bistri? Isto kao i za piletinu. To ne znači da je meso gotovo kuhano. Uvijek provjerite temperaturu!
kako su zdravi bjelanjci
Ribe i školjke
Općenito govoreći, većini vrsta riba treba malo vremena da se skuha, što znači da je izuzetno važno biti na oprezu. Nitko ne voli prekuhane morske plodove. Riba je relativno prozirna kad je sirova, pa je poželite kuhati dok meso ne postane samo neprozirno do kraja. Škampi se izvijaju u oblik C i po završetku kuhanja dobivaju svijetlo ružičastu boju. Jakobove kapice rade se ako se meso malo odskoči kad se pobode vilicom; više se ni na koji način ne bi smjeli osjećati kašasto.
Kad kuhate cijelu ribu, koristite termometar za apsolutnu jasnoću. Umetnite ga dalje od kralježnice u najdeblji dio ribe. Budući da USDA preporučuje kuhanje ribe i ostalih plodova mora 145 stupnjeva Fahrenheita , maknite ribu s vatre na oko 135 stupnjeva. To omogućuje zadržavanju topline da se nastavi kuhati dok riba ili školjke miruju nekoliko minuta. Dok ste spremni za posluživanje, unutarnja temperatura trebala je doseći 145 stupnjeva.
